Hoe lang moet je aardappels koken?

De kooktijd van aardappels ligt meestal tussen de 12 en 45 minuten. Korter kan, maar langer ook. Kleine stukken zijn sneller gaar dan hele aardappels, en kruimige aardappels koken vaak net iets anders dan vastkokende soorten. De belangrijkste regel blijft: controleer altijd met een vork of mes of de aardappel gaar is. Dit noemen we de “priktest”.

Prik in de aardappel. Gaat dit zonder moeite en glijdt de vork er makkelijk weer uit? Dan zijn de aardappels klaar.

Aardappels koken: de juiste aanpak

Wil je aardappels goed koken, begin dan met koud water en breng alles samen aan de kook. Zo krijgen de aardappels de tijd om zowel van binnen als buiten gelijkmatig te garen. Kook je aardappels in kokend water, dan wordt de buitenkant vaak te snel zacht terwijl de binnenkant nog hard blijft.

Snijd aardappels bij voorkeur in gelijke stukken van ongeveer 2 tot 3 centimeter. Hele aardappels hebben aanzienlijk meer tijd nodig, soms wel 30 tot 45 minuten of langer. Met gelijkmatig gesneden stukken verkort je de kooktijd en garen alle aardappels tegelijk.

Kooktijd aardappels

Zoals eerder aangegeven, is de kooktijd van aardappels afhankelijk van meerdere factoren. 

Aardappelpuree: snijd de aardappels in blokjes van ongeveer 2–3 cm en kook ze 15 tot 25 minuten.
Hele aardappels: reken op 30 tot 45 minuten, afhankelijk van de grootte.
Aardappels koken in schil: houd rekening met een iets langere kooktijd, maar wel met meer smak en een stevigere structuur.
Aardappelschijfjes koken: dunne schijfjes zijn meestal binnen 10 tot 15 minuten gaar.
Aardappels koken voor bakken: kook ze dan kort voor, zodat ze later in de pan of oven sneller goudbruin worden. Dit is een handige manier om een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant te krijgen.

Extra tips voor goed gekookte aardappels

• Voeg zout toe aan het kookwater voor meer smaak.
• Snijd aardappels altijd zo gelijk mogelijk, zodat kleinere stukken niet al uit elkaar vallen terwijl grotere nog hard zijn.
• Kook aardappels op laag vuur onder een deksel. Zo blijft de warmte beter in de pan en verkort je de kooktijd. Leg de deksel schuin op de pan, zodat het water niet overkookt.

De perfecte kooktijd voor aardappels hangt niet alleen af van minuten op de klok, maar vooral van de grootte, de soort en de bereiding. Door te starten met koud water, de aardappels gelijkmatig te snijden en tussendoor te controleren met een vork, zit je goed.