Bosbessen-Citroentaart
Prep Time
1 u 30 min
Porties
Serveert 8
Niveau
Gemiddeld
Laat je inspireren door deze bosbessen-citroentaart, een zalige traktatie met een zijdezachte textuur en een romige smaak die perfect wordt aangevuld door de verfrissende twist van citroen en de zoete accenten van sappige bosbessen!
Ingrediënten
Bakvorm ø 26 cm
Vervang de vanillesuiker door vanille extract.
Zorg voor nauwkeurige hoeveelheden van ingrediënten. Vooral bij bakken is het belangrijk om de ingrediënten nauwkeurig af te meten. Gebruik daarom een keukenweegschaal voor de beste resultaten.
Zorg ervoor dat je het beslag voor de cakes glad en gemengd is. Te veel mixen kan leiden tot taaie cakes, dus mix alleen tot de ingrediënten zijn gecombineerd.
Elke oven is anders, dus houd de cakes goed in de gaten terwijl ze bakken. Gebruik een satéprikker om te controleren of de cakes gaar zijn. Als er nog beslag aan de prikker blijft kleven, moeten de cakes langer bakken.
Voordat je de cakes gaat vullen of versieren, zorg ervoor dat ze volledig zijn afgekoeld. Anders kan de room of ganache smelten en krijg je geen mooi eindresultaat.
Ik heb onze Andalus Bakvorm gebruikt voor het maken van deze bosbessen-citroencake.
Vervang de mascarpone door roomkaas naar wens.
Laat je inspireren door deze bosbessen-citroentaart, een zalige traktatie met een zijdezachte textuur en een romige smaak die perfect wordt aangevuld door de verfrissende twist van citroen en de zoete accenten van sappige bosbessen!
Stappenplan
1 Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur. Laat vervolgens afkoelen. |
2 Breek de eieren boven de kom. Voeg de suiker toe en mix 2-3 minuten of tot het lichtgeel kleurt. Voeg de gesmolten roomboter en zonnebloemolie toe, mix 1 minuut. Voeg de yoghurt, het citroenrasp en citroensap toe. Meng goed. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom. Mix tot een gladde massa. |
3 Neem een andere kom en giet hier 125 gram van het cakebeslag in. Voeg de bosbessen hieraan toe. Meng goed en leg apart. |
4 Vet de Andalus bakvorm grondig in (de diepe kant). Zorg ervoor dat je elke hoek en zijkant meeneemt (gebruik hiervoor 25 gram roomboter). Voeg het cakebeslag toe (625 gram). Plaats de citroencake in een voorverwarmde oven op 165 ℃ en bak 28-35 minuten. Houd de baktijd goed in de gaten, omdat elke oven anders kan werken. Laat de citroencake even afkoelen voordat je hem uit de bakvorm haalt. |
5 Vet het andere gedeelte van de bakvorm in en giet het bosbessenbeslag erin. Zet de bosbessencake in een voorverwarmde oven op 160 ℃. Bak 20-25 minuten of tot je er met een satéprikker in prikt en er droog uitkomt. Laat de cake afkoelen. |
6 Doe de mascarpone samen met de suiker, vanillesuiker en klopfix in een diepe kom. Mix 1 minuut. Voeg de ongeklopte slagroom beetje bij beetje toe en mix tot het stevig is. Zet apart. |
7 Snijd de bosbessencake-ster horizontaal doormidden. |
8 Vul de Andalus-ster met een laagje room en leg er een halve bosbessen-ster op. Herhaal met nog een laagje room en de overige bosbessen-ster. Smeer er een dun laagje room op, zo krijgt je ganache een mooie lichte kleur. |
9 Breng de ongeklopte slagroom in een steelpan tot tegen de kook aan. Voeg de stukgemaakte witte chocolade toe en laat 1 minuut staan. Roer tot een gladde massa. Laat ietsjes afkoelen. |
10 Spuit de ganache eerst aan de zijkanten van de ster en vul de rest in. Leg de bosbessen-citroentaart afgedekt in de koelkast. Liefst een nachtje. |
11 Garneer de bosbessen-citroentaart met room, bosbessen en schijfjes citroen. Bismillah, geniet ervan! |
