Marokkaanse aardappelsalade met groente

Name: Marokkaanse aardappelsalade met groente
Total time: 25 min
Cuisine: Turkse recepten
Ingredients: 450 g aardappels; 1 wortel; zout; 0.5 rode ui; 75 g zwarte olijven; 1 rode paprika; 0.5 groene paprika; 100 g mais; 70 g augurk; 100 g mayonaise; 15 ml azijn; zout; 2 g zwarte peper

Najat

Photo by Najat

Deze Marokkaanse aardappelsalade met groente is zo’n recept waarbij je de eerste hap neemt en meteen begrijpt waarom hij zo geliefd is. De gegrilde paprika geeft een rokerige zoetheid. Gecombineerd met wortel, zwarte olijven, maïs en een simpele azijndressing krijg je een koude aardappelsalade vol smaak.

Op zoek naar de klassieke variant? Bekijk dan onze simpele aardappelsalade.

25 minuten

3 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

Voorkoken

450 g aardappels

1 wortel, vastkokend

zout, naar smaak

Vulling

0.5 rode ui

75 g zwarte olijven

1 rode paprika

0.5 groene paprika

100 g mais

70 g augurk

dressing

100 g mayonaise

15 ml azijn

zout, naar smaak

2 g zwarte peper, 1 tl

Tips

Voeg groentes toe die jij lekker vindt.

Voeg zwarte peper toe naar smaak.

Geen gasfornuis in huis? Rooster de paprika in de oven of gebruik een grillplaat. Je kunt ook kant en klare gegrilde paprika kopen, maar zelf maken vind ik het allerlekkerst.

Stappenplan

Schil de aardappels en wortel. Snijd deze klein.

Neem de paprika’s en leg deze op het fornuis, bovenop een gaspit. Gril de paprika’s tot deze zwart beginnen te zien. Doe de paprika’s in een zak en laat staan voor 5-7 minuten. Haal het zwarte vel weg en maak de paprika's schoon onder stromend koud water. Snijd de paprika's in kleine reepjes of blokjes.

Breng de aardappels en wortels in een pan met water en zout aan de kook. Kook deze gaar in ca. 10-12 minuten of tot de aardappels en wortels zacht zijn. Laat het water uitlekken.

Doe de mayonaise, azijn, zwarte peper en zout naar smaak in een diepe kom. Meng goed.

Snijd de gegrilde paprika's, rode ui, augurk en olijven klein.

Doe de aardappels en wortels in een diepe kom. Voeg de rode ui, olijven, gegrilde paprika, mais en augurk toe. Meng goed. Voeg de dressing toe en meng goed. Voeg zout toe naar smaak.

Samen met dit recept

Shwa (Marokkaanse lamspiesjes)

Eid Mubarak! Vandaag is het Eid al-Adha (offerfeest) en dat betekent dat de komende dagen de barbecue aan is, samen met een levendige familiale sfeer! Dan is zo’n recept van Shwa, Kebab, Meshwi ofwel vleesspiesen ideaal om te hebben. Dit lekkers hier is gewoon genieten van een heerlijk stuk vlees op een spies waarbij de gegrilde […]

Veelgestelde vragen

Kan ik deze salade warm serveren?

Hij is bedoeld als koude salade, maar lauwwarm is hij ook lekker. Vooral net nadat je alles gemengd hebt. Dat gezegd hebbende; serveer de salade koud. Lekker bij de barbecue. Voor meer inspiratie, ga je naar het overzicht van al onze salade recepten.

Hoeveel calorieën zitten er in Marokkaanse aardappelsalade met groente?

Deze Marokkaanse aardappelsalade met groente bevat ongeveer 450 kcal per portie (bij 3 porties). De mayonaise dressing zorgt voor de meeste calorieën. Wil je hem lichter maken? Vervang de mayonaise (deels) door Griekse yoghurt.