Albondigas

Name: Albondigas
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g gehakt; 5 verse peterselie; 3 g zout; 4 g paprikapoeder; 2 g cayennepeper; 2 g kurkuma; 50 g rode ui; 1 ei; 1 knoflookteentje; 15 ml olijfolie; 45 ml olijfolie; 50 g rode ui; 2 knoflookteentjes; 10 g verse peterselie; 1 groene peper; 50 g rode paprika; 100 ml water; 300 g gezeefde tomatensaus; 3 g zout; 3 g paprikapoeder; 2 g cayennepeper; 2 g zwarte peper; 10 g honing

0 Beoordeel

Najat

Photo by Najat

Albondigas zijn heerlijke Spaanse gehaktballen die langzaam garen in een rijke, kruidige tomatensaus. Dankzij de combinatie van verse kruiden, knoflook en specerijen krijgen de gehaktballen een volle, mediterrane smaak en blijven ze heerlijk mals. Dit eenvoudige albondigas recept is perfect voor een doordeweekse maaltijd, maar ook ideaal om te serveren wanneer je gasten ontvangt!

35 minuten

4 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

GEHAKTMENGSEL

400 g gehakt

5 verse peterselie, fijngehakt

3 g zout, ½ tl

4 g paprikapoeder, 1⅓ tl

2 g cayennepeper, ⅔ tl

2 g kurkuma, ⅔ tl

50 g rode ui, ½ gesnipperde ui

1 ei, (m)

1 knoflookteentje, fijngehakt

15 ml olijfolie

SAUS

45 ml olijfolie

50 g rode ui, ½ gesnipperde ui

2 knoflookteentjes, fijngehakt

10 g verse peterselie, fijngehakt

1 groene peper, in stukjes

50 g rode paprika, in stukjes

100 ml water

300 g gezeefde tomatensaus

3 g zout, ½ tl

3 g paprikapoeder, 1 tl

2 g cayennepeper, ⅔ tl

2 g zwarte peper, ⅔ tl

10 g honing

Tips

Bak de gehaktballen eerst rondom goudbruin voordat je ze aan de saus toevoegt. Zo krijgen ze extra smaak en behouden ze een stevige structuur.

Houd je van wat meer pit? Voeg dan extra cayennepeper of een fijngesneden Spaanse peper toe aan de saus.

Serveer de albondigas met knapperig brood om de smaakvolle tomatensaus volledig op te dippen.

Albondigas smaken ook heerlijk met rijst, aardappelpuree, couscous of patatas bravas.

Dit gerecht is ideaal om een dag van tevoren te maken. De smaken trekken dan nog beter in en de albondigas worden zelfs nog lekkerder.

Bewaar overgebleven albondigas maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast en warm ze rustig op in de saus.

Bereidingstijd
Voorbereiding: 15 minuten.
Bereiding: 20 minuten.

Stappenplan

Alle ingrediënten voor Spaanse albondigas overzichtelijk op het aanrecht.

Zet alle ingrediënten klaar en snijd de groenten zoals aangegeven.

Gehakt gemengd met kruiden, ui, knoflook, peterselie, ei en paneermeel.

Doe het gehakt, de peterselie, het zout, paprikapoeder, de cayennepeper, kurkuma, rode ui, het ei, de knoflook en het paneermeel in een kom. Meng tot een geheel.

Met de hand gevormde kleine gehaktballen voor Spaanse albondigas.

Verdeel het gehaktmengsel in gelijke porties en draai er mooie gehaktballen van.

Gehaktballen bakken in olijfolie tot ze goudbruin zijn.

Verhit 15 ml olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballen rondom goudbruin. Haal ze uit de pan en zet apart.

Rode ui, knoflook, groene peper, paprika en peterselie bakken in olijfolie.

Verhit 45 ml olijfolie in dezelfde pan. Voeg de rode ui, knoflook, peterselie, groene peper en rode paprika toe. Bak 3-4 minuten.

Gezeefde tomatensaus en water toegevoegd aan de gebakken groenten.

Schenk het water en de gezeefde tomatensaus erbij en roer goed.

Kruiden en honing worden toegevoegd aan de tomatensaus.

Voeg het zout, paprikapoeder, de cayennepeper, zwarte peper en de honing toe. Laat de tomatensaus 5-7 minuten, afgedekt, pruttelen zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Spaanse gehaktballen garen in een kruidige tomatensaus.

Leg de gehaktballen in de saus en schep ze om zodat ze volledig met de saus bedekt zijn. Laat 2 minuten meekoken.

Albondigas in tomatensaus, geserveerd met vers brood en verse peterselie.

Samen met dit recept

Gebakken sperziebonen met knoflook

Hoe maak je sperziebonen lekker en smaakvol? Persoonlijk houd ik niet van die saaie sperziebonen en als het kan, probeer ik er altijd wat lekkers van te maken door er meer smaak aan toe voegen. Dit kun je heel simpel doen door er wat knoflook en zout aan toe te voegen. Sperziebonen zijn verse peulvruchten […]

Patatas Bravas Recept

Patatas bravas zijn dé tapas van Spanje. Knapperige en goudbruine aardappelblokjes overgoten met een smaakvolle saus en het is ook nog eens makkelijk te maken. Je vindt ze in elke restaurant in Spanje, van Barcelona tot Madrid, maar de lekkerste maak je gewoon thuis. Met dit recept heb je binnen 30 minuten een lekker bord […]

Veelgestelde vragen

Wat zijn albondigas?

Albondigas zijn traditionele Spaanse gehaktballen die meestal worden bereid met gehakt, kruiden, ui en knoflook. Ze worden vaak geserveerd in een smaakvolle tomatensaus en gegeten als hoofdgerecht of als tapas.

Waar komen albondigas vandaan?

Albondigas komen oorspronkelijk uit Spanje en zijn populair in de Spaanse keuken. Er bestaan ook varianten in andere landen rond de Middellandse Zee en in Latijns-Amerika, elk met hun eigen kruiden en bereidingswijze.

Welk gehakt gebruik je voor albondigas?

Je kunt rundergehakt, half-om-halfgehakt of lamsgehakt gebruiken. Half-om-halfgehakt zorgt vaak voor extra sappige albondigas.

Kun je albondigas invriezen?

Ja, laat de albondigas volledig afkoelen en vries ze samen met de tomatensaus in een goed afgesloten bakje in. Ze blijven tot 3 maanden goed in de vriezer.