Zoete aardappel cupcakes

Deze zoete aardappel cupcakes moet je gewoon dit weekend gaan bakken! Ze zijn verslavend lekker dus de kans is groot dat je ze vaak zult gaan maken! This creamy goodness really turns you into a cupcake-monster!


Als jij van een stevige, maar zachte topping houdt, dan is de topping die ik voor deze zoete aardappel cupcakes heb gebruikt perfect! Uitstekend voor als je op bezoek gaat. Zodra de topping stevig is geworden, blijft de topping mooi intact en zijn mooie vorm behouden. Jullie begrijpen mij denk ik wel als ik zeg dat ze ideaal voor vervoer zijn!

PREP TIME
SERVES
12 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Zoete aardappel cupcakes

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
BESLAG
1 zoete aardappel 175 gram
60 ml melk
2 eieren (m)
50 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
35 g lichtbruine basterdsuiker
0.20 g zout mespuntje
120 ml zonnebloemolie
2 g kaneelpoeder
50 g pecannoten gehakte pecannoten
135 g bloem patentbloem
5 g bakpoeder
TOPPING
50 g roomboter ongezouten
75 g crème fraîche
150 g witte chocolade

STAPPENPLAN

1

Breng de zoete aardappel in wat water aan de kook totdat ze goed gaar zijn. Laat het water uitlekken en laat het iets afkoelen.

iconAANBEVOLEN VOOR JOU

Thumb

Het kan niet fout gaan met een batch van deze heerlijke vanillevla muffins! Ze zijn luchtig, smeuïg en smaken zóveel beter dan die van de winkel. Bovendien zijn ze ook zo gemaakt en uiteraard aan te passen met je favoriete toppings!

icon
2

Doe de gekookte zoete aardappel samen met de melk in een mixer. Mix ze goed samen.
3

Klop de eieren samen met de suiker, vanillesuiker, basterdsuiker en zout op voor een minuut. Voeg de zonnebloemolie, zoete aardappel-mengsel, kaneelpoeder en pecannoten toe. Meng ze even samen tot een geheel. Als laatst voeg je de bloem en bakpoeder toe. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde beslag.
4

Leg de muffinpapiertjes in de muffinbakvorm. Vul ze voor tweederde met het beslag (50 gram beslag per cupcake).
5

Leg de cupcakes in de voorverwarmde oven op 175℃ voor zo’n 25 tot 35 minuten. Gebruik een satéprikker om te kijken of de zoete aardappel cupcakes gaar zijn. Komt de prikker er droog uit? Dan zijn de cupcakes klaar.
6

Laat de cupcakes volledig afkoelen.
7

Smelt de witte chocolade (150 gram) au bain marie en laat het compleet afkoelen!
8

Doe de zachte roomboter in een diepe kom. Mix het luchtig samen voor 2 minuten. Voeg de crême fraîche en afgekoelde chocolade toe. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde massa.
9

Spuit er een mooie toefje op de zoete aardappel cupcake.
12 Comments
  • Dina
    heb je het chocola gesmolten met boter?
    • Najat
      Hi Dina, de chocolade heb ik niet samen gesmolten met roomboter. De witte chocolade wordt au bain marie gesmolten en laat je vervolgens afkoelen. Zodra het is afgekoeld, doe je de zachte roomboter samen met de afgekoelde chocolade en crème fraîche in een diepe kom (stap 8) en mix je samen tot een gladde massa. ~xx
  • Yvonne
    Goede avond ik heb de cupcakes gemaakt maar ze blijven zacht van binnen zelfs na 40 min bakken hoort dat
    • Najet
      Salam aleikoem Zou ik eventueel een kleurstof bij deze topping kunnen toevoegen?
      • Najat
        Wa'alaikoum salaam, ja dat kan hoor. xx
    • Najat
      Hallo Yvonne, heb je het in een voorverwarmde oven gedaan? Daarnaast geef ik altijd aan dat elke oven anders werkt, hou dit zelf altijd even in de gaten. Je kunt ook een tandenstoker gebruiken om een indicatie te krijgen of het wel goed gaar is. Groetjes Najat
  • Ashley
    Hey Hey! Hoe kan je deze het beste bewaren? Kan je deze ook een dag voor kerst maken of liever vers?
    • Najat
      Hi Ashley, je kunt ze prima een dag van te voren maken. Doe ik ook altijd ;)
  • Fadoua
    Welke dpuitmond gebruik je?en waar kan ik het halen? Bedankt Fadoua
    • Najat
      Hi Fadoua, Ik gebruik de spuitmond van Wilton 1M.
      • Farah
        Beste najat, Ik heb de wilton 1M spuitmondje aangeschaft maar welke zak past daar bij? Heb de wilton spuitzak maar het spuitmondje past er niet in? Welke spuitzak gebruik jij voor het spuitmondje?
        • Najat
          Hi Farah, ik gebruik de wegwerp spuitzakken van de Wibra. Hier past echt elke spuitmondje in, omdat je dit zelf knipt. Aanrader! ~xx

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy