Zoete broodjes met walnoten

Verwarm de melk in een steelpan op laag vuur tot deze lauwwarm is.

Breek de eieren boven een kom. Voeg de suiker en vanillesuiker toe. Mix 2 minuten. Voeg de zonnebloemolie (40 ml) en margarine toe. Mix goed. Voeg de lauwwarme melk en gist toe. Mix samen. Zeef de bloem boven de kom en voeg het zout toe. Kneed in ca. 5 minuten tot een geheel.

Laat het deeg 10 minuten rusten, dit i.v.m. met de plakkerigheid. Kneed het deeg verder gedurende 10 minuten.

Doe de zonnebloemolie (10 ml) in een andere kom. Vet je handen hiermee in. Neem en leg het deeg in de ingevette kom. Kneed 1 minuut tot een geheel. Laat het deeg, afgedekt, rijzen voor 1 uur of tot het in formaat is verdubbeld.

Verdeel de walnoten over een bakplaat met bakpapier. Leg in een voorverwarmde oven op 175 ℃. Rooster de walnoten 8-10 minuten.

Doe de gebakken walnoten in een hakmolen. Voeg de honing, bruine basterdsuiker, kaneelpoeder, het eiwit en water toe. Mix tot een glad geheel.

Stort het deeg op een met bloem bestoven werkplek. Verdeel het deeg in 12 stukken (58-60 g per stuk). Vorm er bollen van.

Druk de bol plat (8 cm). Leg het walnotenspijs erop (25 g). Vouw het deeg goed dicht en druk iets plat. Leg op een cupcakevormpje. Herhaal de werkwijze.

Leg op een bakplaat met bakpapier en smeer de bollen in met het eigeel. Laat het deeg rijzen voor 1 uur op een warme plek.

Leg de broodjes in een voorverwarmde oven op 190 ℃. Bak 10-12 minuten of tot ze mooi goudbruin kleuren. Dek de broodjes direct af met een schone theedoek zodra ze uit de oven komen.

Smeer de broodjes in met honing en garneer met walnoten.