Bolognese Saus (Traditioneel Recept)
Najat
Photo by Najat
Deze bolognese saus is een echte klassieker en staat bij ons regelmatig op tafel. De saus wordt gemaakt met rundergehakt, tomaten, ui, wortel, knoflook en Italiaanse kruiden en laat je rustig pruttelen voor een volle en rijke smaak. Serveer de bolognese saus met spaghetti, tagliatelle of rigatoni en maak het af met wat geraspte Parmezaanse kaas. Een eenvoudig recept dat je prima van tevoren kunt maken en de volgende dag zelfs nóg lekkerder is!
Ingrediënten
SAUS
EXTRA
Tips
Bak het rundergehakt goed rul en laat het voldoende aanbakken, zodat het mooi bruin wordt en extra smaak aan de saus geeft.
Bak de tomatenpuree altijd een paar minuten mee voordat je het water en de tomaten toevoegt. Hierdoor krijgt de tomatenpuree een diepere en vollere smaak.
Heb je wat meer tijd? Laat de saus dan gerust 1,5 tot 3 uur op laag vuur pruttelen. Hoe langer de saus rustig kan koken, hoe rijker en voller de smaak wordt.
Gebruik niet meteen veel zout, omdat het runderbouillonblokje al zout bevat. Proef de saus daarom eerst aan het einde en voeg indien nodig extra zout toe.
Voeg de honing pas aan het einde toe en begin met een kleine hoeveelheid. De honing geeft de tomatensaus een zachte, gebalanceerde smaak.
Je kunt de bolognesesaus gerust tot 8 uur laten inkoken. Voeg tussendoor af en toe een scheutje water toe, zodat de saus niet droogkookt.
Houden de kids niet van stukjes groenten? Maal de groenten dan fijn in een hakmolen voordat je ze aan de saus toevoegt.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 10 minuten.
Bakken: 15 minuten.
Sudderen: minimaal 60 minuten.
Stappenplan
Leg alle ingrediënten klaar.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui, wortel, knoflook en bleekselderij toe. Bak 4-5 minuten.
Voeg het rundergehakt, zwarte peper en Italiaanse kruiden toe. Verkruimel 1,5 runderbouillonblokje boven de pan en bak het gehakt in ongeveer 8 minuten rul.
Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 2-3 minuten mee. Voeg het water toe en roer tot een geheel. Laat dit een paar minuten inkoken.
Doe de tomatenblokjes erbij en voeg het laurierblaadje toe. Zet het vuur laag en laat de bolognesesaus minimaal 60 minuten zachtjes koken met het deksel half op de pan. Langer laten pruttelen mag zeker: 1,5 tot 3 uur zorgt voor een nog rijkere en vollere smaak. Roer de saus af en toe.
Voeg op het einde de honing toe. Proef de bolognesesaus en breng eventueel verder op smaak met zout en zwarte peper.
Meng de bolognesesaus met bijvoorbeeld spaghetti, tagliatelle of rigatoni. Schep de pasta op de borden en maak af met geraspte Parmezaanse kaas.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moet bolognese saus koken?
Laat de bolognese saus minimaal 60 minuten zachtjes koken. Heb je meer tijd, dan kun je de saus gerust 1,5 tot 3 uur laten pruttelen. Hierdoor wordt de smaak steeds rijker en voller.
Kun je bolognese saus een dag van tevoren maken?
Ja, dat kan heel goed. Bolognese saus kun je prima een dag van tevoren bereiden. Bewaar de afgekoelde saus afgedekt in de koelkast en verwarm deze rustig opnieuw voordat je hem serveert.
Waarom voeg je honing toe aan bolognese saus?
Een kleine hoeveelheid honing geeft de tomatensaus een zachte, gebalanceerde smaak. Voeg de honing aan het einde van de bereiding toe en proef daarna of de saus nog extra zout of peper nodig heeft.
Kan ik de bolognese saus langer dan 1 uur laten koken?
Ja, juist. Je kunt de saus 1,5 tot 3 uur op laag vuur laten pruttelen. Zorg er wel voor dat de saus niet droogkookt en voeg indien nodig een klein scheutje water toe.
Hoe maak je bolognese saus dikker?
Laat de saus zonder deksel of met het deksel half op de pan rustig inkoken. Hierdoor verdampt overtollig vocht en wordt de bolognese saus vanzelf dikker en geconcentreerder.
Gerelateerde recepten
Bolognese Saus (Traditioneel Recept)
Ingrediënten
| Stappenplan
|
0 Reacties
Heb jij dit recept gemaakt?
Laat anderen weten wat je ervan vond.