Lemon Cupcakes

Cupcakes zijn altijd welkom hier in huis, ze zien er niet alleen prachtig uit maar iedereen is er ook gek op. Je kunt ze eindeloos variëren, easy to make and fun to decorate zeg ik altijd! Dit keer heb ik lemon cupcakes gemaakt en ze zijn heerlijk! Ik heb ze gevuld met lemon curd met daarop een lichtzure topping (lekker fris).

Ze zien er zo cute uit! Probeer het eens uit en geniet ervan!

Zie hieronder ook de instructievideo om te zien hoe ik het heb gemaakt. Enjoy making and baking!

[embed]https://www.youtube.com/watch?v=rvA5nMWvsa8&list=PLjf5VZSERLSC5mkz50GV1BhJIiKdnsmoI&index=7[/embed]
PREP TIME
SERVES
24 porties
GEMIDDELD
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Lemon Cupcakes

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
BESLAG
2 eieren (m)
200 g kristalsuiker
16 g vanillesuiker 2 zakjes
1 g zout
50 g lemon curd
100 ml zonnebloemolie
3 g citroenrasp 3 ml
25 ml citroensap
120 ml yoghurt
200 g bloem
16 g bakpoeder 1 zakje
lemon curd om de cupcakes te vullen
CITROENROOM
200 ml ongeklopte slagroom
16 g vanillesuiker 2 zakjes
16 g klopfix 2 zakjes
25 g suiker 2 el
15 g lemon curd 1 el
3 g citroenrasp
100 g mascarpone

STAPPENPLAN

1

Voeg de eieren, suiker, vanillesuiker en zout samen in een kom en mix tot het begint te schuimen en lichtgeel van kleur is. Voeg één eetlepel lemon curd toe en mix tot een gladde beslag.
2

Voeg de zonnebloemolie toe en mix het samen tot een geheel.
3

Voeg de citroenrasp, citroensap toe en yoghurt toe, mix het weer goed samen. Voeg dan de bloem en bakpoeder toe en mix het goed samen.
4

Voeg de cupcake papiertjes in de muffin bakvorm. Giet het beslag erin (25 gr per cc).
5

Leg het in een voorverwarmde oven op 180 °C voor zo’n 25 tot 35 minuten.
6

Laat het een beetje afkoelen en maak een gat in het midden van de cupcake (ik heb de stengel van een houten lepel gebruikt).
7

Spuit de lemon curd erin.
8

9

Klop de slagroom, suiker, vanillesuiker en klopfix stijf. Voeg een eetlepel lemon curd, citroenrasp en mascarpone toe. Mix tot een geheel.
10

