https://kookmutsjes.com
Hosted by Hosted by Snel.com
Start Reading Mode
Print
0 0
Add to Meal Plan

Zachte gehaktbroodjes

Najat

Zachte gehaktbroodjes

Ik ben opgegroeid in een huis waar dagelijks vers brood werd gebakken. Misschien verklaart dat wel mijn liefde voor deeg. Mijn moeder zei dat ik altijd een stoel pakte en meekeek wanneer ze brood maakte. Dat vond ze niet erg maar ze werd soms helemaal gek van mij omdat ik zoveel vragen stelde. Door de jaren heen heb ik enorm veel van haar geleerd.

Veel zelfgemaakte broodjes hebben melk nodig om het broodje lekker zacht te krijgen, deze broodjes lekker niet! Ze zijn zeer luchtig en zacht met een smaakvolle vulling van gehakt. Deze gehaktbroodjes zijn eenvoudig te maken voor zo’n mooi en smakelijk resultaat. Het gehakt hoeft niet voorgebakken te worden, houdt dit aan want dit maakt het vlees lekker mals, smeuïg en smaakvol! Deze gehaktbroodjes zijn erg lekker en iedereen zou dit recept in zijn of haar bezit moeten hebben.

Porties

15 Porties

GEMAKKELIJK

Easy

STAPPENPLAN

1
Done

Rasp de ui, knoflook en snijd de koriander fijn.
2
Done

Doe de gehakt in een diepe kom en voeg de geraspte ui, knoflook, koriander, zout, ras el hanout, komijn, cayennepeper, paprikapoeder, zwarte peper en zonnebloemolie toe. Meng alles tot een geheel, dek het af en leg het in de koelkast.
3
Done

Meng de bloem samen met de gist, suiker, zout, zonnebloemolie en water goed samen en kneed het voor zo’n 10 tot 15 minuten. Het deeg is een klein beetje plakkerig, daarom voeg op het eind de extra 15 ml zonnebloemolie toe. Kneed samen voor een minuut. Dek af en laat het deeg op een warme plek rijzen voor een uur of tot het in omvang is verdubbeld.
4
Done

Vet de werkplek in met wat zonnebloemolie en verdeel het deeg in 15 stukken. Maak er bollen van.
5
Done

Druk de bol plat en vorm het tot een ovaal (±15 cm in de lengte en 11 cm in de breedte). Snijd verticale sneetjes aan de onderkant van het deeg. Leg er gehakt op (45/50 gr per broodje) en rol het broodje dicht
6
Done

Leg de broodjes op een bakpapier beklede bakplaat. Smeer het deeg in met wat eigeel, dit zorgt voor de glans. Garneer de broodjes met wat bassilicum kruiden. Laat de broodjes nu 30 minuten rijzen.
7
Done

Leg de broodjes in een voorverwarmde oven op 190 ℃ voor zo’n 23 tot 30 minuten. Houd er rekening mee dat elke oven anders werkt en dat ze er misschien nog wel eerder of later eruit kunnen.
8
Done

Wanneer de gehaktbroodjes uit de oven komen, leg je ze op een ander vel bakpapier (ivb met uitlekkende olie). Leg er een theedoek op, zo blijven de broodjes heerlijk zacht.

Tips

- Water kun je vervangen met melk. - Voeg zout aan het gehakt naar eigen smaak. - Voeg cheddar kaas toe aan het broodje. - Voeg groentes toe voor een knapperige bite. - Vervang zonnebloemolie met olijfolie. - Houd je niet van kalf of rund vervang het dan met kipgehakt.

Ingrediënten

Porties:
GEHAKT
500 g gehakt
200 g witte uien 2 witte uien
2 teentjes knoflook 7 gram
25 g koriander
8 g zout
10 g ras el hanout 1 el
3 g komijn 1 tl
2 g cayennepeper iets minder dan 1 tl
3 g paprikapoeder 1 tl
2 g zwarte peper iets minder dan 1 tl
60 ml zonnebloemolie
DEEG
500 g bloem
10 g gist instant
18 g kristalsuiker
7 g zout
75 ml zonnebloemolie
300 ml water lauwwarm water
15 ml zonnebloemolie
GLANS
1 eigeel geklutst
GARNERING
basilicum

Tips

- Water kun je vervangen met melk. - Voeg zout aan het gehakt naar eigen smaak. - Voeg cheddar kaas toe aan het broodje. - Voeg groentes toe voor een knapperige bite. - Vervang zonnebloemolie met olijfolie. - Houd je niet van kalf of rund vervang het dan met kipgehakt.

