Dave’s Hot Chicken
Maak zelf de Dave’s Hot Chicken: superkrokante kip met een vurige cayenne-olie, net als de beroemde Nashville hot chicken! Mals vanbinnen, krokant vanbuiten en flink pittig
Heb je dit recept gemaakt? Laat ons weten wat je ervan vond
2 mensen gingen je voor en deelden hun waardering ❤️
Wat maakt Dave’s Hot Chicken zo speciaal?
Dave’s Hot Chicken is gebaseerd op Nashville hot chicken, de beroemde pittige kip uit Nashville, Tennessee. Inmiddels is hot chicken wereldberoemd, en ketens zoals Dave’s Hot Chicken maakten het ook buiten Amerika populair, vooral met hun pittige tenders en sliders. Het geheim zit in de combinatie: superkrokant gefrituurde kip die je na het bakken insmeert met een pittige olie op basis van cayennepeper. Daardoor is hij tegelijk krokant, sappig en flink pittig. Houd je meer van krokante kip zonder de pit? Probeer dan mijn chicken tenders met een zoete sticky saus.
De ingrediënten
Kippendijen: sappiger en malser dan kipfilet, en ze drogen niet snel uit bij het frituren.
Karnemelk: maakt de kip mals en zorgt dat de bloemmix goed blijft plakken.
Augurkensap en sambal: geven de marinade een frisse, pittige smaak.
Maïzena en bloem: samen zorgen ze voor een extra krokant laagje.
Hot sauce: de pittige olie met cayennepeper, uienpoeder, zwarte peper en paprikapoeder die de kip zijn typische hot chicken-smaak geeft.
Serveren in broodjes
In Nashville wordt hot chicken traditioneel geserveerd op wit brood met augurk. Ik serveer hem het liefst op zachte, zelfgemaakte brioche broodjes met wat sla, zoetzure augurk en de romige saus.
Ingrediënten
KIPMENGSEL
BLOEMMIX
HOT SAUCE
SAUS
Tips
Voor een extra krokant laagje paneer je de kip 2 keer: eerst door de bloemmix, dan kort terug in de marinade, en nog een keer door de bloemmix. Zo krijg je een superkrokant korstje.
Zorg dat de olie rond de 170–175 °C blijft. Als de olie te heet is, verbrandt de buitenkant en blijft de binnenkant rauw. Te koud, en de kip wordt vet en slap.
Laat de kip uitlekken op een rooster. Zo blijft de onderkant krokant (op keukenpapier kan het een beetje zacht worden).
Houd je van minder pittig? Gebruik wat minder cayennepeper in de marinade of hot sauce.
Wil je extra pittig? Voeg een beetje chilipoeder, extra cayennepeper of sriracha toe aan de hot sauce.
De saus kan je prima een dag van tevoren maken. In de koelkast trekken de smaken mooi in elkaar.
Bereidingstijd
Voorbereiding: 20 minuten
Marineren: minimaal 30 minuten
Bakken & afwerken: 20 minuten
Stappenplan
Meng in een diepe kom de karnemelk, sambal, augurkensap (25 ml), uienpoeder, cayennepeper, zwarte peper, knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en het losgeklopte ei.
Snijd de kip in dunne plakken en voeg toe aan het mengsel. Roer goed door, dek af en laat minstens 30 minuten in de koelkast marineren.
Meng de maïzena, bloem, cayennepeper, paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder en zout in een ruime kom.
Haal de kipstukken één voor één uit de marinade, laat iets uitlekken en haal ze door de bloemmix.
Leg de gepaneerde kip op een vel bakpapier.
Meng in een kom de zonnebloemolie, cayennepeper, uienpoeder, zwarte peper en paprikapoeder. Zet apart.
Meng de mayonaise, hot chilisaus, 50 g van de bereide hot sauce en het augurkensap (30 ml) in een kommetje tot een gladde saus.
Verhit een laag zonnebloemolie (2 cm) in een koekenpan op middelhoog vuur (175 °C). Bak de kipstukken goudbruin en gaar aan beide kanten. Laat uitlekken op keukenpapier.
Bestrijk de kip met de hot sauce.
Serveer met zelfgemaakte broodjes en de saus.
Gerelateerde recepten
Dave’s Hot Chicken
Ingrediënten
| Stappenplan
|
1 Reactie
Hoi hoi, bedankt voor het heerlijke recept! Waar haal je die broodjes? Echt zo lang op zoek al naar dit soort broodjes. Dank alvast voor je reactie!