Romige Courgettesoep
Najat
Photo by Najat
Er zijn soepen die je maakt omdat je iets wilt opeten. En dan is er deze: de courgettesoep die je maakt omdat je hem wílt. Romig, vol van smaak en met een vleugje komijnpoeder die hem net iets bijzonders geeft ten opzichte van andere courgettesoepen. Met prei, aardappel en Parmezaanse kaas heeft deze soep zijn romige textuur volledig aan de groenten zelf te danken; geen slagroom nodig. In 35 minuten op tafel, vegetarisch (met de juiste Parmezaanse kaas) en ideaal als lunch, licht diner of voorgerecht.
Het geheim? Komijnpoeder
De meeste courgettesoepen smaken mild en neutraal. Dit recept doet het anders. Komijnpoeder geeft een smaakboost die de soep net dat stukje karakter geeft. Voor de perfecte balans heb ik extra kruiden gebruikt die goed passen bij de soep: Italiaanse kruiden, zwarte peper en uienpoeder. Proef altijd na het pureren en breng bij met extra zout en/of peper.
Tips voor de beste structuur
Je hebt geen roux of maizena nodig, omdat de aardappel een natuurlijke verdikker is. Kook de soep 15–20 minuten totdat de aardappel en courgette volledig zacht zijn, pureer glad en je hebt een zachte soep.
Te dik? Voeg lepel voor lepel heet water toe.
Te dun? Laat 5 minuten extra inkoken zonder deksel.
Moet je courgette schillen? Nee, de schil pureert volledig mee. Alleen bij grote, oude courgettes kan de schil bitter worden.
Courgettesoep invriezen en bewaren
Bewaar de afgekoelde soep in een afgesloten bak in de koelkast en hij blijft 3 dagen houdbaar. Invriezen kan ook: verdeel in porties en bewaar tot 3 maanden. Warm op in een pan op laag vuur en voeg een scheutje water toe als de soep te dik is geworden.
Variaties, een courgette maaltijdsoep
Kikkererwten: voeg een blik kikkererwten toe voor extra eiwitten en een vullende maaltijdsoep. Ook ideaal als je de soep zonder vlees toch voedzaam wilt maken.
Griekse yoghurt: roer een eetlepel Griekse yoghurt door de soep in plaats van Parmezaan voor een frisse en lichte soep.
Diepvriescourgette: geen verse courgette in huis? Diepvriescourgette werkt prima. Voeg het direct bevroren toe — de soep is vergevingsgezind en de courgette gaat snel zacht.
Ingrediënten
COURGETTESOEP
Tips
Spoel de prei extra goed af tussen de ringen, omdat hier vaak zand tussen blijft zitten.
Bak de groenten eerst rustig aan voordat je het water toevoegt. Hierdoor komen de smaken beter vrij en krijgt de soep meer diepgang.
Laat de soep lang genoeg koken totdat de aardappel volledig zacht is. Dit zorgt ervoor dat de soep na het pureren heerlijk romig wordt. Hoe langer je pureert, hoe zachter en luchtiger de structuur wordt.
Voeg de Parmezaanse kaas pas toe nadat de groenten gaar zijn. Zo smelt de kaas mooi in de warme soep en krijg je een volle smaak.
Vind je de soep te dik? Voeg dan wat extra heet water toe totdat de gewenste dikte is bereikt.
Is de soep juist te dun? Laat deze dan nog enkele minuten zonder deksel zachtjes inkoken.
Proef de soep altijd op het einde nog even goed. Voeg eventueel extra peper, zout of kruiden toe voor meer smaak.
Serveer de soep direct warm en garneer eventueel met extra Parmezaanse kaas, croutons of verse kruiden.
Bereidingstijd
Voorbereiden: 10 minuten.
Koken: 20 minuten.
Pureren & afmaken: 5 minuten.
Stappenplan
Schil de aardappel en snijd in blokjes. Was de courgettes en snijd in plakjes. Spoel de prei goed schoon en snijd in ringen. Pel de ui en knoflook en snijd grof.
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de aardappel, courgette, prei, gele ui en knoflook toe. Voeg daarna het verkruimelde bouillonblokje, komijnpoeder, uienpoeder en de zwarte peper toe. Bak 3-5 minuten en roer regelmatig.
Giet het gekookte water erbij en roer goed. Breng aan de kook. Zet daarna het vuur laag en laat 15-20 minuten zacht koken, of totdat de aardappel en courgette zacht zijn.
Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer totdat deze gesmolten is. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige soep.
Zet de pan kort op laag vuur. Voeg de Italiaanse kruiden toe en meng tot een geheel. Proef en breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
Veelgestelde vragen
Welke kruiden passen goed bij courgettesoep?
Italiaanse kruiden, zwarte peper, komijn, knoflook, basilicum, tijm en peterselie passen erg goed bij courgettesoep.
Hoe maak je courgettesoep dikker?
Je maakt courgettesoep dikker door extra aardappel toe te voegen of de soep langer te laten inkoken zonder deksel.
Is courgettesoep gezond?
Ja, courgettesoep is een gezonde keuze. Courgette bevat weinig calorieën en veel vitamines. Door veel groenten te gebruiken is deze soep voedzaam en licht.
Welke groenten kun je toevoegen aan courgettesoep?
Je kunt extra groenten toevoegen zoals broccoli, spinazie, wortel, selderij of paprika voor meer smaak en variatie.
Waarom smaakt mijn courgettesoep flauw?
Courgettesoep heeft een milde smaak en heeft kruiden nodig. Voeg extra peper, zout, komijnpoeder, knoflook, bouillon of Parmezaanse kaas toe voor meer smaak.
Kun je courgettesoep koud eten?
Ja, courgettesoep kun je ook koud eten. Vooral in de zomer is een gekoelde courgettesoep erg lekker.
Kan ik courgettesoep vegan maken?
Ja, vervang de Parmezaanse kaas door edelgistvlokken of een plantaardig alternatief en gebruik een vegan bouillonblokje.
Gerelateerde recepten
Romige Courgettesoep
Ingrediënten
| Stappenplan
|
0 Reacties