INGREDIËNTEN

Porties:
GEHAKT
500 g gehakt
200 g witte uien 2 witte uien
2 teentjes knoflook 7 gram
25 g koriander
8 g zout
10 g ras el hanout 1 el
3 g komijn 1 tl
2 g cayennepeper iets minder dan 1 tl
3 g paprikapoeder 1 tl
2 g zwarte peper iets minder dan 1 tl
60 ml zonnebloemolie
DEEG
500 g bloem
10 g gist instant
18 g kristalsuiker
7 g zout
75 ml zonnebloemolie
300 ml water lauwwarm water
15 ml zonnebloemolie
GLANS
1 eigeel geklutst
GARNERING
basilicum

Tips

- Water kun je vervangen met melk. - Voeg zout aan het gehakt naar eigen smaak. - Voeg cheddar kaas toe aan het broodje. - Voeg groentes toe voor een knapperige bite. - Vervang zonnebloemolie met olijfolie. - Houd je niet van kalf of rund vervang het dan met kipgehakt.

Zachte gehaktbroodjes

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingrediënten

Porties:
GEHAKT
500 g gehakt
200 g witte uien 2 witte uien
2 teentjes knoflook 7 gram
25 g koriander
8 g zout
10 g ras el hanout 1 el
3 g komijn 1 tl
2 g cayennepeper iets minder dan 1 tl
3 g paprikapoeder 1 tl
2 g zwarte peper iets minder dan 1 tl
60 ml zonnebloemolie
DEEG
500 g bloem
10 g gist instant
18 g kristalsuiker
7 g zout
75 ml zonnebloemolie
300 ml water lauwwarm water
15 ml zonnebloemolie
GLANS
1 eigeel geklutst
GARNERING
basilicum

Zachte gehaktbroodjes

  • Serves 15
  • Easy

Ingrediënten

  • GEHAKT

  • 500 g gehakt
  • 200 g witte uien
    2 witte uien
  • 2 teentjes knoflook
    7 gram
  • 25 g koriander
  • 8 g zout
  • 10 g ras el hanout
    1 el
  • 3 g komijn
    1 tl
  • 2 g cayennepeper
    iets minder dan 1 tl
  • 3 g paprikapoeder
    1 tl
  • 2 g zwarte peper
    iets minder dan 1 tl
  • 60 ml zonnebloemolie

  • DEEG

  • 500 g bloem
  • 10 g gist
    instant
  • 18 g kristalsuiker
  • 7 g zout
  • 75 ml zonnebloemolie
  • 300 ml water
    lauwwarm water

  • 15 ml zonnebloemolie

  • GLANS

  • 1 eigeel
    geklutst

  • GARNERING

  • basilicum

Directions

Share

Ik ben opgegroeid in een huis waar dagelijks vers brood werd gebakken. Misschien verklaart dat wel mijn liefde voor deeg. Mijn moeder zei dat ik altijd een stoel pakte en meekeek wanneer ze brood maakte. Dat vond ze niet erg maar ze werd soms helemaal gek van mij omdat ik zoveel vragen stelde. Door de jaren heen heb ik enorm veel van haar geleerd.

Veel zelfgemaakte broodjes hebben melk nodig om het broodje lekker zacht te krijgen, deze broodjes lekker niet! Ze zijn zeer luchtig en zacht met een smaakvolle vulling van gehakt. Deze gehaktbroodjes zijn eenvoudig te maken voor zo’n mooi en smakelijk resultaat. Het gehakt hoeft niet voorgebakken te worden, houdt dit aan want dit maakt het vlees lekker mals, smeuïg en smaakvol! Deze gehaktbroodjes zijn erg lekker en iedereen zou dit recept in zijn of haar bezit moeten hebben.

Steps

Rasp de ui, knoflook en snijd de koriander fijn.
2
Done

Doe de gehakt in een diepe kom en voeg de geraspte ui, knoflook, koriander, zout, ras el hanout, komijn, cayennepeper, paprikapoeder, zwarte peper en zonnebloemolie toe. Meng alles tot een geheel, dek het af en leg het in de koelkast.
3
Done

Meng de bloem samen met de gist, suiker, zout, zonnebloemolie en water goed samen en kneed het voor zo’n 10 tot 15 minuten. Het deeg is een klein beetje plakkerig, daarom voeg op het eind de extra 15 ml zonnebloemolie toe. Kneed samen voor een minuut. Dek af en laat het deeg op een warme plek rijzen voor een uur of tot het in omvang is verdubbeld.
4
Done

Vet de werkplek in met wat zonnebloemolie en verdeel het deeg in 15 stukken. Maak er bollen van.
5
Done

Druk de bol plat en vorm het tot een ovaal (±15 cm in de lengte en 11 cm in de breedte). Snijd verticale sneetjes aan de onderkant van het deeg. Leg er gehakt op (45/50 gr per broodje) en rol het broodje dicht
6
Done

Leg de broodjes op een bakpapier beklede bakplaat. Smeer het deeg in met wat eigeel, dit zorgt voor de glans. Garneer de broodjes met wat bassilicum kruiden. Laat de broodjes nu 30 minuten rijzen.
7
Done

Leg de broodjes in een voorverwarmde oven op 190 ℃ voor zo’n 23 tot 30 minuten. Houd er rekening mee dat elke oven anders werkt en dat ze er misschien nog wel eerder of later eruit kunnen.
8
Done

Wanneer de gehaktbroodjes uit de oven komen, leg je ze op een ander vel bakpapier (ivb met uitlekkende olie). Leg er een theedoek op, zo blijven de broodjes heerlijk zacht.
9
Done
10
Done
11
Done
12
Done
13
Done

Najat

previous
Romige bulgursalade
next
Bosvruchten gebakjes
previous
Romige bulgursalade
next
Bosvruchten gebakjes

Gerelateerde recepten:

218 Comments Hide Comments

Wa’elikoem Selam Khadija,

Je kunt rund voor rund of kalf gaan. Maak deze broodjes vaker en wissel het vaak af. Gisteren heb ik rund gebruikt 🙂

Xx Najat

Beantwoorden

Najat, ik heb een vraagje. Ik heb net de broodjes gemaakt maar heb nog veel weet over. Kan ik deze invriezen of bv morgen nog gebruiken?

Beantwoorden

Hoi Sandy,

Morgen zijn ze zeker nog goed! Wat je kunt doen, is de gehaktbroodjes lichtjes opwarmen en ze zijn weer lekker vers. Ook kun je de gehaktbroodjes invriezen als je dat liever hebt, pak het wel luchtdicht in.

Groetjes, Najat

Beantwoorden

Hi Sam,

Ja dat is zeker mogelijk en kunt ze inderdaad ook invriezen. Dek ze goed af als je ze invriest 🙂

Beantwoorden

Ben al de hele dag aan het wachten voor dit recept! Super bedankt najat! Ik ga ze vandaag maken inshallah?

Moeten de broodjes niet rusten/rijzen nadat voordat je ze in de oven doet? X

Beantwoorden

Graag gedaan Soumia!!

Klopt broodjes moet je inderdaad 30 minuten laten rijzen voordat ze de oven in gaan. Dank je wel en succes met het maken van de broodjes! Ben benieuwd naar het eindresultaat <3

Xx Najat

Beantwoorden

Hi Imane,

Ik maak deze broodjes ook vaak met kip ipv gehakt en laat alles hetzelfde kwa ingrediënten 🙂

Zelf zou je als je van groentes houd meer groentes kunnen toevoegen 🙂

Beantwoorden

Salaam Najat. Als je de broodjes laat rijzen nadat je ze hebt gevuld, loop je dan niet het risico dat ze wat leeg zijn na het afbakken omdat ze dus rijzen? Bij jou zie ik dat niet op de foto’s.

Beantwoorden

Subhanallah. Denk dat ze dan beter gelijk na het maken de oven in kunnen. Ik ga ze namelijk nu maken om mee te nemen naar bezoek. Wil niet met lege broodjes aankomen?

Beantwoorden

Je kunt de gehakt iets dunner maken, maar houd er wel rekening mee dat hier gist in zit en de broodjes altijd groter worden. Ik heb hier op de website ook een ander gehaktbrood recept waar geen gist in zit ( soort van bladerdeeg gebruikt) en hier heb je dat niet.

Beantwoorden

Salam, ik heb net de deeg gemaakt maar mijn deeg is niet plakkerig. Heb alles gedaan volgens je schema. Nou hopen dat ze ook zacht worden bij mij ☺️

Beantwoorden

Hoi najat! Ik heb een vraagje. Ik ben op dit moment deze broodjes aan het maken, maar het probleem is dat ze niet rijzen. En dit heb ik wle vaker. Heb je misschien tips of advies??
P.s. Ik hou van je recepten! ❤❤

Beantwoorden

Als je deeg niet wil rijzen dan altijd in de buurt van iets warms plaatsen. Dus stel dat je een pan op het fornuis hebt dan daar in de buurt plaatsten. Sommige mensen zetten zelfs de oven zacht aan en plaatsen het er in. Heb ik nooit gedaan.

