Witte Chocolade Pindakoekjes met Chocoladebollen
Prep Time
60 minuten
Porties
Serveert 18
Niveau
Gemiddeld
Geniet van deze heerlijke no bake koekjes als traktatie bij de koffie/thee of als verwenmomentje. De combinatie van diverse chocolade, pinda’s en kokos maakt ze onweerstaanbaar lekker!
Ingrediënten
Zorg ervoor dat je alle ingrediënten en benodigdheden klaar hebt staan voordat je begint.
Laat de koekjes voldoende lang in de koelkast opstijven, bij voorkeur een nachtje. Hierdoor trekken de smaken goed in en krijgen de koekjes een stevige structuur.
Zorg ervoor dat je het koekjesdeeg gelijkmatig over de bodem van de schaal verspreidt en stevig aandrukt.
Gebruik een scherp, warm mes en snijd de koek in stukken.
Zie hier hoe je koekjes het beste kunt bewaren.
Geniet van deze heerlijke no bake koekjes als traktatie bij de koffie/thee of als verwenmomentje. De combinatie van diverse chocolade, pinda’s en kokos maakt ze onweerstaanbaar lekker!
Stappenplan
1 Maal de chocolate chip cookies fijn in een hakmolen. |
2 Smelt de roomboter in een steelpan op laag vuur. |
3 Doe de fijngemalen chocolate chip cookies samen met de gesmolten roomboter in een diepe kom en meng goed tot een koekjesdeeg. |
4 Verdeel het koekjesdeeg gelijkmatig over de bodem van een schaal bekleed met bakpapier en druk het stevig aan met behulp van de onderkant van een lepel. Plaats de schaal vervolgens kort in de koelkast. |
5 Breng de ongeklopte slagroom (30 ml) bijna tot aan de kook. Voeg vervolgens stukjes melkchocolade toe (75 gram) en laat het geheel 1 minuut staan. Meng daarna tot een gladde massa. Voeg de geraspte kokos toe en meng goed. Plaats het chocolademengsel kort in de koelkast om stevig te worden. |
6 Wanneer het chocolademengsel stevig is, neem je er wat van en vorm je het tot een bol. Herhaal deze werkwijze voor de rest van het mengsel. |
7 Doe de pinda's in een hakmolen en maal ze niet te fijn. |
8 Breng de ongeklopte slagroom (100 ml) bijna tot aan de kook. Voeg vervolgens 275 gram stukjes witte chocolade toe en laat het geheel 1 minuut staan. Meng daarna tot een gladde massa. |
9 Doe de witte chocoladeganache in een kom en voeg de stukjes pinda toe. Meng goed. |
10 Verdeel de helft van het chocolade-pindamengsel over het koekjesdeeg en smeer het goed uit. Plaats de chocoladebollen erop en verdeel het resterende chocolade-pindamengsel gelijkmatig erover. Bedek het geheel met een vel huishoudfolie en druk dit stevig aan. Plaats het in de koelkast om op te stijven, bij voorkeur een nachtje. |
11 Smelt de witte chocolade au bain marie. |
12 Giet de gesmolten witte chocolade over de koek en laat deze stevig worden. |
13 Wanneer de chocolade stevig is, snijd je deze in rechthoekige stukken. |
14 Garneer de koekjes met chocoladelijntjes (een mix van witte chocolade, en witte chocolade met een beetje melkchocolade). Bestrooi de koekjes met gehakte pinda's. |
