Ingredients

VOORKOKEN

450 g aardappels

1 wortel

vastkokend

zout naar smaak

VULLING

0,5 rode ui

halve rode ui

75 g zwarte olijven

1 rode paprika

0,5 groene paprika

halve groene paprika

140 g maïs

70 g augurk

2 augurken

DRESSING

100 g mayonaise

15 ml azijn

zout naar smaak

2 g zwarte peper

Directions

Soms heb ik zo’n zin in een eenvoudige salade tijdens het avondeten en dan maak ik vaak ruimte voor deze groentesalade! Super yummy en gevuld met veel van mijn favoriete groentes! Je weet waar je het recept kunt vinden als je het ook wil maken, enjoy!

Steps

1 Done	Schil de aardappels en wortel. Snijd deze klein.
2 Done	Neem de paprika’s en leg deze op het fornuis, bovenop een gaspit. Gril de paprika’s tot deze zwart beginnen te zien. Doe de paprika’s in een zak en laat staan voor 5-7 minuten. Haal het zwarte vel weg en maak de paprika's schoon onder stromend koud water. Snijd de paprika's in kleine reepjes of blokjes.
3 Done	Breng de aardappels en wortels in een pan met water en zout aan de kook. Kook deze gaar in ca. 10-12 minuten of tot de aardappels en wortels zacht zijn. Laat het water uitlekken.
4 Done	Doe de mayonaise, azijn, zwarte peper en zout naar smaak in een diepe kom. Meng goed.
5 Done	Snijd de gegrilde paprika's, rode ui, augurk en olijven klein.
6 Done	Doe de aardappels en wortels in een diepe kom. Voeg de rode ui, olijven, gegrilde paprika, mais en augurk toe. Meng goed. Voeg de dressing toe en meng goed. Voeg zout toe naar smaak.
7 Done
8 Done
9 Done	Tips: - Voeg groentes toe die jij lekker vindt. - Voeg zwarte peper toe naar smaak. - Geen gasfornuis in huis? Rooster de paprika in de oven of gebruik een grillplaat. Je kunt ook kant en klare gegrilde paprika kopen, maar zelf maken vind ik het allerlekkerst.