Red velvet cupcakes

Red velvet is veel meer dan een smakelijke cake met een chocoladesmaak die rood getint is. Het is de meest prachtige cake aller tijden en vol van smaak. Heb al een aantal varianten gedeeld van de red velvet maar zag dat de cupcakes nog ontbraken! Dit terwijl de cupcakes al een tijdje op de planning stonden omdat er zoveel vraag naar is. Vandaag is het dan eindelijk zover!

Deze kleine schoonheidjes oftewel red velvet cupcakes zijn fluweelzacht, luchtig, smeuïg, licht maar vooral heerlijk! Samen met een stevige frosting zorgt het voor een zoete en romige verzachting wat zó onmisbaar is! De textuur van de cupcakes en frosting zijn rijk aan smaak en ze zien er onwijs cute uit. Alles komt goed overeen om die subtiele smaak te creëren van de red velvet. Als je van plan bent om lekkere cupcakes te gaan maken voor speciale gelegenheden en feestdagen, dan is dit absoluut een aanrader. En laten we heel eerlijk zijn; nu het offerfeest er aan zit te komen, komen deze prachtige cupcakes als geroepen!
PREP TIME
SERVES
12 porties
GEMAKKELIJK
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Red velvet cupcakes

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: geen

Kies je bakvorm

Huidig: geen

Rond

Rechthoek
BESLAG
2 eieren (m)
125 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
1.50 g zout 1/4 tl
75 g ongezouten roomboter
130 g yoghurt
8 ml rode kleurstof gel 2 tl
125 g bloem
8 g cacaopoeder
4 g baking soda 1 tl
5 ml azijn 1 tl
TOPPING
250 g mascarpone
8 g vanillesuiker 1 zakje
20 g poedersuiker
70 g witte chocoladepasta

STAPPENPLAN

1

Klop de eieren, suiker, vanillesuiker en zout op voor 3 tot 5 minuten of tot het een schuimig effect heeft gekregen.
2

Voeg de roomboter en mix samen tot een geheel. Voeg de yoghurt en rode kleurstof toe en mix samen. Voeg een beetje bij beetje bloem en cacao toe. Mix tot een geheel. Meng de baking soda en azijn samen, voeg het toe aan het beslag en spatel dit voorzichtig door het beslag heen. Gebruik geen mixer.
3

Plaats de cupcake papiertjes in een muffin bakplaat en vul ze voor tweederde in met het beslag (40 tot 45 gram beslag per cupcake).
4

5

Leg het in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 20 tot 30 minuten. Gebruik een satéprikker om te kijken of de cupcakes gaar zijn. Komt de prikker er droog uit? Dan is het klaar.
6

Klop de mascarpone op samen met de vanillesuiker, poedersuiker en witte chocoladepasta. Dek het af en leg het weg in de koelkast.
7

Spuit een toefje room op de compleet afgekoelde cupcake en maak het af met wat red velvet kruimels. Bewaar het afgedekt in de koelkast.
8

