Mini Speculoos Cheesecakejes
Prep Time
1 u 50 min
Porties
Serveert 8
Niveau
Gemiddeld
Geniet van deze heerlijke mini speculoos drip cheesecakejes, met een romige smaak en een stevige koekjesbodem! Ze zijn niet alleen leuk om te maken, maar ook om te delen!
In de shop
Ingrediënten
Een siliconenvorm maakt het gemakkelijker om de cheesecakejes eruit te halen zonder dat ze blijven plakken. Ik heb deze siliconen-bakvorm gebruikt.
Zorg ervoor dat de roomkaas en eieren op kamertemperatuur zijn voordat je het cheesecakebeslag maakt.
Spatel het cheesecakebeslag niet te lang nadat je de eieren hebt toegevoegd. Dit kan luchtbellen in het beslag veroorzaken, wat kan leiden tot barsten tijdens het bakken.
Laat de mini-speculooscheesecakejes volledig afkoelen in de koelkast voordat je ze serveert. Dit helpt bij het opstijven van de vulling en zorgt voor een betere textuur.
Naast speculoospasta kun je ook andere toppings proberen, zoals gesmolten chocolade, vers fruit, of een swirl van karamel.
Je kunt experimenteren met verschillende smaken koekjes voor het koekjesdeeg.
Geniet van deze heerlijke mini speculoos drip cheesecakejes, met een romige smaak en een stevige koekjesbodem! Ze zijn niet alleen leuk om te maken, maar ook om te delen!
Stappenplan
1 Maal de speculooskoek fijn in een hakmolen. |
2 Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur. |
3 Voeg de fijngemalen speculooskoek toe aan een diepe kom en meng het met de gesmolten roomboter tot een geheel. |
4 Neem een siliconenvorm. Verdeel het koekjesdeeg erover en druk dit goed tegen de bodem aan (gebruik als hulpmiddel de onderkant van een lepel). Zet het koekjesdeeg even in de koelkast. |
5 Doe de roomkaas samen met de crème fraîche, suiker en vanillesuiker in een diepe kom. Mix 1 minuut tot een geheel. Zeef de maïzena boven de kom. Mix nog 1 minuut. Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu een spatel. Breek de eieren één voor één boven de kom. Spatel het ei luchtig door het cheesecakebeslag. |
6 Schep de helft van het roomkaasmengsel over het koekjesdeeg. Leg er een halve speculooskoek op. Schep het overige cheesecakebeslag erover en smeer het gelijkmatig uit. |
7 Zet de mini-speculooscheesecakejes in een voorverwarmde oven op 115 °C. Bak 22-25 minuten of tot de zijkanten stevig zijn en het midden nog een beetje wiebelt. Schakel de oven uit en laat de speculooscheesecakejes 1 uur in de oven liggen. Dit voorkomt dat de cheesecake inzakt/scheurt. |
8 Verwarm de speculoospasta in een steelpan op laag vuur tot het vloeibaar is. Blijf erbij staan, want dit gaat snel. Doe de speculoospasta in een spuitzak. |
9 Haal de vierkante mini-cheesecakes uit de siliconenvorm. Spuit de speculoospasta boven het dessert door langs de zijkanten te gaan. Maak een 'drip' en vul het binnenste gedeelte met speculoospasta. |
10 Garneer met een toefje room en een halve speculooskoekjes. Bismillah, geniet ervan! |
