Aspergesoep
Prep Time
Porties
Serveert 4
Niveau
Makkelijk
Soms heb je gewoon een flinke kom soep nodig! En mag ik zeggen dat deze aspergesoep vol smaak zit en bijna geen voorbereiding nodig heeft? Serveer met knapperige croutons en/of stokbrood en genieten maar!
Ingrediënten
– Voeg zout en peper toe naar smaak.
– Vervang slagroom door kookroom.
– Serveer met knapperige croutons of stokbrood.
Soms heb je gewoon een flinke kom soep nodig! En mag ik zeggen dat deze aspergesoep vol smaak zit en bijna geen voorbereiding nodig heeft? Serveer met knapperige croutons en/of stokbrood en genieten maar!
Stappenplan
1 Snijd de asperge grof. |
2 Pel de gele ui en knoflook. Schil de witte zoete aardappel. Snijd de gele ui, knoflook, witte zoete aardappel grof. |
3 Verhit de olijfolie samen met de roomboter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui, knoflook, witte zoete aardappel en asperge toe. Bak een minuut. Voeg het water toe en kook op hoog vuur. Als het goed kookt, zet je het vuur laag. Kook de pan afgedekt verder voor 30-35 minuten. |
4 Doe het groentemengsel in een blender/mixer of gebruik een staafmixer. Mix de groenten fijn. |
5 Neem een zeef en leg deze boven de pan. Zeef het groentemengsel. |
6 Breng de ongeklopte slagroom samen met de zwarte peper, uienpoeder en knoflookpoeder in een pan aan de kook. Voeg de parmezaanse kaas en het zout toe. Kook de pan op laag vuur totdat de parmezaanse kaas is opgelost. Zet het vuur uit en voeg de gedroogde basilicum toe. Meng goed. |
