Broccolisoep

Najat

Photo by Najat

Het is behoorlijk donker, nat en koud buiten, én als er iets is dat makkelijk te maken is en je goed warm houdt, is het soep! De titel van deze soep klinkt misschien niet heel verleidelijk, maar het is echt heel lekker! Daarnaast is het heel simpel (vooraf) te maken, gezond en zo voedzaam!

Medium

Ingrediënten

Porties

40 ml olijfolie

25 g roomboter, ongezouten

150 g gele ui, 1 gele ui

250 g knolselderij

300 g broccoli

175 g aardappels, 2 kleine aardappels

2 knoflooktenen

3 g zwarte peper, 1 tl

3 g knoflookpoeder, 1 tl

2 laurierblaadjes

14 g zout, 2 1/3 tl

1500 ml water

3 g gedroogde basilicum

Tips

- Voeg zout en peper toe naar smaak. - Serveer met (stok)brood of croutons.

Stappenplan

Schil de aardappels. Snijd de knolselderij, broccoli, gele ui en aardappel grof. Pel de knoflook.

Verhit de olijfolie samen met de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui, knolselderij, broccoli, aardappels, knoflook, zwarte peper, knoflookpoeder en laurierblaadjes toe en meng dit samen met de groentes. Voeg het water toe en kook de pan op hoog vuur. Als het goed kookt, zet je het vuur laag. Kook 30-35 minuten. Zet het vuur uit.

Verwijder de laurierblaadjes. Doe het groentemengsel in een blender en blend fijn. Je kunt ook een staafmixer gebruiken.

Doe de fijngemalen groentes weer terug in de pan. Voeg het zout (voeg zout toe naar smaak) en de gedroogde basilicum toe. Meng goed en kook de pan voor een paar minuten.