Mini zoete broodjes

Doe de bloem in een diepe kom. Voeg het zout, suiker, vanillesuiker, gist, zonnebloemolie, margarine, melk en het water toe. Kneed het deeg 10 minuten tot een samenhangend deeg. Dek het deeg af en laat rijzen op een warme plek voor een uur of tot het in omvang is verdubbeld.

Verdeel het deeg in 4 porties (195 gr per bol).

Doe de droge banketbakkersroom in een kom en voeg het water toe. Klop 3 minuten. Dek de banketbakkersroom af en bewaar in de koelkast zodat het stevig wordt.

Stort het deeg (195 gram) op een bloem bestoven werkplek en rol uit tot een lap van 25 bij 20 cm. Schep de banketbakkersroom erop (100 gr) en smeer gelijkmatig uit over het deeg. Strooi hier wat rozijnen op.

Rol het deeg in en snijd er 8 stukken uit. Leg het deeg op een bakpapier beklede bakplaat. Laat rijzen op een warme plek voor een half uur of tot het in omvang is verdubbeld.

Doe de koffiebroodjes in een voorverwarmde oven op 200℃ voor 7 minuten of tot ze de juiste kleur hebben. Dek de broodjes direct af met een theedoek voor 2 minuten, zodra ze uit de oven komen. Warm ondertussen de abrikozenjam lichtjes op in een steelpan. Smeer met een bakkwast op de koffiebroodjes.

Stort het deeg (195 gram) op een bloem bestoven werkplek. Rol het deeg uit tot een vierkante lap (20 bij 20 cm). Snijd hier met een pizzasnijder 8 stroken uit.

Rol de stroken met je handen in zodat je er een mooie gekrulde patroon in krijgt. Vorm het deeg tot een pretzel/krakeling en leg op een bakpapier beklede bakplaat.

Spuit de gaten dicht met de banketbakkersroom. Besmeer de zijkanten met eigeel. Laat het deeg weer rijzen voor een half uur of tot het in omvang is verdubbeld. Leg de gele room broodjes in een voorverwarmde oven op 200 ℃ voor 7 minuten of tot ze mooi goudbruin zijn gekleurd. Dek de broodjes direct af met een theedoek zodra ze uit de oven komen.

Warm de abrikozenjam lichtjes op in een steelpan. Smeer de abrikozenjam op de zijkanten van het broodje. Spuit er wat banketbakkersroom op. Garneer de broodjes met vers fruit.

Verdeel het deeg (195 gr) in 7 stukken (28 gr per stuk). Rol het deeg uit tot een lap van 20 bij 6 cm. Smeer er een laagje boter op en leg er een stukje chocolade op. Rol het deeg in.

Leg er een vel bakpapier op een bakplaat en leg het deeg erop. Bestrijk het deeg met eigeel. Laat de chocolade broodjes rijzen voor een half uur of tot ze in formaat zijn verdubbeld.

Leg de chocolade broodjes in een voorverwarmde oven op 200 ℃ voor 7 minuten of tot ze mooi goudbruin zijn gekleurd. Dek de broodjes direct af zodra ze uit de oven komen. Laat afkoelen. Garneer de chocolade broodjes met poedersuiker en eventueel wat chocoladestreepjes.

Stort het deeg (195 gram) op een bloem bestoven werkplek. Kneed goed. Bestuif de deegroller met bloem. Rol het deeg uit tot een lap met een dikte van 1,5 cm. Snijd met een bakring of uitsteker rondjes uit.

Neem een vel bakpapier of theedoek. Strooi hier wat bloem op. Leg het deeg erop en laat rijzen voor een half uur of tot ze in formaat zijn verdubbeld.

Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur (180°C). Bak de berlinerbollen aan beide mooi goudbruin (1,5 minuut per kant). Controleer de temperatuur eerst door een klein stukje deeg erin te gooien. Wanneer het binnen één minuut bruin kleurt, is de zonnebloemolie goed op temperatuur. Schep de berlinerbollen voorzichtig uit de koekenpan en laat uitlekken op keukenpapier.

Snijd de berlinerbol horizontaal door twee. Vul met room. Bestuif met een zeefje wat poedersuiker over de gevulde berlinerbol.

- Vervang vanillesuiker door vanille extract.
- Vervang pure chocolade door melk- of witte chocolade.