Ontbijtkoek dessert

Najat

Photo by Najat

Verras je gasten met deze vernieuwde romige no bake dessert. Het is simpel, makkelijk en verrassend genoeg gemaakt van ontbijtkoek. Dat is heel wat anders dan je van ontbijtkoek gewend bent maar dit is ontzettend romig en smeuïg.

Laat je niet misleiden want het kan niet eenvoudiger. Dit is zo’n dessert wat moeiteloos te maken is en ideaal om te serveren voor de aankomende feestdagen. Want het heeft niet alleen een prachtige look en een fruitige vulling van vlaaifruit maar je krijgt er iets geweldigs voor terug. En omdat ik ervan houd om het een speciaal tintje te geven, heb ik het voltooid met een heerlijke romige topping van speculoos (wat het overigens compleet afmaakt).

Dus sluit een heerlijke maaltijd af met deze smakelijke ontbijtkoek dessert, die gegarandeerd je dag goed af zal maken.

8/10 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

8/10

TOPPING

250 g mascarpone

100 g monchou

500 g ongeklopte slagroom

24 g klopfix, 3 zakjes

16 g vanillesuiker, 2 zakjes

60 g kristalsuiker

140 g speculoospasta

VULLING

ontbijtkoek

1 blik kersenvlaai, hak

Tips

– Houd je niet van ontbijtkoek dan kun je het vervangen met speculoos koekjes of bastogne koek.
– Vervang kersenvlaai met vlaai naar eigen keus.
– Leg de room in de koelkast voor een nachtje om het steviger te maken.
– Voeg suiker toe naar eigen smaak.
– Vervang kristal suiker met witte basterdsuiker.
– Vervang vanille suiker met vanille extract.

Stappenplan

Mix de mascarpone en monchou samen. Voeg de slagroom, klopfix, vanillesuiker en suiker toe, klop het stevig samen. Verdeel de room door twee.

Voeg bij de ene helft van de room speculoospasta toe en mix het weer samen voor een halve minuut. Dek het af en leg het weg in de koelkast om iets steviger te worden.