Romige Courgettesoep
Najat
Photo by Najat
Zin in een kom warme, romige courgettesoep? Deze soep met prei, aardappel en Parmezaanse kaas is eenvoudig om te maken en zit boordevol groenten. Dankzij de aardappel krijgt de soep een heerlijk volle structuur, terwijl de courgette zorgt voor een zachte frisse smaak. Perfect als snelle lunch, licht diner of voorgerecht.
Dit courgettesoep recept staat in ongeveer 35 minuten op tafel en is ideaal wanneer je op zoek bent naar een gezonde, makkelijke en vooral lekkere soep. Serveer met vers brood en geniet van een heerlijke zelfgemaakte romige courgettesoep!
Ingrediënten
COURGETTESOEP
Tips
Spoel de prei extra goed af tussen de ringen, omdat hier vaak zand tussen blijft zitten.
Bak de groenten eerst rustig aan voordat je het water toevoegt. Hierdoor komen de smaken beter vrij en krijgt de soep meer diepgang.
Laat de soep lang genoeg koken totdat de aardappel volledig zacht is. Dit zorgt ervoor dat de soep na het pureren heerlijk romig wordt. Hoe langer je pureert, hoe zachter en luchtiger de structuur wordt.
Voeg de Parmezaanse kaas pas toe nadat de groenten gaar zijn. Zo smelt de kaas mooi in de warme soep en krijg je een volle smaak.
Vind je de soep te dik? Voeg dan wat extra heet water toe totdat de gewenste dikte is bereikt.
Is de soep juist te dun? Laat deze dan nog enkele minuten zonder deksel zachtjes inkoken.
Proef de soep altijd op het einde nog even goed. Voeg eventueel extra peper, zout of kruiden toe voor meer smaak.
Serveer de soep direct warm en garneer eventueel met extra Parmezaanse kaas, croutons of verse kruiden.
Bereidingstijd
Voorbereiden: 10 minuten.
Koken: 20 minuten.
Pureren & afmaken: 5 minuten.
Stappenplan
Schil de aardappel en snijd in blokjes. Was de courgettes en snijd in plakjes. Spoel de prei goed schoon en snijd in ringen. Pel de ui en knoflook en snijd grof.
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de aardappel, courgette, prei, gele ui en knoflook toe. Voeg daarna het verkruimelde bouillonblokje, komijnpoeder, uienpoeder en de zwarte peper toe. Bak 3-5 minuten en roer regelmatig.
Giet het gekookte water erbij en roer goed. Breng aan de kook. Zet daarna het vuur laag en laat 15-20 minuten zacht koken, of totdat de aardappel en courgette zacht zijn.
Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer totdat deze gesmolten is. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige soep.
Zet de pan kort op laag vuur. Voeg de Italiaanse kruiden toe en meng tot een geheel. Proef en breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
Veelgestelde vragen
Welke kruiden passen goed bij courgettesoep?
Italiaanse kruiden, zwarte peper, komijn, knoflook, basilicum, tijm en peterselie passen erg goed bij courgettesoep.
Hoe maak je courgettesoep dikker?
Je maakt courgettesoep dikker door extra aardappel toe te voegen of de soep langer te laten inkoken zonder deksel.
Is courgettesoep gezond?
Ja, courgettesoep is een gezonde keuze. Courgette bevat weinig calorieën en veel vitamines. Door veel groenten te gebruiken is deze soep voedzaam en licht.
Welke groenten kun je toevoegen aan courgettesoep?
Je kunt extra groenten toevoegen zoals broccoli, spinazie, wortel, selderij of paprika voor meer smaak en variatie.
Waarom smaakt mijn courgettesoep flauw?
Courgettesoep heeft een milde smaak en heeft kruiden nodig. Voeg extra peper, zout, komijnpoeder, knoflook, bouillon of Parmezaanse kaas toe voor meer smaak.
Kun je courgettesoep koud eten?
Ja, courgettesoep kun je ook koud eten. Vooral in de zomer is een gekoelde courgettesoep erg lekker.
Kan ik courgettesoep vegan maken?
Ja, vervang de Parmezaanse kaas door edelgistvlokken of een plantaardig alternatief en gebruik een vegan bouillonblokje.
Gerelateerde recepten
Romige Courgettesoep
Ingrediënten
| Stappenplan
|
0 Reacties