0 0
Cranberry cake

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
BESLAG
3 eieren (m)
150 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
mespuntje zout
150 ml zonnebloemolie
100 ml karnemelk
citroenrasp van een citroen
75 g geraspte kokos
100 g cranberries
175 g bloem
16 g bakpoeder 1 zakje
GARNERING
100 g witte chocolade gesmolten

Cranberry cake

  • Serves 32
  • Easy

Ingredients

  • BESLAG

  • GARNERING

Directions

Share

Een cake bakken en vullen met gedroogde cranberries? Waarom ook niet, gewoon doen want cranberries zijn lekker en gezond. De zure bessen en de zoetheid van de cake balanceren elkaar perfect waardoor het bij elke gelegenheid past. Door de finishing touch van chocolade streepjes en gedroogde cranberries er in, maakt het de cake feestelijk genoeg!

Hier op kookmutsjes kun je al veel verschillende cake recepten vinden maar het is nu tijd voor de cranberry om te schitteren. Als je het druk hebt maar toch een cake wilt gaan bakken, dan is dit ‘a piece of cake’ om te maken. Je krijgt er een heerlijke, luchtige en smeuïge cake voor terug en met elke hap die je neemt, brengt het steeds de smaken lichtjes in balans. Gedroogde cranberries in een cake zijn dus niet alleen indrukwekkend om te zien maar ook erg lekker!

Dit eenvoudige recept is ideaal om met kinderen te maken. Altijd leuk om hen erbij te betrekken omdat je ze dan alvast leert om met diverse ingrediënten te variëren en dat ze ook verschillende smaken uit kunnen proberen. Het gaat zelfs zo ver dat het de kinderen stimuleert om meer fruit en groentes te eten (win-win?).

Steps

1
Done

Klop de eieren samen met de suiker, vanillesuiker en zout op voor 3 tot 5 minuten.

2
Done

Voeg de zonnebloemolie, karnemelk, citroenrasp, geraspte kokos, cranberries, bloem en bakpoeder toe. Mix samen tot een gladde beslag.

3
Done

Vet de bakvorm en giet het beslag er in.

4
Done

Leg het in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 25 minuten. De cake is gaar als je er met een satéprikker in prikt en er droog uitkomt.

5
Done

Laat de cake compleet afkoelen. Draai de cake om en snijd het in blokjes (gebruik een broodmes).

6
Done

Smelt de witte chocolade au bain marie. Garneer de cake met witte chocolade streepjes.

7
Done
8
Done
9
Done
10
Done

Tips:

- Vervang vanillesuiker met vanille extract.
- Voeg chocolade toe naar eigen wens.
- Gebruik verse cranberries.
- Je kunt met het beslag ook cranberry muffins maken (25 gr beslag per cupcake).

Najat

previous
Kerrierijst met groentes
next
Speculaastaart (no bake)
previous
Kerrierijst met groentes
next
Speculaastaart (no bake)

19 Comments Hide Comments

Hey Najat
Kan dit ook met een andere vulling in plaats van cranberry’s? Kan ze hier zo gauw niet vinden
Dank alvast voor je reactie

Hi Najiba, verse cranberries zijn er helaas niet altijd. Ik koop dan vaak ook gedroogde of diepvries cranberrys bij de AH

Hoi Elodie,

Ik smelt de chocolade au bain marie en dan voeg ik het in een boterhamzakje. Maak er een kleine gat in aan de zijkant en dan maak ik de simpele chocolade streepjes op de cake.

Hi Lem, ik smelt mijn chocolade au bain marie en dan doe ik het in een boterham zakje. Maak er een klein gatje in en dan maak ik streepjes op mijn cake 😉

Hi reactie, vandaag deze heerlijke cake gemaakt. Goed gelukt, alleen minpuntje was dat de cranberries naar de bodem zakken. Heb jij dat ook? Tip om ze gelijkmatig verdeeld over het beslag te houden?

Add Your Comment