9

10

11

12

13

137 Comments
  • Salam, een vraagje van waar heb jij die witte chocoladepasta? En kan je die met witte tafelchocolade vervangen ?
    • Wa'alaikom salaam, deze koop ik bij de AH. ~xx
  • Ou
    Salam Had een vraagje. Heb net die cupcakes gemaakt. En mijn kinderen hebben ervan gegeten en hun mond werd rood?. Wat heb ik verkeerd gedaan? Heb wel de rode kleurstof van wilton gebruikt. Groetjes
    • Wa'alaikoum salaam, ik zou dan voor de volgende keer minder kleurstof gebruiken. Xx Najat
  • Salaam Alaikoum Najat, In Shaa Allah gaat alles goed met je. Deze staan op de planning om te maken voor El Eid, echter heb ik poeder rode kleurstof in huis. Weet jij zo hoeveel ik hiervoor zou moeten gebruiken?
    • Wa'alaikom salaam Souhaila, met mij gaat alles goed alhamdulillah en hoop met jou ook. Wat ik dan zou doen, is de rode kleurstof poeder steeds een beetje bij beetje toevoegen aan het beslag totdat je de juiste kleur ziet. Helpt altijd. ;)
  • Hallo Najat, Mijn dochter en vriendin(allebei 12) hebben net jouw red velvet cupcakes gemaakt. De cakjes zijn perfect gelukt, allahoumma baarek maar de topping is heel zacht en stijft maar niet op in de koelkast.
  • Naima
    Salaam Najet , zou ik gesmolte witte chocolade kunnen gebruiken i.p.v. de pasta? Groetjes Naima
  • Oumaima
    Salaam, Ik vroeg me af welke cupcake papiertjes je gebruikt?
  • Omg dit was zo lekker! Dankjewel weer!!!
  • Tamara
    Hii, ik had een vraagje... ik heb net die cupcakes gemaakt.. maar me topping die is heel slap zeg maar wat heb ik verkeerd gedaan? Groetjes
    • Samira
      Heb helaas hetzelfde probleem met de topping. Gair in shaa Allah ? De cakejes zelf zijn heerlijk
  • Hoi najat allereerst mijn complimenten kan niet wachten om het te maken. Ik lees dat je het kan bewaren in de koelkast met topping en al, vroeg me af hoe ik dat het beste kan doen? Met folie papier? Of ? Zodat het toefje niet zakt of er tegenaankomt. Wil het ook graag mee op bezoek wwet alleen niet hoe ik het dan het beste kan inpakken
    • Dank je wel Mariem! Ja dat is mogelijk. Ik zou geen folie gebruiken maar een taartendoos kopen en ze daar in doen. Zo weet je zeker dat ze er mooi uit blijven zien.
  • Michelle
    Hoi! Ik heb zojuist deze red velvet cupcakes gemaakt en ze smaken lekker maar ik krijg de crème voor de toef niet goed. Ik heb hem direct opnieuw proberen te maken maar het mislukte weer. De crème blijft te dun en niet stevig genoeg om het mooi op te spuiten. Ik volg precies het recept en de mascarpone kwam rechtstreeks uit de koelkast dus deze was koud. Kun je me helpen? Dankjewel alvast! :)
    • Tamara
      Jaa dit probleem heb ik dus ook... :-( weet je al waaraan het kan liggen?
  • Yosna
    Hey, Ik heb geen Azijn in huis.. kan ik het azijn weglaten of met iets anders laten vervangen?
    • Hi Yosna, heb je toevallig wel citroen in huis?
  • Miriam
    Deze cupcakes zijn echt heerlijk. Maar kun je de mascarpone ook vervangen voor monchou?
  • Ook deze weer gemaakt! Yummm
  • Hey najat Dank je wel voor de heerlijke recepten! Kan je ook de cacao weg laten? Groetjes si
  • Hoi Najat, Waar haal jij je papieren cupcake vormpjes? Groetjes bouchra
    • Hi Bouchra, die komen van de Wibra :) Xx Najat
  • Salaam 3alaikom Najat! Dankjewel voor het delen van dit heerlijke recept! De cupcakes waren heerlijk!! Groetjes,
