Hmmm, panbroodjes… No oven needed! Daar waar je bij andere broodjes gewend bent dat ze opstuiven in de oven, is dat met deze panbroodjes net wat anders. Om nog wat extra smaak toe te voegen, hebben we (lees: Najat) in het deeg nog diverse kruiden verwerkt. En zeg eens eerlijk: zien ze er niet lekker uit?
Porties
8 PortiesGEMAKKELIJK
Medium|
1
Done
Doe de bloem, volkorenbloem, fijne griesmeel, gist, zout, Italiaanse kruiden, gedroogde basilicum, olijfolie en het water in een diepe kom. Kneed 5 minuten, de volgende 5 minuten laat je het even rusten. Kneed het deeg verder voor 10 minuten. |
|
2
Done
Dek het deeg af en laat het rijzen voor een uur of tot het in formaat is verdubbeld. |
|
3
Done
Pel de gele ui en knoflook. Snipper de ui. Rasp de wortel, courgette en knoflook. Hak de peterselie klein. |
|
4
Done
Bak het gehakt in een pan op middelhoog vuur voor 2-3 minuten. Voeg de olijfolie, ui, knoflook, wortel, courgette, peterselie, het zout, de kurkuma, komijn, paprikapoeder en zwarte peper toe. Bak de groenten in ca. 4-5 minuten zacht. Voeg de parmezaanse en geraspte kaas toe. Meng goed. Laat het gehaktmengsel compleet afkoelen. |
|
5
Done
Verdeel het deeg in 8 stukken (115 gr per stuk). Maak er bollen van. |
|
6
Done
Strooi wat bloem op de werkplek en rol een bol uit tot een cirkel van 15 bij 15 cm. Schep het gehaktmengsel erop. Vouw het deeg dicht en druk hem iets plat. |
|
7
Done
Doe wat griesmeel op een bord. Dep het deeg in de griesmeel. |
|
8
Done
Strooi lichtjes wat bloem op de werkplek. Rol met een deegroller het deeg platter (22 bij 22 cm). |
|
9
Done
Vet de koekenpan goed in met zonnebloemolie. Bak de panbroodjes aan elke kant 4-6 minuten gaar. |
|
10
Done
Dek de panbroodjes met gehakt direct af met een theedoek. Zo blijven ze heerlijk zacht. |
|
|
- Voeg zout en peper toe naar smaak. - Voeg een hete peper toe als je van pittig houdt.
- Voeg zout en peper toe naar smaak. - Voeg een hete peper toe als je van pittig houdt.
- Voeg zout en peper toe naar smaak. - Voeg een hete peper toe als je van pittig houdt.
|
DEEG
|
|
| 400 g bloem | |
| 100 g volkorenbloem | |
| 50 g fijne griesmeel | |
| 10 g instant gist | |
| 7 g zout | |
| 3 g Italiaanse kruiden | |
| 2 g basilicum | |
| 50 ml olijfolie | |
| 325 ml water | |
|
EXTRA
|
|
| fijne griemeel | |
|
VULLING
|
|
| 350 g Gehakt | |
| 125 g gele ui | |
| 150 g wortel | |
| 200 g courgette | |
| 2 knoflooktenen | |
| 15 g verse peterselie | |
| 4 g zout | |
| 4 g kurkuma | |
| 2 g komijn | |
| 3 g paprikapoeder | |
| 2 g zwarte peper | |
| 50 g parmezaanse kaas | |
| 100 g geraspte kaas |
Hmmm, panbroodjes… No oven needed! Daar waar je bij andere broodjes gewend bent dat ze opstuiven in de oven, is dat met deze panbroodjes net wat anders. Om nog wat extra smaak toe te voegen, hebben we (lees: Najat) in het deeg nog diverse kruiden verwerkt. En zeg eens eerlijk: zien ze er niet lekker uit?
|
1
Done
Doe de bloem, volkorenbloem, fijne griesmeel, gist, zout, Italiaanse kruiden, gedroogde basilicum, olijfolie en het water in een diepe kom. Kneed 5 minuten, de volgende 5 minuten laat je het even rusten. Kneed het deeg verder voor 10 minuten. |
|
2
Done
Dek het deeg af en laat het rijzen voor een uur of tot het in formaat is verdubbeld. |
|
Pel de gele ui en knoflook. Snipper de ui. Rasp de wortel, courgette en knoflook. Hak de peterselie klein. |
|
4
Done
Bak het gehakt in een pan op middelhoog vuur voor 2-3 minuten. Voeg de olijfolie, ui, knoflook, wortel, courgette, peterselie, het zout, de kurkuma, komijn, paprikapoeder en zwarte peper toe. Bak de groenten in ca. 4-5 minuten zacht. Voeg de parmezaanse en geraspte kaas toe. Meng goed. Laat het gehaktmengsel compleet afkoelen. |
|
5
Done
Verdeel het deeg in 8 stukken (115 gr per stuk). Maak er bollen van. |
|
6
Done
Strooi wat bloem op de werkplek en rol een bol uit tot een cirkel van 15 bij 15 cm. Schep het gehaktmengsel erop. Vouw het deeg dicht en druk hem iets plat. |
|
7
Done
Doe wat griesmeel op een bord. Dep het deeg in de griesmeel. |
|
8
Done
Strooi lichtjes wat bloem op de werkplek. Rol met een deegroller het deeg platter (22 bij 22 cm). |
|
9
Done
Vet de koekenpan goed in met zonnebloemolie. Bak de panbroodjes aan elke kant 4-6 minuten gaar. |
|
10
Done
Dek de panbroodjes met gehakt direct af met een theedoek. Zo blijven ze heerlijk zacht. |
|
11
Done
|
