Koffie cupcakes

Dit is een heerlijk recept voor iedereen die van cupcakes houdt. Ze zijn lekker feestelijk en een ware must have voor op ieder gelegenheid! Deze koffie cupcakes bevatten een zachte koffiesmaakje met een subtiele chocoladesmaak.

Het zijn heerlijke, smeuïge en zachte cupcakes die bekroond worden met een romige topping van koffie. Zoals je kunt zien, heb ik de koffie cupcakes nog bekleed met wat vloeibare karamel en een mokkaboontje wat zorgt voor een overweldigend zoete combinatie wat perfect is voor elke viering!
PREP TIME
SERVES
12 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Koffie cupcakes

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
BESLAG
125 g bloem patentbloem
40 g cacaopoeder
160 g basterdsuiker lichtbruin
0.20 g zout mespuntje zout
8 g vanillesuiker 1 zakje
1 sachet nescafé 1,8 gram
8 g bakpoeder
1 ei (m)
55 ml zonnebloemolie
120 ml melk
120 ml water
TOPPING
250 g ongeklopte slagroom vers
16 g klopfix 2 zakjes
8 g vanillesuiker 1 zakje
40 g basterdsuiker lichtbruin
1 sachet nescafé 1,8 gram
250 g mascarpone 1 kuipje

STAPPENPLAN

1

Doe de bloem in een diepe kom en voeg de cacaopoeder, basterdsuiker, zout, vanillesuiker, nescafe en bakpoeder toe. Mix het samen tot een geheel en houd het apart.
2

Doe de ei, zonnebloemolie, melk en water in een diepe kom. Mix het voor een minuut tot een luchtig beslag. Voeg de bloem-mix toe en mix samen tot een glad geheel.
3

Verdeel de cupcake papiertjes in de muffin bakvorm. Giet het beslag in de vormpjes (±55 gram beslag per cupcake). Leg het in een voorverwarmde oven op 175 °C voor zo’n 20 tot 30 minuten. Laat de cupcakes compleet afkoelen.
4

Klop de ongeklopte slagroom, klopfix, vanillesuiker, basterdsuiker en sachet op tot het stevig is. Voeg de mascarpone toe en klop het weer samen voor een minuut.
5

Spuit er een mooi toefje room op op de compleet afgekoelde koffie cupcake.
6

Garneer de koffie cupcakes met karamel en een mokkaboontje.
7

8

9

11 Comments
  • Faat
    Wie weet of ik de melk kan vervangen met yogurt???
    • Dat kan. ~xx
  • Nasrallah
    Het was lekker en ik droomde weg
    • Dat klinkt heel goed! Bedankt voor de waardering Nasrallah! ~xx
  • Hoi, welke zakjes nescafe gebruik je? Zien er super lekker uit!
  • Fati
    Ze zijn heerlijk schat ?
  • Salaam Kan ik ipv mascarpone roomkaas doen
  • Allahomabarek ??????
    • Allahoema Ameen! xx
  • Hey Najat! Zou ik dit eventueel een dag van tevoren maken? En hoe kan ik dit het best bewaren? Shokran xx
    • Hi fatima, ja dat is zeker mogelijk! Topping kan je in de koelkast leggen. Wel goed afdekken en er de volgende dag opspuiten. Cakejes kan je je op kamertemperatuur bewaren. Xx

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy