Strawberry shortcake cupcakes

Najat

Photo by Najat

Deze strawberry shortcake cupcakes zijn heerlijk en zo cute door hoe ze eruit zien! Deze mini versie van de meest bekende cake van aardbeien met romige slagroom en zoetzure aardbeien, zorgt meteen voor een hele sappige en fruitige sensatie op een zacht cakeje. Tijdens de zomerse dagen zijn ze perfect, want dit recept geeft de exacte hoeveelheid aan smaak weer.

Cupcakes maak je gemakkelijk en snel en daarnaast zijn ze erg leuk om te versieren. De cupcake structuur is lekker sponzig, licht en luchtig en ideaal voor elke gelegenheid.

12 tot 15 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

12 tot 15

BESLAG

3 eieren, (m)

90 g kristalsuiker

8 g vanillesuiker, 1 zakje

0.2 g zout, mespuntje zout

90 ml zonnebloemolie

125 g bloem

6 g bakpoeder

50 ml melk

ROOM

500 g ongeklopte slagroom

8 g vanillesuiker, 1 zakje

40 g kristalsuiker, 2 eetlepels

16 g klopfix, 2 zakjes

GARNERING

100 g aardbeien

40 g aardbeienjam

Tips

- Vervang vanillesuiker met vanille extract. - Vervang 250 gr slagroom met 250 gr mascarpone. - Voeg suiker toe naar eigen smaak. - Voeg citroenrasp toe aan het beslag.

Stappenplan

Klop de eieren samen met de suiker, vanillesuiker en zout op voor 8 tot 10 minuten.

Voeg de zonnebloemolie, bloem, bakpoeder en melk toe. Mix samen tot een geheel.

Plaats de cupcake papiertjes in een muffinbakvorm en vul ze voor iets meer dan ⅔ in.

Leg het in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 20 tot 30 minuten.

Laat de cupcakes compleet afkoelen.

Klop de ongeklopte slagroom, vanillesuiker, suiker en klopfix stijf en doe het in een spuitzak.

Snijd de aardbeien klein en doe ze in een diepe kom. Voeg de aardbeienjam toe en meng het samen.

Druk met het spuitmondje in de spons-cupcake en spuit er room in, maak het af met een mooi toefje room. Garneer met wat stukjes aardbei in aardbeienjam.

Gerelateerde recepten

Cupcakes en muffins

Vanillevla muffins

30 minuten

Chocolade

Chocolade cakejes

Cupcakes en muffins

Cupcakes met topping

Cupcakes en muffins

Rozijnenmuffins

14 Reacties

Heb jij dit recept gemaakt?

Laat anderen weten wat je ervan vond.

Cancel reply

Oumaima 7 jaar geleden

Kan ik het ook met een mixer mixen?

Nana 8 jaar geleden

Je recepten zijn echt amazing!

NajatsKeuken 8 jaar geleden

Aaah zo lief dit berichtje! Dank je wel Xx

Mamavanloulou97 8 jaar geleden

Dit is een ontzettend lekker recept voor cupcakes. Ze zijn zo luchtig dat je er heel veel achter elkaar kunt eten ?

Leila 8 jaar geleden

Hoi hoi,
Zou Ik dit ook een dag van te voren kunnen maken? Wil het graag meenemen op bezoek

Najat 8 jaar geleden

Blijft die room goed als je die een dag van te voren op de cupcake doet?

oumayra 8 jaar geleden

hey najat,
als ik nootjes bij toevoeg cranberry bv zakt die cupcake hierdoor

Ahlam 8 jaar geleden

Hoi Najat,

Van waar heb je jouw spuitmondje?

NajatsKeuken 8 jaar geleden

Hi Ahlam, ik heb die van mij online besteld bij de https://www.deleukstetaartenshop.nl/?gclid=EAIaIQobChMI3_Wo-ev62gIVhbTtCh3g0w77EAAYASAAEgLUZ_D_BwE

Heb die van Wilton 1B gebruikt 😉

Youssra 8 jaar geleden

Nee alleen een toefje op de cupcake

NajatsKeuken 8 jaar geleden

Hi Youssra, het gaat er ook in. Heb daar helaas geen stappenfoto van gemaakt maar als je op deze link klikt dan zie je hoe ik dat doe: https://dev.kookmutsjes.com/recept/gevulde-sponscupcakes/

Faatje 8 jaar geleden

Nee hoor youssra, er staat duidelijk “druk met het spuitmondje in de cupcake en spuit er room in” en dan moet je ook nog een mooie toef erbovenop doen erna 😉

Samira 8 jaar geleden

Asalaam alaikoum Najat,
Bij punt 8 moet je dan ook room in het cakeje spuiten. Ziet er echt heerlijk uit.

NajatsKeuken 8 jaar geleden

Wa’elikoem Selam Samira,

Dank je wel! Ja je spuit de room in de cakjes. Heb helaas geen stappenfoto’s daar van gemaakt maar als je op deze link klikt dan zie je ongeveer wat ik bedoel: https://dev.kookmutsjes.com/recept/gevulde-sponscupcakes/

Groetjes Najat

`); printWindow.document.close(); printWindow.focus(); printWindow.print(); }