Marokkaanse mini broodjes
Prep Time
Porties
Serveert 8
Niveau
Gemiddeld
Het is een heerlijk begin van de dag: brood ofwel thasnift, aghroum of ook khobz genoemd. Het maken van brood is vrij eenvoudig en als je al ervaring hebt opgebouwd met het maken van huisgemaakt brood dan zul je dit recept waarschijnlijk een eitje vinden.
Er zijn veel verschillende broodsoorten maar de meest voorkomende en populaire soort is gewoon dit simpele, platte en ronde brood wat geweldig is van smaak. Wat ik altijd wel leuk vind, is om het brood een kleine formaat te geven zodat iedereen zijn/haar eigen mini broodje heeft. Dit wordt dagelijks gegeten en daarom is het wel handig om dit recept met jullie te delen. Ik werk graag met deegwaren en vind het altijd wel iets unieks hebben en het meest interessante is dat de recepten bijna allemaal dezelfde ingrediënten delen terwijl ze er allemaal anders uitzien en een andere structuur hebben. Dat is de geheime kracht van brood. Elke land heeft zijn eigen ‘hoofd’-voedsel en in Marokko speelt brood een belangrijke rol, het is zo veelzijdig en ik hou ervan wanneer deze traditie sterk blijft terwijl alles om je heen sterk veranderd.
Je kunt deze zachte, luchtige broodjes vullen met wat jij maar wilt maar ook serveren voor bij de hoofdmaaltijden om hier de warme marmita, tajine etc. op te scheppen. Ik heb de mini broodjes gevuld met zelfgemaakte Marokkaanse burgers, belegd met groentes en afgemaakt met een heerlijke sausje. Iedereen was er helemaal weg van en raad je deze kipburgers zeker aan om te maken!
Ingrediënten
– Vervang olijfolie met zonnebloemolie of boter.
– Suiker kun je weglaten.
– Griesmeel kun je vervangen met bloem.
– Broodjes kun je vullen met kip, gehakt, vis en je kunt ze ook beleggen met kaas, boter, worst of ander beleg naar keuze.
– Heerlijk met olijfolie!
– Serveer het bij een Marokkaans gerecht.
Het is een heerlijk begin van de dag: brood ofwel thasnift, aghroum of ook khobz genoemd. Het maken van brood is vrij eenvoudig en als je al ervaring hebt opgebouwd met het maken van huisgemaakt brood dan zul je dit recept waarschijnlijk een eitje vinden.
Er zijn veel verschillende broodsoorten maar de meest voorkomende en populaire soort is gewoon dit simpele, platte en ronde brood wat geweldig is van smaak. Wat ik altijd wel leuk vind, is om het brood een kleine formaat te geven zodat iedereen zijn/haar eigen mini broodje heeft. Dit wordt dagelijks gegeten en daarom is het wel handig om dit recept met jullie te delen. Ik werk graag met deegwaren en vind het altijd wel iets unieks hebben en het meest interessante is dat de recepten bijna allemaal dezelfde ingrediënten delen terwijl ze er allemaal anders uitzien en een andere structuur hebben. Dat is de geheime kracht van brood. Elke land heeft zijn eigen ‘hoofd’-voedsel en in Marokko speelt brood een belangrijke rol, het is zo veelzijdig en ik hou ervan wanneer deze traditie sterk blijft terwijl alles om je heen sterk veranderd.
Je kunt deze zachte, luchtige broodjes vullen met wat jij maar wilt maar ook serveren voor bij de hoofdmaaltijden om hier de warme marmita, tajine etc. op te scheppen. Ik heb de mini broodjes gevuld met zelfgemaakte Marokkaanse burgers, belegd met groentes en afgemaakt met een heerlijke sausje. Iedereen was er helemaal weg van en raad je deze kipburgers zeker aan om te maken!
