De meeste van jullie weten waarschijnlijk wel hoe dol ik ben op aardappelen. Als jij dat ook bent, is dit recept wat voor jou. Deze knolselderijsoep is namelijk een smakelijke, voedzame soep en een heerlijke winterse maaltijd. Zelf maak ik graag soep in de winter, omdat het gemakkelijk te bereiden is, goed opwarmt en altijd heerlijk is om in je handen te houden.

Deze soep is zoals de titel al zegt gemaakt met knolselderij, ook bekend als de wortel van de selderij. De knol proeft daarom ook naar selderij, alleen is de smaak wat subtiel, mild en het heeft een soort van nootachtige smaak. Ik ben in ieder geval helemaal weg van deze groente, vooral wanneer dit in soep of stoofschotels wordt verwerkt.

De knolselderij is misschien niet de mooiste groente, maar deze knol komt heel goed van pas (vooral in de winter). Onder zijn jasje ligt een heerlijke groente die mij stiekem doet denken aan de aardappel. Hartig, veelzijdig en heerlijk zacht wanneer het wordt gekookt. Dus maak deze knolselderijsoep gauw, want het is echt waard.