Spuit er een toefje citroenroom op en maak het af met wat sprinkels.
11

12

13

39 Comments
  • Doo
    Salam najat, Ben gek op dit recept en maak het erg vaak maar nu vroeg ik mij af of ik ook 1 grote cake kom maken ipv cupcakes en hoelang t in de oven zou moeten? Dankje voor je heerlijke receptjes altijd! Salam
    • Wa'alikoum Salaam Doo, altijd graag gedaan! Jaa dat is mogelijk, maar ik weet niet hoelang het in de oven moet omdat ik niet weet hoe groot de bakvorm is die je wilt gebruiken :) Het is belangrijk voor mij om te weten hoe groot de bakvorm is die je wilt gebruiken zodat ik een schatting voor je kan maken. Groetjes
  • Hoeveel graden moet de oven staan
  • Als ik dit 1 dag van te voren wil maken, kan ze dan gewoon in de koelkast bewaren.
  • Hey, the recipe using Cake flour ? Thanks
    • Hi waiwai, yess cakefour is good :)
  • Weer een succesje!!
  • Super heerlijk ???
    • <3 <3
  • farida
    hey, ben ze nu aan het maken maar ze zijn niet gerezen. in het midden zijn ze zelfs nog lager :(
    • Hi Farida, Dan zou het aan je bakpoeder kunnen liggen dat die niet goed heeft gewerkt
  • Bedankt voor het recept. Heerlijk ??
    • Altijd graag gedaan Hakima! fijn om te horen dat de cupcakes in de smaak zijn gevallen. Dank je wel voor de mooie foto! Xx Najat
  • Hoi Najat, Ik wil morgen jouw heerlijke cupcakes maken. Heb een vraag over de citroenroom: moet je die na het bereiden in de koelkast plaatsen tot dat het wat steviger wordt of kun je meteen de room in een spuitzak doen en dan op de cupcakes spuiten? Ik heb namelijk eerder een room gemaakt voor de cupcake en toen ik het meteen daarna op ging spuiten, smelte de room weg van de cupcake en zakte het helemaal in. :( Ik hoor graag je reactie! Xx Sabah
    • Hi Sabah, het kan er gelijk op maar houd er wel rekening mee dat je muffins wel afgekoeld moeten zijn. Zijn ze dit niet dan gaat je room inderdaad smelten :)
  • Assalaamu alaikoum zuster Kan je er ook een cake van maken ipv cupcakes? BarakaAllahoe fieki
    • Wa'alaikom salaam zus, Dat is mogelijk, Wa fieka barak Allah xx!
  • Hoi najat, wat zien ze er heerlijk uit! Ik wil ze op dit moment maken maar ik heb geen yoghurt in huis, zou ik dat kunnen vervangen door melk ofzo?
    • Hoi Samira, Ik hoop dat alles alsnog gelukt is! Maar je kunt het inderdaad vervangen melk xx!
  • Hoi Najat, Bedankt voor je reactie. Meer dan 24 is geen probleem als het er maar niet minder zijn ?
  • Lieve Najet, Ik wil dit recept graag uitproberen maar dan met mini cupcakes ipv de grote. Kan ik het recept dan gewoon halveren om er 24 te krijgen? Groetjes Jamila
    • Hoi Jamila, Dat is gewoon mogelijk maar misschien dat je er dan meer uit haalt dan 24 (aangezien ze kleiner zijn). Groetjes Najat!
      • Het zijn uiteindelijk precies 24 mini cupcakes geworden met de helft van het recept??
  • Farahe el boukhrissi
    Beste najat , Ik heb een vraagje , kan je er ook een cake van maken in de plaats van een cupcake? En ik heb geen weegschaal is er een andere manier om de juist hoeveelheid ingrediënten te gebruiken ? Mvg
    • Hi Farah, Je zou er inderdaad een grote cake van kunnen maken. Je zou een maatbeker kunnen gebruiken om alles te wegen. Xx
  • Hi najat, mag ik vragen welke spuitmondje je hebt gebruikt. Ze zien er overheerlijk uit en ga zo door! Gr
    • Hi Assia, ik gebruik het spuitmondje van Wilton 1M xx
  • Dag Najat, Welke yoghurt gebruik je? Alvast bedankt Fatima
    • Hi Fatima, Ik heb volle yoghurt gebruikt, maar je kunt ook voor magere yoghurt gaan. Welk merk maakt niet zoveel uit! Groetjes Najat
  • Salam Najat, Mag ik vragen hoe je de lemon curd zelf maakt? En de dispenser waar kan ik die kopen? Ik ben bij verschillende winkels geweest maar ze verkopen hem niet helaas
    • Wa'alaikom salaam lieverd, binnenkort zal ik mijn versie delen van lemon curd in shaa Allah (exacte notatie van grammen). De dispenser verkopen ze nu bij de Action voor een heel mooi prijsje, veel succes zus xx!
  • Salaamou Alaykoum Najat ik zou deze willen uitproberen inschAllah, hoe ziet de Lemon Curd eruit ?
    • Wa'alaikom salaam Sofia, in shaa Allah! Heb je het filmpje gezien wat hierbij hoort? Daar kun je zien welke ik heb gebruikt, gekocht uit de Jumbo xx!!
  • Dank je wel Najat je bent Top
    • Graag gedaan Sofia xx!!
  • Leuk filmpje machaallah allahomabarak najat en nadia ☆,
    • Dankjewel Allahie barkefiek xx!!
  • Waar haal je de lemoncurd vandaan?
    • Hoi Hakima, Lemon curd kun je kopen uit de supermarkt met het A-assortiment (AH, Jumbo, Dirk, Plus etc). Je kunt het ook zelf maken, echt heerlijk!

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy