Zoete aardappel cupcakes

Najat

Photo by Najat

Deze zoete aardappel cupcakes moet je gewoon dit weekend gaan bakken! Ze zijn verslavend lekker dus de kans is groot dat je ze vaak zult gaan maken! This creamy goodness really turns you into a cupcake-monster!

Als jij van een stevige, maar zachte topping houdt, dan is de topping die ik voor deze zoete aardappel cupcakes heb gebruikt perfect! Uitstekend voor als je op bezoek gaat. Zodra de topping stevig is geworden, blijft de topping mooi intact en zijn mooie vorm behouden. Jullie begrijpen mij denk ik wel als ik zeg dat ze ideaal voor vervoer zijn!

12 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

BESLAG

1 zoete aardappel, 175 gram

60 ml melk

2 eieren, (m)

50 g kristalsuiker

8 g vanillesuiker, 1 zakje

35 g lichtbruine basterdsuiker

0.2 g zout, mespuntje

120 ml zonnebloemolie

2 g kaneelpoeder

50 g pecannoten, gehakte pecannoten

135 g bloem, patentbloem

5 g bakpoeder

TOPPING

50 g roomboter, ongezouten

75 g crème fraîche

150 g witte chocolade

Tips

- Vervang vanillesuiker met vanille extract. - Voeg basterdsuiker met suiker of andersom. - Garneer de cupcakes naar wens.

Stappenplan

Breng de zoete aardappel in wat water aan de kook totdat ze goed gaar zijn. Laat het water uitlekken en laat het iets afkoelen.

Doe de gekookte zoete aardappel samen met de melk in een mixer. Mix ze goed samen.

Klop de eieren samen met de suiker, vanillesuiker, basterdsuiker en zout op voor een minuut. Voeg de zonnebloemolie, zoete aardappel-mengsel, kaneelpoeder en pecannoten toe. Meng ze even samen tot een geheel. Als laatst voeg je de bloem en bakpoeder toe. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde beslag.

Leg de muffinpapiertjes in de muffinbakvorm. Vul ze voor tweederde met het beslag (50 gram beslag per cupcake).

Leg de cupcakes in de voorverwarmde oven op 175℃ voor zo’n 25 tot 35 minuten. Gebruik een satéprikker om te kijken of de zoete aardappel cupcakes gaar zijn. Komt de prikker er droog uit? Dan zijn de cupcakes klaar.

Laat de cupcakes volledig afkoelen.

Smelt de witte chocolade (150 gram) au bain marie en laat het compleet afkoelen!

Doe de zachte roomboter in een diepe kom. Mix het luchtig samen voor 2 minuten. Voeg de crême fraîche en afgekoelde chocolade toe. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde massa.

Spuit er een mooie toefje op de zoete aardappel cupcake.

Gerelateerde recepten

Cupcakes en muffins

Vanillevla muffins

30 minuten

Chocolade

Chocolade cakejes

Cupcakes en muffins

Cupcakes met topping

Cupcakes en muffins

Rozijnenmuffins

12 Reacties

Heb jij dit recept gemaakt?

Laat anderen weten wat je ervan vond.

Cancel reply

Dina 6 jaar geleden

heb je het chocola gesmolten met boter?

Najat 6 jaar geleden

Hi Dina, de chocolade heb ik niet samen gesmolten met roomboter. De witte chocolade wordt au bain marie gesmolten en laat je vervolgens afkoelen. Zodra het is afgekoeld, doe je de zachte roomboter samen met de afgekoelde chocolade en crème fraîche in een diepe kom (stap 8) en mix je samen tot een gladde massa. ~xx

Yvonne 6 jaar geleden

Goede avond ik heb de cupcakes gemaakt maar ze blijven zacht van binnen zelfs na 40 min bakken hoort dat

Najet 6 jaar geleden

Salam aleikoem
Zou ik eventueel een kleurstof bij deze topping kunnen toevoegen?

Najat 6 jaar geleden

Wa’alaikoum salaam, ja dat kan hoor. xx

Najat 6 jaar geleden

Hallo Yvonne, heb je het in een voorverwarmde oven gedaan? Daarnaast geef ik altijd aan dat elke oven anders werkt, hou dit zelf altijd even in de gaten. Je kunt ook een tandenstoker gebruiken om een indicatie te krijgen of het wel goed gaar is. Groetjes Najat

Ashley 6 jaar geleden

Hey Hey! Hoe kan je deze het beste bewaren? Kan je deze ook een dag voor kerst maken of liever vers?

Najat 6 jaar geleden

Hi Ashley, je kunt ze prima een dag van te voren maken. Doe ik ook altijd 😉

Fadoua 6 jaar geleden

Welke dpuitmond gebruik je?en waar kan ik het halen?
Bedankt
Fadoua

Najat 6 jaar geleden

Hi Fadoua, Ik gebruik de spuitmond van Wilton 1M.

Farah 6 jaar geleden

Beste najat,
Ik heb de wilton 1M spuitmondje aangeschaft maar welke zak past daar bij? Heb de wilton spuitzak maar het spuitmondje past er niet in? Welke spuitzak gebruik jij voor het spuitmondje?

Najat 6 jaar geleden

Hi Farah, ik gebruik de wegwerp spuitzakken van de Wibra. Hier past echt elke spuitmondje in, omdat je dit zelf knipt. Aanrader! ~xx

`); printWindow.document.close(); printWindow.focus(); printWindow.print(); }