Stappenplan
1 Doe de bloem, gist, suiker, zout en olijfolie in een diepe kom en voeg de melk en water toe. Kneed samen tot een geheel. Het deeg is wel plakkerig, dit hoort zo. Dek het deeg af en laat het op een warme plek rijzen voor een uur of tot het in omvang is verdubbeld. |
2 Stort het deeg op een bloem bestoven werkplek en kneed even samen. Verdeel het deeg in 8 stukken (115 gr per bol ongeveer). |
3 Dep het deeg in de griesmeel en druk plat (1 cm ongeveer). Leg het op een bakpapier beklede bakplaat. |
4 Laat de broodjes een half uur rijzen. Wanneer de broodjes goed zijn gaan rijzen snijd je met een scherpe mes sneetjes in het deeg en leg het in een voorverwarmde oven op 200 ℃ voor zo’n 12 tot 15 minuten. |
5 Dek de broodjes direct af met een theedoek. Zo blijven ze lekker zacht. |
Tips: |
Salaam najat,
Ik ben op zoek naar een lekkere witte oven brood recept. Net zoals die tarwe brood maar dan in het wit. Is dit recept ook geschikt voor bijv bij de tajine. Of alleen voor het vullen? Groetjes
Wa’elikoem Selam Karima, met deze broodjes kan je ook prima tajine eten zijn heerlijk!
Groetjes Najat
Blijft deze even zacht met volkorenbloem ?
Ja blijven met volkorenbloem ook heerlijk zacht 😉
Moet je deeg niet even weer laten rusten nadat je rondjes hebt gemaakt en platgedrukt ik zie dat je ze in gelijk oven doet.
Hi Saar, goed dat je het hebt gezegd heb het aangepast. Tweede rijs is wel belangrijk bij dit recept xx
Salaam Najat,
Bij deze broodjes geen 2e rijs nodig? Ik twijfel omdat we dat bij jou recepten wel gewend zijn. Groetjes
Wa’elikoem Selam lieverd,
Jaa dat heb je goed gezien! Ik heb het recept aangepast en tweede rijs is bij dit broodje wel noodzakelijk! xx
Ik ben deze brood nu aan het maken. Alleen zie ik dat je bij stap 1 zonnebloem olie hebt getypt inplaats van olijfolie
Dank je wel lieverd het is aangepast! xx
Ik heb ze gemaakt en het ziet er heerlijk uit. Ik ga het straks proeven mey mabreb. Ben aan het vasten maar me man die heeft al geproefd en vond het heerlijk
Allahie takaba looking good Fatima en je hebt ze perfect gemaakt! Besaha straks xx
Hoi Nayat,
Dank je wel voor het delen! Ziet er heerlijk uit! Vraagje moet je 10 a 15 min kneden of totdat het een geheel is? Alvast bedankt!
Groetjes
Hi Noer, Dank je wel! Ik raad je aan het deeg zeker 10 minuten te gaan kneden. Langer hoeft niet perse maar met 10 minuten is het vaak wel een geheel 🙂
Nog een ander vraagje.. moet je geen olie toevoegen als het deeg klaar is omdat het erg plakkerig is?
Hi Noer, nee dat hoeft niet omdat je straks griesmeel gebruikt met het vormen.
Groetjes Najat
Dank je wel voor je snelle reactie!
Jammer heb het maar 1 keer laten rijzen. Daardoor niet goed gelukt zie nu pas dat het is aangepast ??
Wat jammer inderdaad, volgende keer laten rijzen en dan komt het goed! xx
Hoi Najat! Kan ik dit recept ook met deeghaken maken via de keukenmachine? Heel veel liefs!
Sath je kunt her makkelijk in keukenmaschine maken. Heb ik ook gedaaan
Hi Sath, ja dat is mogelijk en mix het dan ongeveer zo’n 10 minuten. Deeg is plakkerig maar dat hoort zo xx
Salaaam Najat,
Kan ik meel vervangen met bruinemeel
Wa’elikoem Selam Fatima,
Als het om volkorenbloem gaat dan is het mogelijk xx
Vandaag weer geprobeerd. En het is mooi gelukt! Smaakt ook erg lekker ?
Helemaal goed gekomen dus! Zien er perfect uit en goed dat je het weer opnieuw hebt geprobeerd xx
dankje wel voor je recept
geweldig gewoon.
ziet er goed uit Soumiya en altijd graag gedaan! Jij bedankt voor het delen van het eindresultaat xx
Hoi najat.
Welke olijfolie moet ik hiervoor gebruiken? Die van de Marokkaanse slager (Marokkaanse keuken) of die van de AH?
