Romige Bosbessen Cheesecake
Prep Time
2 u 45 min
Porties
Serveert 12
Niveau
Makkelijk
Deze fluweelzachte bosbessen-cheesecake is niet alleen heerlijk, maar ook een absolute must-have! Met zijn romige textuur en verleidelijke smaak is dit lekkers echt onweerstaanbaar. Laat je inspireren door de combinatie van smaken en geniet ervan!
Ingrediënten
Bakvorm ø 24 cm
Probeer altijd verse bosbessen te gebruiken voor een rijkere smaak en textuur.
Zorg ervoor dat de mascarpone en roomkaas op kamertemperatuur zijn voordat je begint met het maken van het cheesecakebeslag. Dit voorkomt klontjes en zorgt voor een gladder beslag.
Mix het cheesecakebeslag alleen tot alle ingrediënten zijn gecombineerd. Overmixen kan leiden tot een te luchtige textuur, wat kan resulteren in scheuren tijdens het bakken.
Tik voorzichtig met de bakvorm op het aanrecht om eventuele luchtbellen uit het beslag te verwijderen voordat je de cheesecake in de oven plaatst.
Vervang vanillesuiker door vanille extract.
Je kunt ook een boterhamzakje gebruiken i.p.v. een spuitzak.
Plan vooruit bij het maken van een cheesecake. Hoewel het verleidelijk kan zijn om de cheesecake direct na het bakken te proeven, smaakt hij het best als hij volledig is afgekoeld en opgestijfd in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
Ik heb een springvorm gebruikt van 24 cm.
Deze fluweelzachte bosbessen-cheesecake is niet alleen heerlijk, maar ook een absolute must-have! Met zijn romige textuur en verleidelijke smaak is dit lekkers echt onweerstaanbaar. Laat je inspireren door de combinatie van smaken en geniet ervan!
Stappenplan
1 Smelt de roomboter op laag vuur in een steelpan. |
2 Maal de maria-biscuit fijn in een hakmolen. Voeg de gesmolten roomboter toe en meng totdat het een geheel vormt. |
3 Neem een springvorm of bakvorm en leg er een vel bakpapier in. Verdeel het koekjesdeeg gelijkmatig over de bodem en druk het stevig aan met behulp van de onderkant van een lepel. Plaats de bakvorm met het koekjesdeeg kort in de koelkast. |
4 Doe de bosbessen samen met de suiker in een koekenpan op middelhoog vuur en breng ze 7-10 minuten aan de kook. Roer regelmatig. Neem een kom en plaats er een zeef op. Giet het bosbessenmengsel door de zeef en druk het goed aan met een spatel of lepel zodat de pulp achterblijft. |
5 Giet de bosbessensiroop vervolgens in een spuitzak. Leg apart. |
6 Doe de mascarpone samen met de roomkaas, suiker en vanillesuiker in een diepe kom. Mix 1 minuut tot alles goed gemengd is. Voeg de maïzena toe en mix tot een gladde massa. |
7 Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu een spatel. Breek de eieren één voor één boven de kom. Spatel het ei luchtig door het cheesecakebeslag. |
8 Giet ongeveer de helft van het cheesecakebeslag in een aparte kom. Voeg 80 gram bosbessensiroop toe en spatel het geheel voorzichtig door. Doe het bosbessenmengsel in een spuitzak en leg het even apart. |
9 Verdeel de resterende helft van het cheesecakebeslag (ongeveer 700 gram) gelijkmatig over het koekjesdeeg. Spuit er vervolgens een laagje van het bosbessenmengsel overheen en bedek dit met het bosbessen-cheesecakebeslag. Verspreid deze gelijkmatig. |
10 Zet de bosbessen-cheesecake in een voorverwarmde oven op 125 ℃. Bak 60-65 minuten of tot de zijkanten stevig zijn en het midden nog een beetje wiebelt. Schakel de oven uit en laat de cheesecake 1 uur in de oven liggen. Dit voorkomt dat de cheesecake inzakt/scheurt. |
11 Breng de ongeklopte slagroom bijna aan de kook. Voeg de stukjes witte chocolade toe en laat het geheel 1 minuut staan. Meng vervolgens tot een gladde massa. |
12 Verdeel de witte chocolade ganache gelijkmatig over de cheesecake. Spuit er meteen wat bosbessensiroop op en gebruik een tandenstoker om er een sierlijk patroon op te creëren. Leg de bosbessencheesecake, afgedekt, in de koelkast om op te stijven, bij voorkeur een nachtje. |
13 Garneer de bosbessen-cheesecake naar wens. |
