Wat ga jij vandaag bakken? Als je het nog niet weet dan stel ik jou deze lekkere wortel cupcakes voor! Ze willen namelijk heel graag een deel uitmaken van je weekeinde en daarnaast zijn ze ook nog eens super lekker! Dus pak wat wortels en maak een batch van deze eenvoudige, maar toch heerlijke wortel cupcakes!
Porties
12 PortiesGEMAKKELIJK
Easy|
1
Done
Doe de wortels samen met de melk in een mixer. Mix ze goed samen. |
|
2
Done
Klop de eieren samen met de suiker, vanillesuiker, basterdsuiker en zout op voor een minuut. Voeg de zonnebloemolie, wortel-mengsel, kaneelpoeder en walnoten toe. Meng ze even samen tot een geheel. Als laatst voeg je de bloem en bakpoeder toe. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde beslag. |
|
3
Done
Leg de muffinpapiertjes in een muffin bakvorm. Vul ze voor tweederde in met het beslag (50 gram beslag per cupcake). |
|
4
Done
Leg de cupcakes in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 25 tot 35 minuten. Gebruik een satéprikker om te kijken of de cupcakes gaar zijn. Komt de prikker er droog uit? Dan zijn de cupcakes klaar. Laat de cupcakes volledig afkoelen. |
|
5
Done
Smelt de witte chocolade au bain marie en laat dit compleet afkoelen (kamertemperatuur). |
|
6
Done
Doe de mascarpone in een diepe kom en mix het even tot een gladde massa. Voeg de kristalsuiker, vanillesuiker, klopfix, witte chocolade en 50 gr ongeklopte slagroom toe, mix alles goed samen. Voeg de resterende slagroom toe en klop het stevig op. |
|
7
Done
Spuit er een leuk toefje room op de wortel cupcake. |
|
8
Done
Garneer de zijkanten van de room met wat gemalen walnoten. Decoreer de cupcake door er een zelfgemaakte worteltje aan toe te voegen. |
|
|
Tips:10
Done
- Vervang vanillesuiker met vanille extract. |
|
BESLAG
|
|
| 150 g wortels | |
| 50 ml melk | |
| 2 eieren | |
| 75 g kristalsuiker | |
| 8 g vanillesuiker | |
| 50 g bruine basterdsuiker | |
| mespuntje zout | |
| 125 ml zonnebloemolie | |
| 3 g kaneelpoeder | |
| 50 g walnoten | |
| 130 g bloem | |
| 6 g bakpoeder | |
|
ROOM
|
|
| 100 g witte chocolade | |
| 250 g mascarpone | |
| 25 g kristalsuiker | |
| 8 g vanillesuiker | |
| 16 g klopfix | |
| 250 ml ongeklopte slagroom | |
|
GARNERING
|
|
| walnoten | |
| suiker worteltjes |
Wat ga jij vandaag bakken? Als je het nog niet weet dan stel ik jou deze lekkere wortel cupcakes voor! Ze willen namelijk heel graag een deel uitmaken van je weekeinde en daarnaast zijn ze ook nog eens super lekker! Dus pak wat wortels en maak een batch van deze eenvoudige, maar toch heerlijke wortel cupcakes!
|
1
Done
Doe de wortels samen met de melk in een mixer. Mix ze goed samen. |
|
2
Done
Klop de eieren samen met de suiker, vanillesuiker, basterdsuiker en zout op voor een minuut. Voeg de zonnebloemolie, wortel-mengsel, kaneelpoeder en walnoten toe. Meng ze even samen tot een geheel. Als laatst voeg je de bloem en bakpoeder toe. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde beslag. |
|
3
Done
Leg de muffinpapiertjes in een muffin bakvorm. Vul ze voor tweederde in met het beslag (50 gram beslag per cupcake). |
|
4
Done
Leg de cupcakes in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 25 tot 35 minuten. Gebruik een satéprikker om te kijken of de cupcakes gaar zijn. Komt de prikker er droog uit? Dan zijn de cupcakes klaar. Laat de cupcakes volledig afkoelen. |
|
Smelt de witte chocolade au bain marie en laat dit compleet afkoelen (kamertemperatuur). |
|
6
Done
Doe de mascarpone in een diepe kom en mix het even tot een gladde massa. Voeg de kristalsuiker, vanillesuiker, klopfix, witte chocolade en 50 gr ongeklopte slagroom toe, mix alles goed samen. Voeg de resterende slagroom toe en klop het stevig op. |
|
7
Done
Spuit er een leuk toefje room op de wortel cupcake. |
|
8
Done
Garneer de zijkanten van de room met wat gemalen walnoten. Decoreer de cupcake door er een zelfgemaakte worteltje aan toe te voegen. |
|
9
Done
|
Tips:- Vervang vanillesuiker met vanille extract. |
14 Comments Hide Comments
Salam oulaikoum kanjer! Masha Allah jou recepten lukken altijd! Dankjewel! Een vraagje, kan ik dit ook als gewone carrotcake maken en zo ja, is een bakvorm van 26cm ok? En moet ik dan hoeveelheid verdubbelen?
Wa’alaikom salaam Sakina, Allahie barkefiek bedankt voor de leuke compliment! Ik heb hier een heerlijke carrot cake voor je met alle nodige informatie: https://kookmutsjes.com/recept/wortel-cake/
~xx
Baraka Allah o feeki❤️
Wa feeki Sakina! ~xx
Salaam Najat,
Ik heb net de cupcakes de oven in gezet alleen in het recept staat nergens vermeld wanneer je de melk erin doet. Ik heb het gewoon samen met de olie etc gedaan. Hopelijk lukken ze!
Groetjes xx
Wa’alaikom salaam Asma, de melk wordt genoemd in stap 1 samen met de wortels. 🙂 Maar zo moeten ze ook lukken hoor. ~xx
Hoi najat,
Bedoel je bij stap 6, 250gr slagroom ipv 50
Groetjes
Hi Hanane, ik begin met 50 gram slagroom zodat het een egale topping wordt. De rest van de slagroom volgt daarna (lees stap 6 tot het eind). ~xx
Lieve najat waar komen de suiker worteltjes vandaan?
Hi Najet, die kun je zelf maken met fondant, dat heb ik ook gedaan. Liefs Najat.
Hoi Najat,
Moet je de wortels eerst voorkoken net zoals bij je wortelcake recept?
Groet,
Dounia
Hi Dounia, dat hoeft niet bij dit recept. ~xx Najat
Salam Najat, waar haal jij die cupcake vormpjes vandaan?
Wa’alaikoum salaam Louiza, dat is gewoon bakpapier wat ik er omheen heb gedaan. xx