Kokosgebakjes met room

Kokosgebakjes met room Kookmutsjes

Prep Time

60 minuten

Porties

Serveert 18

Niveau

Makkelijk

Deze kokosgebakjes met room zijn echt ongelooflijk lekker! Mijn inspiratie voor dit recept haalde ik uit de geliefde Marokkaanse kokoskoekjes, die bekendstaan om hun smaakvolle eenvoud en heerlijke aroma’s!

In de shop

shop

Mini swirl bakvorm

€24,95

Bestel
shop

8 gaten bakvorm

€14,95

Bestel
shop

Luxe voorraadpot

€8,99

Bestel
shop

Voorraadpot met lepel

€4,95

Bestel

Ingrediënten


Porties
BESLAG
140 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
135 g roomboter ongezouten
3 eieren (m)
100 g Griekse yoghurt
15 ml oranjebloesemwater
220 g bloem patentbloem
5 g bakpoeder
ROOM
250 g mascarpone
400 ml ongeklopte slagroom
16 g klopfix 2 zakjes
40 g kristalsuiker
ABRIKOZENMENGSEL
75 g abrikozenjam
200 ml melk
10 ml oranjebloesemwater
GARNERING
geraspte kokos
Tips

Laat de gebakjes een nachtje opstijven in de koelkast.

Vervang de vanillesuiker door vanille extract.

Voeg suiker toe naar smaak.

Deze kokosgebakjes met room zijn echt ongelooflijk lekker! Mijn inspiratie voor dit recept haalde ik uit de geliefde Marokkaanse kokoskoekjes, die bekendstaan om hun smaakvolle eenvoud en heerlijke aroma’s!

Stappenplan


1

Doe de suiker samen met de vanillesuiker en de roomboter in een diepe kom. Mix tot een geheel. Breek de eieren een voor een boven de kom en mix goed. Voeg de Griekse yoghurt en het oranjebloesemwater toe. Mix tot een gladde massa. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom. Mix tot een geheel.

2

Doe het beslag in een spuitzak.

3

Spuit het beslag op een bakplaat met bakpapier. Laat voldoende ruimte ertussen zodat ze niet aan elkaar zullen plakken tijdens het bakken. Zet in een voorverwarmde oven op 190 °C. Bak 7-10 minuten of tot de cakjes mooi goudbruin zijn gekleurd.

4

Laat de cakejes afkoelen.

5

Doe de mascarpone samen met de klopfix en suiker in een diepe kom. Mix gedurende 30 seconden. Voeg de ongeklopte slagroom beetje bij beetje toe en mix tot het goed stevig is. Doe de room in een spuitzak, vergeet het spuitmondje niet.

6

Doe de abrikozenjam, melk en het oranjebloesemwater in een kom. Mix tot een geheel.

7

Neem een cakeje en spuit er wat room op. Neem een ander cakeje en leg deze er bovenop. Druk ze lichtjes tegen elkaar aan. Herhaal deze werkwijze.

8

Doe wat geraspte kokos op een bord. Haal de kokosgebakjes volledig door het abrikozenmengsel en daarna door de geraspte kokos.

9

Garneer met een toefje room. Indien gewenst, kun je ze nog decoreren met vers fruit.

10

Bereide kokosgebakjes met room

Laat een bericht achter

Jouw e-mailadres zal niet getoond worden.



Ingrediënten


Porties
BESLAG
140 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
135 g roomboter ongezouten
3 eieren (m)
100 g Griekse yoghurt
15 ml oranjebloesemwater
220 g bloem patentbloem
5 g bakpoeder
ROOM
250 g mascarpone
400 ml ongeklopte slagroom
16 g klopfix 2 zakjes
40 g kristalsuiker
ABRIKOZENMENGSEL
75 g abrikozenjam
200 ml melk
10 ml oranjebloesemwater
GARNERING
geraspte kokos