Cranberry cake
Najat
Photo by Najat
Een cake bakken en vullen met gedroogde cranberries? Waarom ook niet, gewoon doen want cranberries zijn lekker en gezond. De zure bessen en de zoetheid van de cake balanceren elkaar perfect waardoor het bij elke gelegenheid past. Door de finishing touch van chocolade streepjes en gedroogde cranberries er in, maakt het de cake feestelijk genoeg!
Hier op kookmutsjes kun je al veel verschillende cake recepten vinden maar het is nu tijd voor de cranberry om te schitteren. Als je het druk hebt maar toch een cake wilt gaan bakken, dan is dit ‘a piece of cake’ om te maken. Je krijgt er een heerlijke, luchtige en smeuïge cake voor terug en met elke hap die je neemt, brengt het steeds de smaken lichtjes in balans. Gedroogde cranberries in een cake zijn dus niet alleen indrukwekkend om te zien maar ook erg lekker!
Dit eenvoudige recept is ideaal om met kinderen te maken. Altijd leuk om hen erbij te betrekken omdat je ze dan alvast leert om met diverse ingrediënten te variëren en dat ze ook verschillende smaken uit kunnen proberen. Het gaat zelfs zo ver dat het de kinderen stimuleert om meer fruit en groentes te eten (win-win?).
Ingrediënten
BESLAG
GARNERING
Tips
– Vervang vanillesuiker met vanille extract.
– Voeg chocolade toe naar eigen wens.
– Gebruik verse cranberries.
– Je kunt met het beslag ook cranberry muffins maken (25 gr beslag per cupcake).
Stappenplan
Klop de eieren samen met de suiker, vanillesuiker en zout op voor 3 tot 5 minuten.
Voeg de zonnebloemolie, karnemelk, citroenrasp, geraspte kokos, cranberries, bloem en bakpoeder toe. Mix samen tot een gladde beslag.
Vet de bakvorm en giet het beslag er in.
Leg het in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 25 minuten. De cake is gaar als je er met een satéprikker in prikt en er droog uitkomt.
Laat de cake compleet afkoelen. Draai de cake om en snijd het in blokjes (gebruik een broodmes).
Smelt de witte chocolade au bain marie. Garneer de cake met witte chocolade streepjes.
Gerelateerde recepten
Cranberry cake
Ingrediënten
| Stappenplan
|
19 Reacties
Hey najat gaan die cranberrys niet kapot Door De mixer?
Hi lieverd,
Nee bij mij gingen ze niet kapot 🙂 Dont worry! xx
Vraagje
Ik wil graag de vanillesuiker met vanille extract vervangen gewoon een theelepeltje of meer.
Hi renee, 1 tl is wel genoeg 🙂
Heerlijk ??
Dank je wel! xx
Hey Najat
Kan dit ook met een andere vulling in plaats van cranberry’s? Kan ze hier zo gauw niet vinden
Dank alvast voor je reactie
Hi Naziha, woon je toevallig in België?
Nee ik woon in Marokko
Hoi najat waar haal je verse cranberries?
Hi Najiba, verse cranberries zijn er helaas niet altijd. Ik koop dan vaak ook gedroogde of diepvries cranberrys bij de AH
Hoi, hoe maak je die streepjes?
Hoi Elodie,
Ik smelt de chocolade au bain marie en dan voeg ik het in een boterhamzakje. Maak er een kleine gat in aan de zijkant en dan maak ik de simpele chocolade streepjes op de cake.
Ja ik vroeg mij ook af hoe de streepjes worden gemaakt?
Hi Lem, ik smelt mijn chocolade au bain marie en dan doe ik het in een boterham zakje. Maak er een klein gatje in en dan maak ik streepjes op mijn cake 😉
Hoi Najat kun je ook iets anders gebruiken ipv karnemelk?
Heb het niet in huis
Hi reactie, vandaag deze heerlijke cake gemaakt. Goed gelukt, alleen minpuntje was dat de cranberries naar de bodem zakken. Heb jij dat ook? Tip om ze gelijkmatig verdeeld over het beslag te houden?
De cranberries eerst een beetje mengen met bloem en dan bij het beslag
Wat is de afmeting van de bakvorm?