Banaan Pannenkoeken
Najat
Photo by Najat
Deze banaan pannenkoeken zijn luchtig, zacht en vol bananensmaak. Het beslag is gemaakt met rijpe bananen, melk en een vleugje kaneel, en is op zichzelf al genoeg voor een heerlijk ontbijt of brunch.
De chocolade in dit recept is optioneel. Voeg ze toe tijdens het bakken. Liever een lichtere versie? Laat ze gewoon weg, de pannenkoeken zijn dan nog steeds vol van smaak dankzij de banaan en kaneel.
Banaan pannenkoeken maken: met of zonder chocolade
Het basisbeslag is voor beide versies hetzelfde. Maal de bananen met de melk fijn in een hakmolen, mix het ei met de suiker en het zout tot een luchtig geheel, en voeg daarna de rest van de ingrediënten toe. Mix niet langer dan nodig.
Zonder chocolade: sla deze stap simpelweg over. De kaneel en de banaan geven op zichzelf al genoeg smaak, en de pannenkoeken blijven net zo luchtig.
Met chocolade: verdeel direct na het opscheppen van het beslag in de pan een paar chocolade chunks over de bovenkant. Ze smelten tijdens het bakken licht in het beslag.
Bak op middelhoog vuur, 2 tot 3 minuten per kant, en keer ze om zodra er kleine belletjes aan de bovenkant verschijnen.
Meer pannenkoeken
Banaan havermout pancakes: gezonde pancakes zonder bloem, met havermout en banaan als basis.
American pancakes: het basisrecept voor fluffy American pancakes, dik en luchtig.
Pannenkoeken: liever dunne Nederlandse pannenkoeken? Dit is het recept dat je nodig hebt.
Blueberry pancakes: luchtige fluffy pancakes gevuld met bosbessen, perfect voor ontbijt of brunch.
Msmen/Rghaif/Marokkaanse pannenkoek: een zachte, gelaagde Marokkaanse pannenkoek, populair bij ontbijt en als lekkernij bij de thee.
Ingrediënten
PANCAKEBESLAG
VULLING
EXTRA
Tips
Gebruik rijpe bananen.
Mix het beslag niet langer dan nodig zodra de bloem is toegevoegd. Te lang mixen kan ervoor zorgen dat de pannenkoeken minder luchtig worden.
Laat het beslag 5-10 minuten rusten voordat je gaat bakken.
Bak de bananen pannenkoeken op middelhoog vuur. Een te hoge temperatuur zorgt ervoor dat de buitenkant snel bruin wordt terwijl de binnenkant nog niet volledig gaar is.
Gebruik een kleine ijsschep, lepel of dispenser om het beslag te verdelen.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 10 minuten.
Bakken: 15-20 minuten.
Stappenplan
Leg alle ingrediënten klaar voor de bananen pannenkoeken.
Maal de bananen en melk in een hakmolen fijn. Zet apart.
Doe het ei, de bruine basterdsuiker, vanillesuiker en het zout in een kom. Mix 2 minuten tot een luchtig geheel.
Voeg de zonnebloemolie, het bananenmengsel en het kaneelpoeder toe. Mix kort. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom, en mix tot een glad beslag zonder klontjes.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet deze licht in met zonnebloemolie of roomboter. Schep ongeveer 35 gram beslag in de pan. Verdeel direct wat chocolade chunks over de bovenkant. Bak 2-3 minuten per kant, of totdat de pannenkoeken gaar zijn. Keer ze om zodra er kleine belletjes aan de bovenkant verschijnen.
Herhaal dit met de rest van het beslag en de chocolade chunks.
Veelgestelde vragen
Zijn banaan pannenkoeken gezond?
Dat hangt af van de versie. Zonder chocolade zijn deze pannenkoeken een relatief gezond ontbijt. Met chocolade chunks wordt het meer een traktatie dan een dagelijks ontbijt.
Kun je bananen pannenkoeken zonder suiker maken?
Ja, dat kan heel goed. Rijpe bananen zijn van nature zoet, waardoor extra suiker vaak niet nodig is. Je kunt eventueel helemaal geen suiker toevoegen of alleen een kleine hoeveelheid voor extra smaak.
Welke banaan is het beste voor bananen pannenkoeken?
Overrijpe bananen zijn het beste. Deze zijn zachter, zoeter en geven de pancakes een betere smaak en structuur dan onrijpe bananen.
Kan ik bananen pannenkoeken zonder bloem maken?
Ja, je kunt ze maken met alternatieven zoals havermeel of amandelmeel. Dit geeft wel een iets andere structuur, maar ze blijven lekker en voedzaam.
Kun je havermout gebruiken in dit recept?
Dat kan zeker. Ga naar onze banaan havermout pancakes voor het recept.
Gerelateerde recepten
Banaan Pannenkoeken
Ingrediënten
| Stappenplan
|
0 Reacties
Heb jij dit recept gemaakt?
Laat anderen weten wat je ervan vond.