    • Wa'elikoem Selam Hanane, Ziet er goed uit en fijn om te horen dat het heeft gesmaakt!! Xx Najat
  • Ihssane
    Hey Hey Najat,eerst en vooral machallah alik!! super in wat je doet! Morgen zou ik ze willen proberen inchallah en men vraag is kan ik witte chocoladepasta met iets vervangen?? Heb wel witte chocoladen in huis?
    • Hi ihsane, je zou het inderdaad kunnen vervangen met witte chocolade au bain Marie. houd er wel rekening mee dat je chocolade afgekoeld moet zijn als je het toevoegt. Anders gaat het schiften :)
  • Top! Maar als ik er bakpoeder bij doen gaan ze toch helemaal omhoog.. want merk wel dat zonder bakpoeder ze ook niet helemaal omhoog komen en de bovenkant ook mooi plat blijft zegmaar.. als je snapt wat ik bedoel
    • Hi Souad, ja ze gaan wel omhoog omdat je ook wel goed vult (40/45 gr beslag per cupcake :)
  • SalaMwaleykom Najat, Super heerlijk recept. Baraka Allahu feeki Nou heb ik een vraag, ik wil er binnekort een stuk of 40maken.. hoe kan ik dat t beste doen met de hoeveelheden zonder dat het verpest ?
    • Wa'elikoem Selam Souad, Wa feeki! je zou het recept x3 kunnen doen en een theelepel bakpoeder kunnen toevoegen zodat je er 40 uit kunt halen. Groetjes Najat
  • Hajar
    Yummm
    • Looking good Hajar!! xx
  • Hey najat In de oven zijn mijn cakejes mooi bol maar als ik ze eruit haal dan worden ze ineens zo wat platter en precies kleiner.. Ik doe alles zoals ib het recept en gebruik allemaal gesloten producten dus geen bakpoeder dat al open is geweest etc... De smaak is top xxx
    • Hi Oumaicha, De cupcakes kan je lager bakken de volgende keer of je kunt ze iets meer beslag toevoegen aan je cupcake. Zelf wilde ik ze niet bol hebben aan de bovenkant omdat er een topping op gaat. Xx Najat
  • Oooh zooo lekker ????
    • Ziet er goed uit lieverd! Bedankt voor het laten zien van het eindresultaat xx!❤️
  • Heerlijk maachaallah allahomabarek ??
    • Allahoema Ameen! xx
  • Super bedankt voor alle recepten en foto's. Hierbij mijn amateuristische creatie, haha. Nogmaals heel erg bedankt!
    • Hey Djamila! Leuk dat je het eindresultaat deelt! Ziet er heerlijk uit en altijd graag gedaan xx
  • Salam Najat, Kan ik de topping ook als vulling gebruiken voor de redvelvet taart?
    • Wa'elikoem Selam Madeliefje, dat kan je doen maar dan zou ik 1 laag cake doen en dan 1 laag topping erop. Deze topping is namelijk iets minder stevig dan die je voor mijn andere redvelvet cake. Groetjes Najat
  • Hè kanjer Dit Zijn de lekkerste Redvelvet cupcakejes die ik tot nu toe heb gegeten oh ze ware heerlijk
    • Heey toppertje!! Zien er goed uit en wat fijn om te horen dat ze goed in de smaak zijn gevallen! Dank je wel voor het delen van het eindresultaat lieverd! xx
  • Ik ga ze nu maken. Kan ik ook rode vloeibare kleurstof gebruiken?
    • Hi Assia, Leuk dat je ze gaat proberen en je kan inderdaad vloeibare rode kleurstof gebruiken :) Succes!
  • Lekkerste redvelvet cupcakes die ik heb gemaakt en zijn erg makkelijk om te maken. Dank je wel weer voor een top recept Najat
    • Wat fijn om te horen dat de red velvet cupcakes in de smaak zijn gevallen en altijd graag gedaan! Xx Najat
  • Heyyheyy najat, Had een vraagje moet je heel stap twee met de hand doen op met een mixer?? Alvast bedankt ❤️
