Cranberry cake

Een cake bakken en vullen met gedroogde cranberries? Waarom ook niet, gewoon doen want cranberries zijn lekker en gezond. De zure bessen en de zoetheid van de cake balanceren elkaar perfect waardoor het bij elke gelegenheid past. Door de finishing touch van chocolade streepjes en gedroogde cranberries er in, maakt het de cake feestelijk genoeg!

Hier op kookmutsjes kun je al veel verschillende cake recepten vinden maar het is nu tijd voor de cranberry om te schitteren. Als je het druk hebt maar toch een cake wilt gaan bakken, dan is dit 'a piece of cake' om te maken. Je krijgt er een heerlijke, luchtige en smeuïge cake voor terug en met elke hap die je neemt, brengt het steeds de smaken lichtjes in balans. Gedroogde cranberries in een cake zijn dus niet alleen indrukwekkend om te zien maar ook erg lekker!

Dit eenvoudige recept is ideaal om met kinderen te maken. Altijd leuk om hen erbij te betrekken omdat je ze dan alvast leert om met diverse ingrediënten te variëren en dat ze ook verschillende smaken uit kunnen proberen. Het gaat zelfs zo ver dat het de kinderen stimuleert om meer fruit en groentes te eten (win-win?).
PREP TIME
SERVES
32 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Cranberry cake

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: 38x26cm

Kies je bakvorm

Huidig: 38x26cm

Rond

Rechthoek
BESLAG
3 eieren (m)
150 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
0.20 g zout mespuntje zout
150 ml zonnebloemolie
100 ml karnemelk
1 citroen citroenrasp van 1 citroen
75 g geraspte kokos
100 g cranberries
175 g bloem
16 g bakpoeder 1 zakje
GARNERING
100 g witte chocolade gesmolten

STAPPENPLAN

1

Klop de eieren samen met de suiker, vanillesuiker en zout op voor 3 tot 5 minuten.
2

Voeg de zonnebloemolie, karnemelk, citroenrasp, geraspte kokos, cranberries, bloem en bakpoeder toe. Mix samen tot een gladde beslag.
3

Vet de bakvorm en giet het beslag er in.
4

Leg het in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 25 minuten. De cake is gaar als je er met een satéprikker in prikt en er droog uitkomt.
5

Laat de cake compleet afkoelen. Draai de cake om en snijd het in blokjes (gebruik een broodmes).
6

Smelt de witte chocolade au bain marie. Garneer de cake met witte chocolade streepjes.
7

8

9

19 Comments
  • Najah
    Wat is de afmeting van de bakvorm?
  • Nadia
    Hi reactie, vandaag deze heerlijke cake gemaakt. Goed gelukt, alleen minpuntje was dat de cranberries naar de bodem zakken. Heb jij dat ook? Tip om ze gelijkmatig verdeeld over het beslag te houden?
    • De cranberries eerst een beetje mengen met bloem en dan bij het beslag
  • Hoi Najat kun je ook iets anders gebruiken ipv karnemelk? Heb het niet in huis
  • Lem
    Ja ik vroeg mij ook af hoe de streepjes worden gemaakt?
    • Hi Lem, ik smelt mijn chocolade au bain marie en dan doe ik het in een boterham zakje. Maak er een klein gatje in en dan maak ik streepjes op mijn cake ;)
  • Elodie
    Hoi, hoe maak je die streepjes?
    • Hoi Elodie, Ik smelt de chocolade au bain marie en dan voeg ik het in een boterhamzakje. Maak er een kleine gat in aan de zijkant en dan maak ik de simpele chocolade streepjes op de cake.
  • Hoi najat waar haal je verse cranberries?
    • Hi Najiba, verse cranberries zijn er helaas niet altijd. Ik koop dan vaak ook gedroogde of diepvries cranberrys bij de AH
  • Naziha
    Hey Najat Kan dit ook met een andere vulling in plaats van cranberry's? Kan ze hier zo gauw niet vinden Dank alvast voor je reactie
    • Hi Naziha, woon je toevallig in België?
      • Naziha
        Nee ik woon in Marokko
  • Heerlijk ??
    • Dank je wel! xx
  • Vraagje Ik wil graag de vanillesuiker met vanille extract vervangen gewoon een theelepeltje of meer.
    • Hi renee, 1 tl is wel genoeg :)
  • Hey najat gaan die cranberrys niet kapot Door De mixer?
    • Hi lieverd, Nee bij mij gingen ze niet kapot :) Dont worry! xx

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy