Zoete aardappelsalade met garnalen
Prep Time
Porties
Serveert
Niveau
Makkelijk
Wie van zoete aardappels houdt, bakt ze vast ook wel eens in de oven. In combinatie met garnalen is deze al helemaal niet te weerstaan! Zo zijn ze erg lekker en om hier dan een salade van te maken, smaken ze nog lekkerder! Verwarm de oven maar alvast voor en geniet ervan!
Ingrediënten
– Voeg zout en peper toe naar smaak.
– Je kunt ook kant en klare gegrilde paprika gebruiken, ik hou ervan om ze zelf te grillen.
– Voeg stukjes jalapeño toe als je van pittig houdt.
– Geen gasfornuis is huis? Rooster de paprika’s in een grillpan of leg ze in de oven (voeg ze toe bij stap 3, houd ze zelf in de gaten).
Wie van zoete aardappels houdt, bakt ze vast ook wel eens in de oven. In combinatie met garnalen is deze al helemaal niet te weerstaan! Zo zijn ze erg lekker en om hier dan een salade van te maken, smaken ze nog lekkerder! Verwarm de oven maar alvast voor en geniet ervan!
Stappenplan
1 Schil en snijd de zoete aardappel in schijfjes. Snijd de tomaat en olijven in stukken. Leg de stukjes tomaat en olijven apart. |
2 Doe het zout, paprikapoeder, knoflookpoeder, Italiaanse kruiden, tijm en olijfolie in een diepe kom. Meng goed. Voeg de zoete aardappelschijfjes toe en meng tot een geheel. |
3 Verdeel de zoete aardappelschijfjes over een bakpapier beklede ovenschaal. Leg de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 230℃ voor 30 minuten of tot de zoete aardappelschijfjes zacht zijn. Draai ze wel geregeld om zodat ze mooi goudbruin kleuren (om de 10 minuten). |
4 Neem de gele paprika’s en leg deze op het fornuis, bovenop een gaspit. Gril de gele paprika’s tot deze zwart begint te zien. Doe de gele paprika’s in een zak en laat staan voor 5-7 minuten. Haal het zwarte vel weg en maak de gele paprika schoon onder stromend koud water. Snijd de paprika in kleine reepjes of blokjes. |
5 Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de tomaten, garnalen, pepervlokken en Italiaanse kruiden toe. Roerbak 2 minuten. Voeg de gegrilde paprika, zwarte olijven en zoete aardappel toe. Bak mee voor een paar minuten. Voeg zout en peper toe naar smaak. |
