Koffie cupcakes

Dit is een heerlijk recept voor iedereen die van cupcakes houdt. Ze zijn lekker feestelijk en een ware must have voor op ieder gelegenheid! Deze koffie cupcakes bevatten een zachte koffiesmaakje met een subtiele chocoladesmaak.

Het zijn heerlijke, smeuïge en zachte cupcakes die bekroond worden met een romige topping van koffie. Zoals je kunt zien, heb ik de koffie cupcakes nog bekleed met wat vloeibare karamel en een mokkaboontje wat zorgt voor een overweldigend zoete combinatie wat perfect is voor elke viering!
PREP TIME
SERVES
12 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Koffie cupcakes

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
BESLAG
125 g bloem patentbloem
40 g cacaopoeder
160 g basterdsuiker lichtbruin
0.20 g zout mespuntje zout
8 g vanillesuiker 1 zakje
1 sachet nescafé 1,8 gram
8 g bakpoeder
1 ei (m)
55 ml zonnebloemolie
120 ml melk
120 ml water
TOPPING
250 g ongeklopte slagroom vers
16 g klopfix 2 zakjes
8 g vanillesuiker 1 zakje
40 g basterdsuiker lichtbruin
1 sachet nescafé 1,8 gram
250 g mascarpone 1 kuipje

STAPPENPLAN

1

Doe de bloem in een diepe kom en voeg de cacaopoeder, basterdsuiker, zout, vanillesuiker, nescafe en bakpoeder toe. Mix het samen tot een geheel en houd het apart.

iconAANBEVOLEN VOOR JOU

Thumb

Geniet van Raffaello in een vorm van een cupcake! Ik heb waarschijnlijk mijn hele leven al een kokosnoot-kick gehad. Daarom trakteer ik mezelf zo nu en dan op kokos.<span class="Apple-converted-space"> </span> Nou, wat is er zo geweldig aan deze Raffaello cupcakes? Ten eerste, ze heerlijk! Het beslag bevat kokos, ze worden heerlijk gevuld met vloeibare chocolade, afgemaakt met gebakken amandelen en hebben een romige topping van slagroom en mascarpone. En eerlijk gezegd, denk ik niet dat je hier zou zijn als je niet van kokos hield. Maak daarom je maaltijd af met deze zoete afsluiter. Ze blijven mooi tot het moment dat je ze verslindt! En omdat ze zo schattig klein zijn, eet ik er meestal twee of drie. Dus ga je gang en geniet.

icon
2

Doe de ei, zonnebloemolie, melk en water in een diepe kom. Mix het voor een minuut tot een luchtig beslag. Voeg de bloem-mix toe en mix samen tot een glad geheel.
3

Verdeel de cupcake papiertjes in de muffin bakvorm. Giet het beslag in de vormpjes (±55 gram beslag per cupcake). Leg het in een voorverwarmde oven op 175 °C voor zo’n 20 tot 30 minuten. Laat de cupcakes compleet afkoelen.
4

Klop de ongeklopte slagroom, klopfix, vanillesuiker, basterdsuiker en sachet op tot het stevig is. Voeg de mascarpone toe en klop het weer samen voor een minuut.
5

Spuit er een mooi toefje room op op de compleet afgekoelde koffie cupcake.
6

Garneer de koffie cupcakes met karamel en een mokkaboontje.
7

8

9

11 Comments
  • Faat
    Wie weet of ik de melk kan vervangen met yogurt???
    • Najat
      Dat kan. ~xx
  • Nasrallah
    Het was lekker en ik droomde weg
    • Najat
      Dat klinkt heel goed! Bedankt voor de waardering Nasrallah! ~xx
  • Nassira
    Hoi, welke zakjes nescafe gebruik je? Zien er super lekker uit!
  • Fati
    Ze zijn heerlijk schat ?
  • Najat
    Salaam Kan ik ipv mascarpone roomkaas doen
  • Zbda
    Allahomabarek ??????
    • NajatsKeuken
      Allahoema Ameen! xx
  • Fatima
    Hey Najat! Zou ik dit eventueel een dag van tevoren maken? En hoe kan ik dit het best bewaren? Shokran xx
    • NajatsKeuken
      Hi fatima, ja dat is zeker mogelijk! Topping kan je in de koelkast leggen. Wel goed afdekken en er de volgende dag opspuiten. Cakejes kan je je op kamertemperatuur bewaren. Xx

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy