Ingrediënten

KOEKJESDEEG

120 g roomboter

ongezouten

70 g kristalsuiker

8 g vanillesuiker

mespuntje zout

1 ei

(m)

160 g bloem

patentbloem

3 g bakpoeder

NOTENMENGSEL

200 g ongeklopte slagroom

3 gr kaneel

1 tl

40 g bruine basterdsuiker

8 g vanillesuiker

1 zakje

200 g noten

GELE ROOM

70 g banketbakkersroom

Dr. Oetker

200 ml koud water

ROOM

400 g ongeklopte slagroom

8 g vanillesuiker

1 zakje

2 el kristalsuiker

16 g klopfix

2 zakjes

Informatie

Het is weer weekend en dat betekend dat het weer tijd is voor een goed gebak op tafel. Ik maakte laatst deze romige notenslof met gele room en wat was iedereen er dol op! Ben dit keer weer gegaan voor een heerlijke vulling van banketbakkersroom. Ik vind dit altijd heerlijk in gebakjes en taart en het is zo gemakkelijk te maken. Even mengen met water en klaar is je gele room. Dit gebak is romig, heerlijk en lekker smaakvol door de notenmengsel.

Stappen

1 Done	Doe de roomboter, kristalsuiker, vanillesuiker en zout in een diepe kom en mix dit tot een een gladde beslag (±3 minuten). Voeg de geklutste ei toe en mix het goed samen. Voeg de bloem en bakpoeder toe en mix het samen tot een koekjesdeeg. Leg het deeg even in de koelkast om stevig te worden. Zo kun je het straks gemakkelijk uitrollen.
2 Done	Hak de noten niet al te fijn. Breng de slagroom in een pan aan de kook en voeg de bruine basterdsuiker, kaneel, vanillesuiker toe. Kook en roer alles samen voor een minuut. Voeg de noten toe en kook het weer verder voor een paar minuten (vergeet er niet bij te roeren).
3 Done	Doe de droge banketbakkersroom in een kom en voeg het koude water toe. Klop het op voor zo’n 5 minuten. Dek de banketbakkersroom af en leg het in de koelkast zodat het stevig wordt.
4 Done	Rol het deeg uit en leg het in de bakframe. Verdeel de noten-mengsel erop en maak het af met de gele room.
5 Done	Leg het in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 28 tot 35 minuten of tot de onderkant mooi goudbruin is gekleurd. Laat het gebak compleet afkoelen.
6 Done	Klop de ongeklopte slagroom samen met de vanillesuiker, suiker en klopfix stijf. Voeg de slagroom in een spuitzak.
7 Done	Snijd de notengebak in stukken.
8 Done	Maak het af met een toefje room.
9 Done
10 Done
11 Done
12 Done	Tips: - Vervang de vanillesuiker met vanille extract. - Decoreer de gebakjes met fruit.