Pasta Puttanesca

Name: Pasta Puttanesca
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g spaghetti; water; zout; 50 ml olijfolie; 2 knoflookteentjes; 3 ansjovis; 20 g kappertjes; 75 g zwarte olijven; 400 g tomatensaus; 1 g zwarte peper; 5 g zout; 0.5 g tijm; 2 g cayennepeper; 0.5 g Italiaanse kruiden; 75 ml pasta water

Najat

Photo by Najat

Naar receptNaar het recept

Pasta puttanesca is een heerlijke Italiaanse pastasaus boordevol smaak! Deze spaghetti wordt bereid met tomatensaus, knoflook, ansjovis, zwarte olijven en kappertjes. Een eenvoudige maaltijd met een heerlijk kruidige saus die je in korte tijd op tafel zet. Perfect voor liefhebbers van de Italiaanse keuken!

25 minuten

2 porties

Easy

0

Heb je dit recept gemaakt? Laat ons weten wat je ervan vond

Voorbereiden & bewaren

Van tevoren maken

De puttanescasaus kun je een dag van tevoren bereiden. Bewaar de saus afgedekt in de koelkast. Kook de spaghetti bij voorkeur pas vlak voor het serveren.

Bewaren

Bewaar de afgekoelde spaghetti met saus in een afgesloten bakje maximaal 2 dagen in de koelkast. Invriezen kan ook, tot ongeveer 3 maanden.

Opwarmen

Verwarm de spaghetti in een koekenpan op laag vuur met een klein scheutje water. Roer regelmatig tot alles goed warm is.

Voorbereiden & bewaren

Van tevoren maken

De puttanescasaus kun je een dag van tevoren bereiden. Bewaar de saus afgedekt in de koelkast. Kook de spaghetti bij voorkeur pas vlak voor het serveren.

Bewaren

Bewaar de afgekoelde spaghetti met saus in een afgesloten bakje maximaal 2 dagen in de koelkast. Invriezen kan ook, tot ongeveer 3 maanden.

Opwarmen

Verwarm de spaghetti in een koekenpan op laag vuur met een klein scheutje water. Roer regelmatig tot alles goed warm is.

Ingrediënten

2 porties

VOORKOKEN

250 g spaghetti

water

zout

SAUS

50 ml olijfolie

2 knoflookteentjes, fijngehakt

3 ansjovis

20 g kappertjes

75 g zwarte olijven

400 g tomatensaus

1 g zwarte peper, (⅓ tl) of naar smaak

5 g zout, (⅚ tl) of naar smaak

0.5 g tijm

2 g cayennepeper, ⅔ tl

0.5 g Italiaanse kruiden

75 ml pasta water, zie stap 2

Tips

Kook de spaghetti zoals jij hem het lekkerst vindt. De een houdt van al dente, terwijl de ander de pasta liever wat zachter heeft.

Voor dit recept kun je ook tomatenblokjes gebruiken in plaats van gezeefde tomatensaus. Mijn kinderen houden niet zo van zichtbare tomatenstukjes, dus gezeefde tomatensaus is voor ons ideaal.

Vind je de saus iets te zuur? Voeg dan wat honing of suiker toe om de smaak in balans te brengen. Zelf heb ik nog 10 gram honing toegevoegd.

Voeg wat verse basilicum toe voor extra smaak.

Ook lekker: serveer de spaghetti met wat versgeraspte Parmezaanse kaas.

Bereidingstijd
Voorbereidingstijd: 5 minuten.
Bereidingstijd: 20 minuten.

Stappenplan

Ingrediënten voor spaghetti alla puttanesca met spaghetti, knoflook, ansjovis, zwarte olijven, kappertjes en tomatensaus.

1

Zet alle ingrediënten klaar.

Spaghetti koken in een pan met gezouten water voor spaghetti alla puttanesca.

2

Breng een pan met ruim water aan de kook. Voeg het zout toe en kook de spaghetti in 8-13 minuten gaar. Bewaar 75 ml van het pastawater en giet de spaghetti af. 

Knoflook, ansjovis, kappertjes en zwarte olijven bakken in olijfolie.

3

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ansjovis, kappertjes en zwarte olijven toe. Bak 2 minuten en roer regelmatig. 

Tomatensaus met olijven, kappertjes en Italiaanse kruiden in een koekenpan.

4

Voeg de tomatensaus, zwarte peper, het zout, de tijm, cayennepeper, Italiaanse kruiden en het pastawater toe. Meng goed. Breng de saus aan de kook en laat deze op laag vuur ongeveer 8-10 minuten pruttelen. 

Spaghetti mengen met zelfgemaakte puttanesca tomatensaus in een koekenpan.

5

Voeg de spaghetti toe aan de saus en schep 2 minuten om, zodat de pasta volledig bedekt is met de saus. Serveer de spaghetti alla puttanesca direct.

Italiaanse spaghetti alla puttanesca met zwarte olijven en kappertjes in tomatensaus.

Spaghetti alla puttanesca geserveerd op een bord met tomatensaus, zwarte olijven en kappertjes.

Samen met dit recept

Originele Bruschetta met Tomaat

Bruschetta is een van de meest klassieke Italiaanse hapjes. Krokant geroosterd stokbrood, ingewreven met knoflook en belegd met een frisse mix van tomaat, rode ui, basilicum en olijfolie. Eenvoudig, eerlijk en vol van smaak. Dit originele bruschetta recept met tomaat is klaar in 20 minuten en perfect als voorgerecht, borrelsnack of bijgerecht bij een Italiaanse […]

Veelgestelde vragen

Wat is puttanesca?

Puttanesca is een traditionele Italiaanse pastasaus op basis van tomaat, knoflook, ansjovis, zwarte olijven en kappertjes. De saus staat bekend om zijn krachtige en hartige smaak.

Welke pasta gebruik je voor puttanesca?

Spaghetti is de meest gebruikte pastasoort voor puttanesca. Je kunt eventueel ook linguine of een andere pastasoort gebruiken.

Is puttanesca vegetarisch?

Traditionele puttanesca bevat ansjovis en is daardoor niet vegetarisch. Je kunt de ansjovis weglaten voor een vegetarische variant.