    • Hi Oemi, Je kunt de mixer gewoon blijven aanhouden, maar als je liever met een garde wilt werken bij stap 2 dan is dat ook mogelijk :) XX Najat
  • Heerlijk!! ????
    • Dank je wel! Xx
  • Hey Najat! Bedankt voor dit heerlijk recept, het ging allemaal zo snel op dat ik er geen foto meer van kon maken ?
    • Hi Nadia, Wat fijn om te horen dat de cupcakes in de smaak zijn gevallen! Lief dat je een reactie achterlaat om te laten weten hoe het heeft gesmaakt <3 Xx Najat
  • Hey najat De boter moet dus gesmolten worden en dan laten afkoelen. Werk jij met een heteluchtoven? Heb ze vandaag gemaakt maar helaas niet 100% meer bruin dan rood en had de boter er zo bijgedaan.
    • Hi Oumaicha, Boter moet inderdaad afgekoeld zijn als je het toevoegt. Ik gebruik geen hete luchtoven. Jij wel? Mag ik vragen welke rode kleurstof jij hebt gebruikt? Hoor van je :)
      • Hey najat Ik heb hem besteld waar jij die van jou hebt gehaald. Heb de cupcakes op hetelucht gebakken denk daarom en boter had ik er zo bijgedaan. Ga ze zeker opnieuw maken en dan moeten ze lukken. Want heb al meerdere keren u recepten gemaakt en lukte altijd prima. Shoekran voor je reactie.
        • Hi Oumaicha, Ja snap nu waar het aan heeft gelegen. Bij een hete luchtoven raad ik je aan de cupcakes op 15 graden minder te bakken. Daarom zijn je cakejes bruin geworden. Bak ze op lager temperatuur en houd de cupcakes in de gaten. Elke oven werkt anders. Xx Najat
  • Salaam lieve Najat! Ik wil ipv gewoon formaat red velvet cupcakes, mini cupcakes maken. Kan ik dan dezelfde hoeveelheden aanhouden? Liefs!
    • Wa'elikoem Selam lieverd, Jaa dat is mogelijk, maar houd er wel rekening mee dat je er meer cupcakes uit haalt. Ik zou ze 2/3de vullen en dan komt het wel goed :) XX Najat
      • Bedankt voor je reactie! En hoelang moet ik ze dan in de oven laten staan? ?
        • Graag gedaan! Ik zou ze na 10 minuten in de gaten houden. Gaat vrij snel als je mini cupcakes maakt. Prik er in met een sate prikker en als die er droog uitkomt zijn je cupcakes gaar :) Xx
  • Ik heb de heerlijke redvelvet cupcakes gemaakt ze waren heerlijk Najat bedankt lieverd voor het recept
    • Hi lieverd! Fijn om te horen dat ze in de smaak zijn gevallen! Dank je wel voor het delen van het eindresultaat <3 Xx Najat
      • Graag gedaan lieverd
  • Salaamoe 3alekoem Najat, Kan ik de bakingsoda vervangen heb die niet thuis
    • Wa'elikoem Selam Tima, Je zou het eventueel kunnen vervangen met bakpoeder :)
  • Altijd een feestje om het te maken. Baraka Allah fiek lieve schat.
    • Wa feeki! Ze zien er heerlijk uit Amina! Dank je wel voor de mooie foto <3
  • Makkelijk en zeker een heerlijke recept.
    • Heerlijk zien ze eruit Nadia! Dank je wel voor het delen van het eindresultaat <3 Xx Najat
    • Bedankt lieverd, het ziet er weer top uit zoals altijd!
  • Missy
    Salaam najat, Ik vroeg me af hoeveel L formaat eieren ik moet gebruiken voor dit recept? Want ik heb altijd grotere eieren in huis haha en jij gebruikt M formaat eieren
    • Wa'elikoem Selam Missy, Je zou voor deze muffins ook voor de formaat L kunnen gaan ipv M. Je kunt dus gewoon 2 eieren gebruiken :)
  • Salaam Najat, Heb de red velvet cupcakes gemaakt en ze waren heerlijk, shoukran voor het recept! Sinds je basisrecept cupcakes met olie op de site staat, gebruik ik geen ander recept meer, heb hem al zovaak gemaakt. Het enige wat ontbreekt, is een basisrecept chocolade cupcakes! Dit is wat mij betreft een MUST hihi. Kun jij deze er ajb op zetten? Dank alvast! Liefs, Najat