Beantwoorden

salam layla ik heb hier een handig truc voor. laat je deeg in een snelkookpan reizen dus pan dichtmaken en 1 uur laten rijzerijzen. daarna je pan openmaken en deeg is gerezen en lekker zacht!

Beantwoorden

hoi Najat, is het mogelijk om dit recept te halveren? zoja, blijft de hoeveel water hetzelfde of niet? gr

Beantwoorden

Hi Nadia,

Altijd graag gedaan en fijn om te horen dat de broodjes in de smaak zijn gevallen!!

Xx Najat

Beantwoorden

Salam,

Ik wil deze vandaag maken. Kan ik ze invriezen beter invriezen voordat ze oven in zijn geweest of erna?

Bedankt alvast!

Beantwoorden

Wa’elikoem Selam Soraya,

Raad je toch wel aan om ze daarna in te gaan vriezen 🙂

Succes en groetjes Najat

Beantwoorden

Hi najat”

Op snap liet je zien dat deze broodjes na een dag of meerdere dagen nog steeds zacht waren. Ik vroeg mij af hoe jij je boord bewaard?

Beantwoorden

Hi Mina,

Ik bewaar het altijd in een theedoek en dan doe ik er een zak omheen en leg het in een keukenkastje. Als je ze 3 dagen wilt bewaren kunnen ze in de koelkast en als je ze nog langer wilt bewaren kun je ze invriezen.

Groetjes Najat

Beantwoorden

Salam Najat,

Ik heb het deeg gemaakt (de 15ml olie er nog niet bij gedaan) maar bij mij is het juist we redeijk plakkerig. Moet ik er wat extra bloem bij doen?

Beantwoorden

Hi Lisanne,

Nee dat hoeft niet als je zo de 15 ml olie toevoegt dan verdwijnt de plakkerigheid 🙂

Succes!

Beantwoorden

Saalam alkoem najat,

Wat zit er allemaal in die raselhanout? Ik gebruik altijd gewone marokkaanse kruiden maar zie dat je nog extra komijn bij doet, ik doe altijd van alles in thee lepeltje Hoe kan ik dit oplossen heb je tips voor mij lieve najat

Beantwoorden

Salam najat,

Ik wil dit maken alleen met groeten. Is het beste om de groeten eerst voor te bakken??

Groetjes

Miriam

Beantwoorden

Wa’elikoem Selam Miriam,

De extra groentes die je wilt toevoegen zou ik inderdaad voorbakken, maar de ui en knoflook zou ik niet voorbakken. Geeft meer smaak aan de gehakt als je die er rauw bij doet 🙂

Groetjes Najat

Beantwoorden

Salaam aleikom,

Allereerst tbarkallah 3lik! Gebruik je de boven/onderstand van je over of juist de heteluchtfunctie?

Beantwoorden

Wa’elikoem Selam Loubna,

Barakallahu feek! Ik gebruik meestal de boven/onderstand vind dat vaak wat fijner dan de hete luchtfunctie.

Groetjes Najat

Beantwoorden

Zien er heerlijk uit. Kan je ipv instant gist ook gedroogde gist gebruiken. Zo ja, hoeveel gedroogde gist heb ik dan nodig..

Alvast bedankt

Beantwoorden

Bedankt lieve meid! Dat kan zeker want instant gist valt onder droge gist 🙂 (dezelfde hoeveelheid aanhouden).

Groetjes Najat!

Beantwoorden

Salaam nejat vraagje waarom worden die broodjes zo lang, die kefta blijft dan alleen in het midden. Wil dat ze gewoon klein blijven en niet uitrekken kan dat?

Beantwoorden

Wa’elikoem Selam Naziha,

Je zou de broodjes kleiner kunnen maken en er meer broodjes uit halen. Ook zou je de gehakt er wat dunner op kunnen leggen <3

Succes groetjes Najat

Beantwoorden

Selam Najat,

Ik heb ze gisteren gemaakt, erg lekker. Wel heb ik er te grote deegballen van gemaakt waardoor ze er groot uitgekomen zijn en een soort van lege vulling. Volgende keer beter!
Deeg was perfect, het rees letterlijk de schaal uit hihi.
Dankjewel voor de goede uitleg.

Beantwoorden

Wa’elikoem Selam Bianca,

Altijd graag gedaan! Hahah leuk om te horen Bianca en vind ze er goed uitzien!
Xx Najat

Beantwoorden

Salam Najat, de broodjes zien er heerlijk uit. Ik wil ze ook uitproberen inshallah. Alleen vraag ik me af, word de gehakt wel gaar als je het rauw erin doet?

Beantwoorden