Zoete aardappel cupcakes

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
BESLAG
1 zoete aardappel 175 gram
60 ml melk
2 eieren (m)
50 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
35 g lichtbruine basterdsuiker
mespuntje zout
120 ml zonnebloemolie
2 g kaneelpoeder
50 g pecannoten gehakte pecannoten
135 g bloem patentbloem
5 g bakpoeder
TOPPING
50 g roomboter ongezouten
75 g crème fraîche
150 g witte chocolade

Zoete aardappel cupcakes

  • Muffin bakvorm
  • Serves 12
  • Easy

Ingredients

  • BESLAG

  • TOPPING

Directions

Share

Deze zoete aardappel cupcakes moet je gewoon dit weekend gaan bakken! Ze zijn verslavend lekker dus de kans is groot dat je ze vaak zult gaan maken! This creamy goodness really turns you into a cupcake-monster!

Als jij van een stevige, maar zachte topping houdt, dan is de topping die ik voor deze zoete aardappel cupcakes heb gebruikt perfect! Uitstekend voor als je op bezoek gaat. Zodra de topping stevig is geworden, blijft de topping mooi intact en zijn mooie vorm behouden. Jullie begrijpen mij denk ik wel als ik zeg dat ze ideaal voor vervoer zijn!

Steps

1
Done

Breng de zoete aardappel in wat water aan de kook totdat ze goed gaar zijn. Laat het water uitlekken en laat het iets afkoelen.

2
Done

Doe de gekookte zoete aardappel samen met de melk in een mixer. Mix ze goed samen.

3
Done

Klop de eieren samen met de suiker, vanillesuiker, basterdsuiker en zout op voor een minuut. Voeg de zonnebloemolie, zoete aardappel-mengsel, kaneelpoeder en pecannoten toe. Meng ze even samen tot een geheel. Als laatst voeg je de bloem en bakpoeder toe. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde beslag.

4
Done

Leg de muffinpapiertjes in de muffinbakvorm. Vul ze voor tweederde met het beslag (50 gram beslag per cupcake).

5
Done

Leg de cupcakes in de voorverwarmde oven op 175℃ voor zo’n 25 tot 35 minuten. Gebruik een satéprikker om te kijken of de zoete aardappel cupcakes gaar zijn. Komt de prikker er droog uit? Dan zijn de cupcakes klaar.

6
Done

Laat de cupcakes volledig afkoelen.

7
Done

Smelt de witte chocolade (150 gram) au bain marie en laat het compleet afkoelen!

8
Done

Doe de zachte roomboter in een diepe kom. Mix het luchtig samen voor 2 minuten. Voeg de crême fraîche en afgekoelde chocolade toe. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde massa.

9
Done

Spuit er een mooie toefje op de zoete aardappel cupcake.

10
Done

Tips:

- Vervang vanillesuiker met vanille extract.
- Voeg basterdsuiker met suiker of andersom.
- Garneer de cupcakes naar wens.

Najat

previous
Kerst inspiratie
next
Perzik gebakjes
previous
Kerst inspiratie
next
Perzik gebakjes

4 Comments Hide Comments

Add Your Comment