Ingrediënten

• 4 eieren ((m))
• 100 g kristalsuiker
• 16 g vanillesuiker (2 zakjes)
• 125 g bloem (patentbloem)
• 40 g roomboter (ongezouten)
• 250 g mascarpone
• 200 g hazelnootpasta
• 350 g witte chocolade
• 15 ml zonnebloemolie
• 40 g pure chocolade

Stappenplan

1. Breek de eieren boven een ruime kom. Voeg de kristalsuiker en vanillesuiker toe en mix 7-10 minuten op de hoogste stand tot een lichte, luchtige massa.

2. Zeef de patentbloem boven een aparte kom.

3. Smelt ondertussen de roomboter en laat deze iets afkoelen.

4. Zeef de bloem nu boven het beslag. Roer niet, maar spatel het bloemmengsel voorzichtig in 8 bewegingen door het beslag zodat het luchtig blijft. Voeg daarna de gesmolten roomboter toe en meng tot een egaal beslag.

5. Vet de bakpapier beklede bakplaat goed in en voeg het beslag toe. Smeer het cakebeslag gelijkmatig uit. Zet de cake in een voorverwarmde oven op 200 ℃. Bak 7-10 minuten.

6. Snijd de cake doormidden zodat je twee gelijke plakken krijgt.

7. Meng de mascarpone samen met de hazelnootpasta tot een gladde room.

8. Verdeel de room gelijkmatig over één plak cake en leg de tweede plak er bovenop.

9. Snijd de cake in stukken.

10. Smelt de witte chocolade samen met de zonnebloemolie au bain-marie.

11. Giet de chocolade over de cakejes. Smelt tot slot de pure chocolade, spuit of drizzle deze over de witte chocolade en laat alles opstijven.