Zeef de bloem en maizena in een aparte kom.

Klop de eieren samen met de vanillesuiker, suiker en zout op voor 7 tot 10 minuten op de hoogste stand. Zeef de bloem nogmaals, alleen dit keer bovenop het beslag. Voeg dit steeds een beetje bij beetje toe bij het ei-mengsel. Gebruik een spatel. Roer niet, maar spatel de bloem voorzichtig tot een luchtig beslag (8 beweging). Dit zorgt ervoor dat de cake luchtig wordt.

Vet de bakpapier beklede bakplaat goed in en giet het beslag erin. Smeer het beslag netjes en gelijkmatig uit.

Leg de cake in voorverwarmde oven op 200℃ voor zo'n 8 tot 12 minuten.

Haal de cake uit de oven en laat iets afkoelen. Neem een uitsteker en haal er de gewenste vorm uit.

Snijd de perziken in dunne plakjes.

Klop de ongeklopte slagroom samen op met de klopfix, vanillesuiker en suiker. Klop het niet al te stevig op! Voeg de mascarpone toe en klop het weer samen op voor een minuut. Voeg de room in de spuitzak.

Bedek het kommetje met wat huishoudfolie. Verdeel de plakjes perziken erop. Spuit er wat room op en maak het af met een plak cake. Vouw het kommetje dicht met de huishoudfolie. Leg het in de koelkast voor een paar uur om op te stijven.

Draai het kommetje om, verwijder het folie en voilà. Gebakje is klaar.