0 0
Speculoos cheesecake

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredienten

Pas porties aan:
KOEKJESDEEG
130 g speculoos koek
65 g roomboter ongezouten
VULLING
400 g roomkaas
125 g zure room
80 g bruine basterdsuiker lichtbruin
8 g vanillesuiker 1 zakje
mespuntje zout
40 g speculoospasta
⅓ tl kaneelpoeder
25 g maïzena
2 eieren (m)
50 g speculoos koek
TOPPING
80 g speculoospasta
GARNERING
slagroom
speculoos koek

Opslaan als favoriet

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Speculoos cheesecake

  • Ø 20 x 20 cm
  • 8
  • Easy

Ingredienten

  • KOEKJESDEEG

  • VULLING

  • TOPPING

  • GARNERING

Introductie

Deel dit recept!

Dit is een heerlijke cheesecake uit de oven met een Lotus base en topping! Het is zijdezacht, romig en wordt verleidelijk afgewerkt met toefjes slagroom en Lotus Speculoos koekjes.

De laatste tijd is Speculoos echt één van mijn grote favorieten aan het worden (lees: lichte verslaving). Er gaat bijna geen dag voorbij waarin ik een glimp zie van een knapperige Speculoos koek of pasta. Ik ben gewoon dol op de smaak en weet zeker dat veel van jullie dat ook doen. Daarom werk ik hier graag mee en kan je stiekem verklappen dat het de perfecte aanvulling is voor een cheesecake. Het is echt vreselijk simpel om zo’n cheesecake te maken, vooral de fun part (natuurlijk geheel optioneel): De decoratie! De slagroom geeft een mooie en romige toevoeging aan de cheesecake en is eerlijk gezegd voor mij onmisbaar. Ik houd wel van een lekkere toef slagroom op mijn cheesecake. Samen met de Lotus speculoos koek erop oogt het heel leuk en laat je meteen ook zien wat voor cheesecake het is. Speculoos in combinatie met cheesecake is just too yummy! Deze rijke en smaakvolle cheesecake wordt beter met de tijd en is vooral lekker na een dag of twee.

Stappenplan

1
Done

Maal de Lotus Speculoos koekjes fijn. Leg 50 gram van de fijngemalen Speculoos apart.

2
Done

Doe de 130 gram fijngemalen Speculoos in een diepe kom. Voeg de gesmolten roomboter toe. Meng het goed samen tot een geheel.

3
Done

Schep de koekjesdeeg in de bakvorm en druk het goed tegen de bodem aan.

4
Done

Voeg de roomkaas en zure room toe in een diepe kom, klop dit samen voor een minuut op. Voeg de bruine basterdsuiker, vanillesuiker, zout, Speculoospasta, kaneelpoeder en maïzena toe, klop het voor een paar minuten op. Leg de mixer weg en gebruik vanaf nu de spatel. Los de eieren één voor één op met de spatel.

5
Done

Giet de helft van het beslag in de bakvorm en strooi er wat van de overige fijngemalen Speculoos koek op. Giet de overige helft van het beslag en verdeel het gelijkmatig.

6
Done

Doe de aluminiumfolie om de bakvorm heen. Leg het in een voorverwarmde oven op 125 ℃ voor zo’n 50 minuten of tot de zijkanten stevig zijn en het midden nog een beetje wiebelt. Zet daarna de oven op een kier en laat de cheesecake er in voor een uur. Dit voorkomt dat de cheesecake inzakt.

7
Done

Warm de Speculoos op in een steelpan.

8
Done

Verdeel de Speculoospasta over de cheesecake. Decoreer de Speculoos cheesecake met mooie toefjes van slagroom en maak het af met stukken koek.

9
Done
10
Done
11
Done
12
Done
13
Done
14
Done
15
Done

Tips:

- Elk oven werkt anders, dus het kan zo zijn dat het iets langer of korter in de oven moet.
- Gebruik roomkaas naar keuze (Philadelphia, Monchou, Lidl etc).
- Serveer het wanneer het compleet is afgekoeld, het liefst na een nachtje.
- Crème fraîche kun je vervangen met zure room voor een frissere smaak.
- Serveer het met vlaai naar keuze, ganache, slagroom of fruit.
- Hoofdingredient is geduld als je een cheesecake wilt bakken. Heb je een feestje? Plan dit dan vooruit, want de cheesecake heeft tijd nodig om op te stijven/rusten.
- Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur.
- Krijg je een barst in de cheesecake? Dat maakt niet uit, want er komt Speculoospasta op.

NajatsKeuken

vorige
Aardbei Speculoos gebak
volgende
Charmilla batbot/thasnift
vorige
Aardbei Speculoos gebak
volgende
Charmilla batbot/thasnift

15 Comments Hide Comments

We’elikoem Selam Salma, ik heb inderdaad eentje van 20 cm gebruikt. Je zou eventueel ook voor een 18 cm kunnen gaan 😉

Hi Saida, ik heb de roomkaas van de Lidl gebruikt. Philadelphia, Aldi en AH huismerk zou je eventueel ook kunnen gebruiken 😉

Hi Maysa, zelf vond ik het meevallen maar je zou eventueel ook de speculoos topping weg kunnen laten en iets minder suiker toevoegen om het minder zoet te maken 😉

Hallo Najat, Crème fraîche kun je vervangen met zure room voor een frissere smaak. Volgens mij moet dit andersom 🙂

Ik denk wel uit.. want de oven blijft nog even warm. Zou het ook in een 22 cm bakblik kunnen of moet ik dan wat extras toevoegen? Dank

Hi Najat, ik heb een vraag over de slagroom. Is dit kant en klare slagroom uit wen spuitbus of kan ik beter verse slagroom met Klopfix gebruiken? Alvast bedankt voor je reactie!

Schrijf een reactie