Broccolisoep met paprika

Najat

Photo by Najat

Voor een aangename kom soep, is dit soepje wel heerlijk voor op een regenachtige of koude herfstavond. Deze eenvoudige soep is gevuld met allerlei groentes, waaronder broccoli en gegrilde paprika en is bijzonder levendig. En weet je, stop met het eten van soep wanneer je alleen ziek bent. Maak het wat vaker, want het warmt je niet alleen goed op maar het zit ook echt in het gemak. En het beste deel: Het is heerlijk en gezond!

Zelf vind ik dat je het recept als gids moet gebruiken, want zelfgemaakte groentesoep kan altijd worden aangepast. Just go with the flow en gebruik groentes die jij lekker vindt of bij de hand hebt. Wanneer je dat hebt gedaan, kun je groentesoepje garneren met een scheutje olijfolie, citroensap of boter met wat peterselie voor wat extra verrijking en ga zo maar door. Serveer de broccolisoep met paprika nog met wat brood, want oh wat vind ik dat toch lekker! Perfect combination!

Easy

Ingrediënten

Porties

30 ml olijfolie

150 g gele ui, 1 grote gele ui

200 g groene paprika, 2 paprika's

300 g tomaten, 2 grote tomaten

150 g broccoli

1 teentje knoflook

6 g komijnpoeder, 2 tl

3 g paprikapoeder, 1 tl

2 g zwarte peper, 2 gram of naar smaak

8 g zout, 1,5 tl of naar smaak

1700 ml water

25 g bloem, patentbloem

1 blokje kippenbouillon

Tips

- Vervang kippenbouillon met groentebouillon. - Voeg kip of vis toe voor extra bite. - Je kunt ook kant en klare gegrilde paprika's gebruiken.

Stappenplan

Grill de paprika’s. Ontvel de paprika’s en tomaten. Snijd de groentes.

Verhit de olie in een pan en voeg de ui toe. Bak de ui voor een paar minuten. Voeg de paprika, tomaten, broccoli, knoflook, komijnpoeder, paprikapoeder, zwarte peper en zout toe en bak voor een minuut samen. Voeg het water toe en zet het vuur hoog. Wanneer het borrelt zet je het vuur op z’n laagst en laat je het koken voor zo’n 30 minuten. Zet het vuur uit en laat het iets afkoelen.

Doe de soep in een mixer en blend het fijn (of gebruik een staafmixer). Giet het weer terug in de pan.

Voeg 400 ml van de groentesoep in een kom en voeg de bloem toe. Mix het samen tot een geheel. Voeg het mengsel toe aan de rest van de soep. Roer samen.