Chocolade vanille gebakjes

Verhit de melk samen met de vanillesuiker, donkerbruine basterdsuiker, maïzena en het cacaopoeder in een koekenpan op niet al te hoog vuur. Meng al roerend met een garde tot het geheel dikker wordt.

Haal de koekenpan van het vuur en voeg de stukgemaakte pure chocolade toe. Laat het geheel 1 minuut staan. Meng goed totdat het een geheel is. Doe het chocolademengsel in een spuitzak (of boterhamzakje).

Breek de eieren boven een kom. Voeg de suiker en vanillesuiker toe en mix 2-3 minuten. Voeg de zonnebloemolie toe en mix 30 seconden. Voeg de melk toe en mix tot het een geheel is. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom. Mix tot een gladde massa.

Neem een bakvorm en leg er een vel bakpapier op de bodem. Voeg 250 gram van het cakebeslag toe (dus niet alles). Plaats de cake in een voorverwarmde oven op 175 ℃ en bak gedurende 8-12 minuten. Haal de cake voorzichtig uit de oven.

Spuit het chocolademengsel over de cake en laat de zijkanten leeg. Giet het overige cakebeslag over de cake en bak nog 25 minuten, of totdat de cake gaar is. Houd de baktijd in de gaten, aangezien elke oven anders werkt. Laat de cake afkoelen.

Doe de ongeklopte slagroom samen met de klopfix, suiker en vanillesuiker in een diepe kom. Mix totdat de slagroom stevige pieken vertoont.

Nu gaan we de ganache maken. Verwarm de ongeklopte slagroom tot net tegen de kook aan. Voeg de stukgemaakte pure chocolade toe en laat 1 minuut staan. Meng tot een gladde massa. Laat even afkoelen.

Verdeel de slagroom gelijkmatig over de cake en strijk het uit tot het egaal is.

Giet de ganache over de room en verdeel deze gelijkmatig door de bakvorm heen en weer te bewegen. Zet de chocolade-vanillecake, afgedekt, in de koelkast totdat de ganache stevig is. Bij voorkeur een nacht.

Snijd de chocolade-vanillecake in stukken. Garneer met slagroom, frambozen en gehakte pistachenoten.