    • We'elikoem Selam naamgenootje, fijn om te horen dat de cupcakes in de smaak zijn gevallen! Morgen staat er een basis recept op de website van de chocolade cupcakes :) Veel liefs, je naamgenootje <3
      • Wauw, dat het recept er zo snel al op zou staan had ik niet verwacht, je bent geweldig Najat! Shoukran bezef, ik ga ze gauw uitproberen ❤ Liefs van je naamgenootje!
        • jaaa moet wel voor mijn naamgenootje! Succes met bakken lieverd! xx
  • Salam topper najat. Als eerste wil ik je bedanken voor je overheerlijke recepten die allllllemaal goed zijn gelukt ?? En daarnaast had ik nog een vraagje. zou ik dit recept in een bakvorm van 30-22 kunnen doen? Shokran alvast ? Groetjes souma
    • Wa'elikoem Selam Soum, Altijd graag gedaan lieverd en fijn om te horen dat alles lukt! Als je dit recept gebruikt voor een grote cake dan zal de cake niet zo heel hoog worden. Ik heb ook een grote redvelvet cake op de website en daar zou je het wel mee kunnen maken http://35.157.99.59/recept/red-velvet-cake/ Succes! xx
  • Anja
    Hoi Najat, Waar heb je de dispenser gehaald? Complimenten voor je recepten?. Groetjes Anja
    • Hi Anja, Dank je wel! Mijn dispenser heb ik gekocht bij de Action voor minder dan 3 euro! Groetjes Najat
  • Kaoutar
    Hey najat ik had een vraagje ik heb op dit moment geen poedersuiker in huis voor de Topping zou ik dat kunnen vervangen met iets?
    • Hi Kaoutar, Je zou het kunnen weglaten of iets meer witte chocolade pasta toevoegen.
  • B
    Hoi Najat, Twee punten waar ik tegenaan ben gelopen, 1. Het beslag zag er goed rood uit, ook in de oven was het nog rood totdat ik de cupcakes eruit haalde en het opeens meer donkerrood/bruin werd. Ik heb mij gehouden aan 8 gr cacao en misschien zelfs ietjes meer kleurstof gebruikt. Weet jij waar het aan zou kunnen liggen? (ik gebruik trouwens precies dezelfde kleurstof) 2. Ik kan de smaak van de cupcakes maar moeilijk plaatsen, het was haast smakeloos terwijl ik mij wel aan de hoeveelheden heb gehouden. Maar ik heb dan ook nooit eerder red velvet gegeten. Zou je mij kunnen vertellen hoe het hoort te smaken?
    • Hi B, Misschien heb je de cupcakes te lang in de oven gedaan. Elk oven werkt anders en als de cupcakes langer in de oven zitten dan ze eigenlijk horen verandert de kleur en smaakt de cupcake droog. De redvelvet is een luchtige en smeuïge cake met een licht chocolade smaakje. De topping geeft de cake net iets extra's en daarom een gewilde cake. Next time better! Groetjes Najat
  • Hoi Najat, Het aantal gram bakingsoda is verschillend maar beide een theelepel kan ik voor beide recepten gewoon een zakje bakingsoda gebruiken, gaat om de recepten van de red velvet cupcakes en de White chocolate cranberry koekjes.
    • Hi Renee, Ja dat is gewoon mogelijk :)
  • Salaam aleikom wa ramutallah wa baraktoe, Najat Welke bloem gebruik je hiervoor? en welke Azijn? Fijne el3ied ;-) Groetjes, GemellasNonLoSo
    • Wa'elikoem Selam Gemellas, Dank je wel! Hoop dat jij ook een fijne El3ied hebt gehad! Ik heb de bloem van de aldi gebruikt en natuurazijn van de AH. Groetjes Najat

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy