0 0
Appelkruimel muffins

Deel op Social Media

Of deel onderstaande URL

Ingrediënten

Hoeveelheid
APPELMENGSEL
2 appels 380 gr
1 tl kaneel 3 gram
2 el kristalsuiker 35 gram
8 g vanillesuiker 1 zakje
sap van een halve citroen
KOEKKRUIMELS
50 g koude roomboter ongezouten
40 g kristalsuiker
85 g bloem
CAKEBESLAG
145 g ongezouten roomboter kamertemperatuur
75 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
mespuntje zout
2 eieren (m)
175 g bloem
8 g bakpoeder
65 ml melk
GARNERING
50 g walnoten

Toevoegen als favoriet

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Appelkruimel muffins

  • Serves 12
  • Easy

Ingrediënten

  • APPELMENGSEL

  • KOEKKRUIMELS

  • CAKEBESLAG

  • GARNERING

Informatie

Share

Je weet hoe het gaat, herfst is aanwezig en dan komen de appels weer tevoorschijn. Deze twee gaan werkelijk zo goed samen, dat ik stond te popelen om hier weer iets lekkers van te maken. Het zijn deze appelkruimel muffins geworden! En wat zijn ze toch lekker smeuïg.

Deze sappige kaneel-appelgoedje is erg smakelijk maar ook heel makkelijk om te maken. De smaak is precies goed en werkt erg liefdoend! Alle smaken gaan namelijk zo goed samen. Misschien verklaart dat het wel waarom ze zo snel op zijn gegaan.

De rijke appelvulling die sappig, zoet en zacht is, geeft een goede aanvulling in dit recept. En de koekkruimels sluiten weer perfect aan op de appelvulling. Dit geeft de muffin een knapperige korst in combinatie met de zachte appelvulling en cake. En de stukjes walnoten mag ook niet ontbreken want dit is heerlijk knapperig in combinatie met de zachte appelstukjes.

Voor dit recept heb ik Elstar appels gebruikt. Ik heb mijn keuze hier op laten vallen omdat deze appels lekker stevig, fris en zoetzuur zijn van smaak. En ze worden niet zomaar beoordeeld als een van de lekkerste appels! Je zou bij deze muffins een koude bolletje roomijs of een heerlijke toefje slagroom bij kunnen serveren. Dubbel genieten!

Stappen

1
Done

Schil en snijd de appels in stukjes. Voeg de kaneel, suiker, vanillesuiker en citroensap hieraan toe. Kook samen voor zo’n 5 minuten, vergeet er niet bij te roeren.

2
Done

Voeg de koude roomboter, suiker en bloem in een diepe kom, kneed alles samen. Maak het kruimelig (dit zijn de koekkruimels).

3
Done

Mix de zachte roomboter en voeg de suiker, vanillesuiker en zout toe, mix zo’n 3 minuten samen. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een geheel. Voeg de bloem en bakpoeder toe. Als laatst voeg je de melk een beetje bij beetje toe, mix tot een gladde beslag.

4
Done

Leg de muffinpapiertjes in een muffin bakvorm. Het beslag is best dik, schep daarom het beslag met een (ijs)lepel erin (35/40 gr per muffin).

5
Done

Schep 1 eetlepel (15 gr) van het appelmengsel erop. Maak het af door er wat koekkruimels op te strooien.

6
Done

Leg het in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 25 tot 35 minuten. Gebruik een satéprikker om te kijken of de cupcakes gaar zijn. Komt de prikker er droog uit? Dan zijn de muffins klaar.

7
Done
8
Done
9
Done
10
Done
11
Done
12
Done
13
Done
14
Done

Tips:

- Vanillesuiker kun je vervangen met vanille extract.
- Voeg rozijnen toe aan de appelvulling.
- Kristalsuiker kun je vervangen met basterdsuiker.

NajatsKeuken

Vorige
Sfenj (Marokkaanse donuts)
Volgende
Pasta scampi in spinazie-roomsaus
Vorige
Sfenj (Marokkaanse donuts)
Volgende
Pasta scampi in spinazie-roomsaus

48 Comments Hide Comments

Hoi Fatima, de walnoten worden als garnering gebruikt. Dit wordt als laatst toegevoegd (bovenop de appelmengsel).

Hi Nora, aan het beslag zelf of bedoel je als je de cupcakes vult en wat banketbakkersroom toevoegt?

Als het dat tweede is dan raad ik je liever gele room aan. Zou de cupcakes dan ook iets minder vullen met het cake beslag.

Hallo najet,
Ik heb de cup cakes gemaakt alleen zat de appel en de kruimels onder in de cupcake dan boven. Wat heb ik verkeerd gedaan?
Sarah

Hoi Sarah,

Heb je toevallig gesmolten roomboter gebruikt waardoor het beslag waterig is geworden? Of wellicht teveel bakpoeder gebruikt?

Groetjes Najat!

Hoi Lilla,

Daar denk ik dus ook aan. Het beslag hoort vrij dik te zijn. Dit zorgt ervoor dat alles meer op zijn plek blijft zitten xx!

Hi Sarah, ik weeg het altijd af met mijn keukenweegschaal en ik denk inderdaad dan dat het daar aan ligt 🙂

Hi Nesje, het kan wel maar de smaak zal niet zo lekker zijn als met roomboter. Ook de kruimels on top zal niet de juiste structuur krijgen 🙂

Dat klinkt heel erg gezellig en leuk, mijn complimenten! Jullie bedankt voor het opsturen van de mooie foto’s!

Heb ze net gemaakt! Heerlijk zijn ze! Als ”appelfan” wil ik je hartelijk bedanken voor dit recept! Keep the good work rolling! 🙂

Ik heb ze geprobeerd, 1 keer met roomboter en 1 keer met margarine van de Lidl, en ze zijn in 1 woord verrukkelijk! Wel vond ik ze met margarine net wat luchtiger…

Hoi hoi.
Ik heb ze vandaag gemaakt en hier bleef zelfs de kruimels niet achter. Echt heerlijk. Ik ga het vaker maken. Groetjes joyce

Hi Joyce! leuk om te horen dat de appelkruimel muffins in de smaak zijn gevallen en top dat je laat weten hoe het heeft gesmaakt! Xx

Hallo najat. Kan ik de muffins vandaag maken ?? Wil ze morgen meenemen op bezoek. Blijven die zacht en de kruimels crokant?

Plaats een reactie