Hi Hajar, raad je die van de AH aan. Die is iets minder sterk dan de Marokkaanse xx
is de suiker noodzakelijk?
wil liever geen suiker in brood?
Nee is niet noodzakelijk en je kunt het weglaten 🙂
Heerlijk zacht! En het huis ruikt weer eens naar vers gebakken brood. Love it! Bedankt?
Hmm ziet er heerlijk uit Farah en altijd graag gedaan! Leuk dat je het eindresultaat deelt xx
Assalam 3alaykoem Najat, kan je de melk vervangen met water? Zoja, hoeveel water? xxxx Mayssa
Wa’elikoem Selam Maysa,
Ja dat is mogelijk. Zou dezelfde hoeveelheid water gebruiken als wat je gebruikt met melk xx
Bedankt Najat!
Ik heb dit receot uitgeprobeerd en het is gewoon exact hetzelfde als die van de bakker!
Als ik voortaan brood nodig heb, bak ik het vanaf vandaag zelf!
Hi Stini,
Aah wat leuk om te weten lieverd en dat ziet er goed uit! Dat is een hele goede initiatief want brood zelf bakken is altijd beter xx!
Hallo Najat
Alweer een heel goed recept
en lekker ik koop geen broodjes
meer sindsil jouw recepten bak
Bedankt en fijn weekend
Gr yoda
Salam kan ik de broodjes ook in de vriezer bewaren blijven ze dan nog zacht.
Wa’elikoem Selam Hafifa,
Ja dat is mogelijk! 🙂
heb een vraag ik heb een gas oven op hoeveel minuten moet ik de broodjes in de oven doen? en hoeveel gradenxx
Chokran ❤
Broodjes zien er goed uit Sam, bsahtek! Jij bedankt voor de mooie foto.?
Ziet er heerlijk uit! Wil ze vandaag maken. Alleen heb ik geen griesmeel in huis. Kan ik dit ook vervangen met bloem? Dus de broodjes deppen in bloem ipv griesmeel?
Dank je wel UmSafae,
Ja dat is mogelijk! Xx Najat
Hoi Najat,
Kan je er ook 1 grote brood van maken?
Hi Khadies, dat is mogelijk! Je kunt er ook 2 broden van maken 😉
Salaam alaikoum najat. Ik heb een vraagje. Als ik er 1 of 2 grote broden van wil maken moet de oven alsnog op 200 graden? En het aantal minuten verdubbeld vast?
Salaam alaikom, ik heb het niet 10 min gekneed en het heeft zich niet verdubbeld na een uur rijzen kan ik het deeg alsnog 10 min kneden en dan weer laten rijzen. Liefs Noor
Wa’elikoem selam Noor,
met de koude dagen gaat het rijzen vaak iets langer. Je zou het deeg kunnen vormen en weer laten rijzen. Leg het dan wel op een warme plek. Zelf doe ik altijd mijn oven op 50 graden voor 5 minuten en dan zet ik mijn oven uit en leg mijn gevormde broodjes daar in.
Xx Najat
Salam najat, i, heb denk ik hetzelfde probleem. Heb nu voor eventjes in de oven gedaan, maar hoe lang ong.het is ietsje verdubbelt niet echt heel veel.
Hey, ik ben een echte idioot in de keuken, maar ik wil toch graag dit recept proberen insha Allah. Er staat bij de ingrediënten dat de melk en het water lauwwarm moeten zijn, warm je die dan een beetje op? En het moet rijzen op een warme plek, is dat dan onder de verwarming bijvoorbeeld? Alvast bedankt
Salaam, ben een grote fan van je recepten. Hoe krijg je de broden mooi rond?
Wa’elikoem Selam Sellie! Super lief! Ik vorm mijn deeg tot een ronde bol en druk het dan plat. Laat ze dan weer rijzen voor een tweede keer en dan komt de vorm er heel mooi in. De tweede rijs is heel belangrijk voor de vorm en luchtigheid voor je brood 🙂
Salaam schat…
Ten eerste Mascha Allah voor je gouden handjes wow Allahouma Bareek..
Een vraagje?
Mijn brood is goed gelukt hamdl alleen mijn vraag is hoort de brood zo kruimelig te zijn als ik er een stukje van afsnijdt is tie zo kruimelig of dep in een tajine hoop dat je me begrijpt wat ik bedoel. Wat doe ik fout of hoort het gewoon zo..
