Pistachekoekjes (No Bake)

Bij het mengen van het koekjesdeeg, gebruik een spatel of je handen om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld. Het resultaat moet een samenhangend koekjesdeeg zijn.

Verdeel het koekjesdeeg nauwkeurig in 3 gelijke bollen om ervoor te zorgen dat elke pistachebol dezelfde grootte heeft.

Druk de gehakte pistachenoten stevig aan de pistachestaaf nadat je deze hebt ingesmeerd met pistachepasta. Dit zorgt ervoor dat de noten goed blijven plakken en een mooie buitenlaag vormen.

Wacht tot de pistachepasta stevig is voordat je de koek snijdt. Hierdoor krijg je nette, gelijkmatige stukken. Als je de koek schuin snijdt, voegt dit een decoratief element toe aan de presentatie.

Je kunt experimenteren met de presentatie door de gesneden stukken eventueel op een schaal te rangschikken of te garneren met extra gehakte pistachenoten/eetbare rozenblaadjes voor een aantrekkelijke look.

Als je geen maria biscuit hebt, kun je theebiscuit, digestive koekjes, volkorenkoekjes of een vergelijkbaar type koekje gebruiken.

Als pistachenoten moeilijk te verkrijgen zijn of als gevolg van allergieën, overweeg dan andere noten zoals amandelen, hazelnoten of cashewnoten. Zorg ervoor dat je dezelfde hoeveelheid aanhoudt.

Je kunt pistachepasta zelf maken. Als alternatief kun je ook amandelpasta of hazelnootpasta gebruiken, afhankelijk van je voorkeur.

Voor een alternatief kun je de gecondenseerde melk vervangen door gezoete gecondenseerde kokosmelk. Houd er rekening mee dat dit de smaak en textuur licht kan beïnvloeden.

Als je geen pistachepasta hebt voor het decoreren, kun je gesmolten witte chocolade gebruiken en deze eventueel kleuren met groene kleurstof voor een vergelijkbaar effect.