Zoekgeschiedenis
    Alles Wissen
    4 Resultaten

    Kokos cupcakes

    Kokos cupcakes Kookmutsjes
    Voor zo lang ik mij kan herinneren ben ik altijd gek geweest op kokos en het lijkt wel met de dag sterker te worden. Wel moet ik erbij zeggen dat ik kokos lekkerDER begon te vinden toen ik begon met bakken. Toen werd er pas echt iets aangewakkerd en sindsdien ben ik er nog meer van gaan houden dan voorheen. Sorry, maar hoe kun je de smaak van kokos niet waarderen? I know, wat voor een een ander zelfsprekerd is is voor de ander weer compleet anders. Het is gewoon dat ik echt een kokosliefhebber, kokosfanaat, kokos-holic ben of hoe je het ook mag noemen! Vaak wanneer ik een cake bak, heb ik dan ook de neiging om de cake af te maken met geraspte kokos, jeukende handen gewoon! Maar hoe lekker ik dat ook vind, het kan niet altijd zo’n feestje zijn maar soms, laat ik stiekem een stukje cake over wat gewoon plain is zodat ik er alsnog kokos op kan strooien (behind the scenes!).

    De cupcakes zijn zacht, luchtig en perfect van structuur. De eenvoudigheid zit er gewoon in met cupcakes en ze zijn ook altijd een mooi decoratief alternatief voor op tafel. Bestempel ze maar als een prachtig klein cakeje waar je nooit teveel van kunt hebben.

    Deze kokos cupcakes bevatten zowel kokosolie als kokosmelk en gaan echt heerlijk samen met een romige topping van roomkaas en een klein tikkeltje vanille! Deze topping is gewoon fingerlicking good en weet zeker dat zelfs de mengkom waar je de topping in hebt gemaakt schoongemaakt wordt door je vinger(s)!
    PREP TIME
    SERVES
    12 porties
    GEMAKKELIJK
    Recept
    Bewaar

    Opslaan

    Selecteer groep:

    Kokos cupcakes

    INGREDIËNTEN

    Porties aanpassen
    BAKVORM: geen

    Kies je bakvorm

    Huidig: geen

    Rond

    Rechthoek
    BESLAG
    2 eieren (m)
    80 g kristalsuiker
    8 g vanillesuiker 1 zakje
    0.20 g zout mespuntje zout
    100 ml kokosolie
    140 g bloem
    8 g bakpoeder
    50 ml kokosmelk
    TOPPING
    200 g monchou
    250 g mascarpone
    8 g vanillesuiker 1 zakje
    80 g poedersuiker
    GARNERING
    geraspte kokos

    STAPPENPLAN

    1

    indian7

    Klop de eieren, suiker, vanillesuiker en zout op voor 5 minuten.

    iconAANBEVOLEN VOOR JOU

    Bounty Cupcakes van Kookmutsjes

    Chocolade, room en kokos klinkt bij mij altijd als een goed plan. Daar waar het om draait, krijg je dit keer allemaal in een klein snoezig cupcakeje. En klein smaakt altijd naar meer! Deze lekkere cupcakes zijn heerlijk smeuïg, worden natuurlijk afgetopt met room en doordrenkt met ganache. Dat is niet alles, want binnen in de cupcake vind je een tropical zoete verrassing: een smeuïge bol van kokos wat boordevol smaak zit. Dit wil je absoluut niet wilt missen!

    icon
    2

    indian8

    Voeg de kokosolie, bloem, bakpoeder en kokosmelk toe. Mix samen tot een geheel.
    3

    _K1A6467

    Plaats de cupcake papiertjes in een muffin bakplaat en vul ze voor tweederde met het beslag (35 tot 40 gr beslag per cupcake).
    4

    _K1A6468

    Leg het in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 20 tot 30 minuten
    5

    indian9

    Klop de monchou op samen met de mascarpone, vanillesuiker en poedersuiker. Dek het af en leg het weg in de koelkast.
    6

    Spuit een toefje room op de compleet afgekoelde cupcake en maak het af met wat geraspte kokos.
    7

    _K1A6554

    8

    _K1A6544

    12 Comments
    • Missy
      Ben ik de enige die er maar 14 cupcakes uit de beslag heeft gehaald? Ik heb ong 35 gr per cupcake gewogen maar toch enig idee hoe dat kan? Alle andere recepten zijn tot nu toe altijd een succes geweest bij mij:D all thanks to you najat! :)
    • Nouhela
      Hoi Najat, Simpele vraag hoor. Welke spuitzak gebruik jij en of waar kan ik een goede spuitzak halen.
    • Melanie
      Hoi Najat, Heb ze vandaag gemaakt. Alleen de topping is te slap. Ik heb het 1 uur in de koeling gedaan. Maar mijn toefjes zakken in en zijn niet stevig. Enig idee wat ik eraan kan doen om ze steviger te maken? Gr. Melanie
      • NajatsKeuken
        Hi Melanie, langer in de koelkast leggen. Ik maak mijn topping het liefst een dag van te voren en leg het dan voor een nachtje in de koelkast. Groetjes Najat
        • Melanie
          Thanx Najat!
          • NajatsKeuken
            Graag gedaan Melanie!
    • Oumaicha83
      Heb ze vandaag gemaakt en ze zij heerlijk. Heb voor de topping Marscapone met de coconutspread gebruikt was super. Zeker een aanrader
      • NajatsKeuken
        Helemaal top lieverd! Leuk dat je een reactie achterlaat xx
    • Nano
      Kun je ook aan de topping coconutspread ( Lidl) toevoegen en hoeveel ?
      • NajatsKeuken
        Hi Nano, dat is mogelijk. Zou de poedersuiker iets minderen en 1 el kokosspread toevoegen ;)
    • Lem
      Hoi Najat, Welke kokosmelk gebruik je? Groetjes
      • NajatsKeuken
        Hi Lem, Heb de kokosmelk bon coco gebruikt, maar je zou prima voor een ander variant kunnen gaan :) xx

    Reageren

    Volg ons op:

    Meld je aan voor onze nieuwsbrief

    Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
    ©2022 Kookmutsjes.comPrivacy