Alvast bedankt. Xx
Wa’elikoem Selam Saloua,
Allahoema Ameen! Het brood hoort inderdaad niet kruimelig te zijn dus denk dat iets niet helemaal s goed gegaan. Zelf zit ik te denken aan de tweede rijs? Heb je het goed laten rijzen de tweede keer? Met het koude weer gaat het rijzen vaak wel iets minder snel en moet vaak dan nog langer rijzen dan een half uur.
Hoor van je!
Kan ik ook een zakje gist erin doen die groene van dr. Oetker
Hoi lieve Najat,
Ik ben een enorme klungel wat betreft brood bakken, mijn 1e probleem is altijd de gist. Instantgist, is dat gist uit een zakje? Of echt zo een blokje gist? En indien ik zo een blokje heb,hoe dien ik dat dan te gebruiken? Ik wil je wel enorm bedanken voor je recepten en de energie die je strekt in de uitleg ervan. Topmens ben jij?
Hi lieverd,
Dont worry ik was ook een klungel en van mijn fouten heb ik het meest geleerd! Instant gist is inderdaad het zakje en die raad ik je aan als je beginnend bent. Probeer het en als gaat het de eerste keer niet helemaal gaat als hoe jij het wilt herhaal het! Het is even oefenen maar zodra je het vaker hebt gemaakt zul je merken dat het helemaal niet zo moeilijk is. You can do it!
Xx Najat
Jou recepten zijn gewoon perfect. Als ik een recept van jou maak lukt het gewoon in 1 keer. Inplaats van 10 keer. Dankjewel voor je heerlijke recepten
Wat fijn om te horen Michelle en leuk dat je een waardering achterlaat! Xx Najat
Hoi najat
Heb vraag je ik kan niet met me hand kneden, hoelang mag de deeg in keukenmachine.
Gr latifa
Najat ik was vergeten de olijfolie toe te voegen heb dat pas op het eind opgemerkt en heb het alsnog gedaan. Gaan ze lukken denk je?
Hi Mimi, dat is niet zo heel erg als je het vergeet 🙂 Het is wel goed gekomen toch?
Hoor van je! xx
Ik heb ze gemaakt en ze waren goed gelukt! Thanks. ❤️❤️❤️❤️
Zien er goed uit lieverd! Leuk dat je het eindresultaat deelt <3
Xx Najat
Ook ik heb voor het eerst brood gebakken. Ze zijn goed in de smaak gevallen hmdl. Wat voor meel zou ik moeten gebruiken als ik bruin brood wil maken?
Goed gedaan najet, al jou recepten zijn perfect! Heerlijk brood dit zeg
Ziet er weer goed uit Touria en leuk dat je altijd weer het eindresultaat met me deelt <3
Hoi najat,
Ik wil deze broodjes morgen maken alleen heb niet zo heel veel tijd. Kan ik ze in de ochtend kneden en deeg voordat het rijst in de koelkast bewaren.. heb namelijk dingen te doen buiten. En als ik terug kom laten rijzen?
Zo ja, kan dat met alle deegwaren ?
Liefs
Mil
Salam Najat, raad je aan dit met de hand te kneden of met een apparaat. Bedankt voor al je recepten.
Ik heb ze ook gemaakt, ik vond ze nogal zwaar voelen , maar ik raakte ook een beetje in paniek toen ik het deeg op ht aanrecht gooide en het zooo plakkerig was. Heb echt veel bloem bij moeten doen. Ik hoop dat ze te eten zijn? ze zien er aan de buitenkant goed uit
Hallo najat
kan ik bij deze broodjes ook roomboter smeren
voor de broodjes te vormen.?
net als bij de roomboter broodjes omdat we de binnenkant zo
lekker vinden gr yoda
Op welke functie moet ik mijn oven het beste doen… hete lucht of een andere programma
Hi Sharifa, ik gebruik altijd boven en beneden stand. Hete lucht oven werk ik bijna nooit mee alleen als ik geen keus heb 😛
Ze zijn perfect voor Het eerst gemaakt bedankt lieve najat alles lukt van jou ❤️
Welke bloem gebruik jij altijd? Bij mij mislukt alles wat met deeg te maken heeft..
Wauww de broodjes zijn heerlijk zacht, dat viel mijn man als eerst op haha .. bedankt weer Najat xx
Hoi,
Deze broodjes zijn in no-time uitgegroeid tot de favo broodjes van mij en mijn kinderen.
Bij ons blijft de onderkant alleen een beetje onderbakken en heel licht. Heb je hier een tip voor?
Wat ik doe is ze even omdraaien zodat de onderkant ook word gebakken.
Ik wil zometeen deze broodjes maken maar ik heb nu alleen verse gist in huis, kan ik dat ook gebruiken? Zo ja, hoeveel heb ik dan nodig?
Heb deze vandaag gemaakt en nu al gelijk mijn favoriet. Echt najat jij bent de beste. Deze ga ik vaker maken. Had ze wel groter gemaakt. Mijn schoonmoeder vond ze ook heerlijk. Bedankt voor het delen van het recept
Salam Najat,
Vandaag heb ik de broodjes gemaakt en ze zijn zo lekker luchtig en zacht. Super lekker. Bedankt voor het delen van jou recept.?
Moet je bij de tweede keer ook afdekken.
Salam , een vraagje hoe stel je de oven in? Is dit onder boven warmte of is dit incl ventilator / hete lucht? Ik kom er nl niet uit. Alvast dank.
Hoi najat, hoelang moeten de broodjes reizen voor de tweede keer? ik zie het er niet bij staan.
Moet je bij de tweede keer rijzen ook afdekken
Selaam,
Ik ben nieuw met bakken en vroeg me af is er een verschil tussen zelfrijzende en gewone bloem? En welke gebruik ik dan voor deze broodjes? Xxx
Wa’alaikom salaam,
Zo leuk! Nou dan zit je hier goed, want er staan heel veel deegwaren online. Het woord zelfrijzend bakmeel zegt het eigenlijk al, hier wordt meestal bakpoeder aan toegevoegd of een ander rijsmiddel. Zelf werk ik hier nooit mee, omdat ik graag zelf de hoeveelheden bepaal. Ik gebruik altijd patentbloem en voeg hier zelf gist of bloem aan toe. Bij deze broodjes gebruik ik dus ook patentbloem (gewone bloem). ~xx
Salamu alaykum Njata,
Welke bloem moet ik gebruiken gewoon patent of tarwe bloem?
Wa’alaikom salaam Karzan, ik gebruik altijd patentbloem tenzij anders vermeld. Succes! ~xx
HAllo najat
Heb de recept gevolgd en uur laten rijzen wel berdubbeld maar is het normaal dat het heel plakkerig is heb er maar weer wat meel bij gedaan want was best waterig
Vandaag voor het eerst gemaakt en in een combimagnetron oven. Dit is echt zo super lekker en ik had niet verwacht dat het zo goed ging in een combimagnetron!
Salaam Najat ik heb ze net gemaakt en zijn echt lekker en zo zacht. Kids en man krijgen er geen genoeg van. Dank voor het recept
Salam Najat, ik wil graag meer broodjes maken dus een kilo meel ipv 500 gram moet ik dan alle ingredienten verdubbelen en hoeveel gist moet ik dan gebruiken.
Wa’ailikoum salaam Jamila, alle ingredienten verdubbelen, alleen gist dan 15 gram ipv 20 gram. Groetjes Najat.
Top recept! Thanks Najat
Beste Najat
Via deze weg, een grote dank u! Ik bak heel graag brood en dit receptje is zo een houdertje voor het leven, choekran!
Eerste keer gemaakt gelijk geluk en het was heerlijk! Bedankt
Trots op jou Youssra! ~xx Najat
Waarom zijn ze volgende dag droog. Terwijl de dag zelf waren ze heel goed. En ik heb ze in theedoek gedaan. Choukran
Heb je ze alleen in een theedoek gewikkeld? Zo ja, dan verklaart dat het waarom de broodjes droog zijn. Je moet ze luchtdicht afdekken. ~xx
Kan je deze broodjes ook invriezen
Hee Carla. Dat kan hoor. X Najat
salam alaikoem,
Heb een vraagje.
Moet je het brood aan 2 kanten deppen in het griesmeel.
Wa’alikoum Salaam, ja dat klopt ik dep ze aan beide kanten 🙂