Simpele tomatensoep

Najat

Photo by Najat

Tijdens dit seizoen zijn de soeprecepten zonder twijfel mijn favoriet. Ik vind het heerlijk om het te maken, ik eet het graag en het is zó makkelijk (ideaal voor doordeweeks!). Deze tomatensoep zit vol smaak en is zo lekker! Serveer nog met (stok)brood voor een heerlijke maaltijd en geniet ervan. Soep smaakt vaak beter de tweede dag, dus zorg ervoor dat je genoeg maakt!

5 Porties

Medium

Ingrediënten

Porties

40 ml olijfolie

40 g roomboter, ongezouten

175 g gele ui, 1 gele ui

200 g roma tomaten, 3 roma tomaten

300 g pompoen

2 knoflooktenen

400 g gepelde tomaten, 1 blik

3 g paprikapoeder, 1 tl

3 g zwarte peper, 1 tl

4 g knoflookpoeder, 2 tl

9 g zout, 1½ theelepel

3 g droge basilicum

800 ml water

150 ml ongeklopte slagroom

25 g honing

Tips

- Voeg zout en peper toe naar smaak. - Voeg wat pit toe als je hier van houdt. - Serveer met knapperige croutons.

Stappenplan

Pel de ui en knoflook. Snijd de ui, tomaat, pompoen grof.

Verhit de olijfolie samen met de roomboter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, tomaat, pompoen, knoflook, tomaat in blik, paprikapoeder, zwarte peper, knoflookpoeder, zout, droge basilicum en het water in een pan. Kook de pan op hoog vuur. Als het goed pruttelt, zet je het vuur laag. Kook afgedekt verder voor 35 minuten.