0 0
Red velvet cupcakes

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
BESLAG
2 eieren (m)
125 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
¼ tl zout
75 g ongezouten roomboter
130 g yoghurt
2 tl rode kleurstof gel
125 g bloem
8 g cacao
4 g baking soda 1 tl
1 tl azijn
TOPPING
250 g mascarpone
8 g vanillesuiker 1 zakje
20 g poedersuiker
70 g witte chocoladepasta

Red velvet cupcakes

  • Serves 12
  • Easy

Ingredients

  • BESLAG

  • TOPPING

Directions

Share

Red velvet is veel meer dan een smakelijke cake met een chocoladesmaak die rood getint is. Het is de meest prachtige cake aller tijden en vol van smaak. Heb al een aantal varianten gedeeld van de red velvet maar zag dat de cupcakes nog ontbraken! Dit terwijl de cupcakes al een tijdje op de planning stonden omdat er zoveel vraag naar is. Vandaag is het dan eindelijk zover!

Deze kleine schoonheidjes oftewel red velvet cupcakes zijn fluweelzacht, luchtig, smeuïg, licht maar vooral heerlijk! Samen met een stevige frosting zorgt het voor een zoete en romige verzachting wat zó onmisbaar is! De textuur van de cupcakes en frosting zijn rijk aan smaak en ze zien er onwijs cute uit. Alles komt goed overeen om die subtiele smaak te creëren van de red velvet. Als je van plan bent om lekkere cupcakes te gaan maken voor speciale gelegenheden en feestdagen, dan is dit absoluut een aanrader. En laten we heel eerlijk zijn; nu het offerfeest er aan zit te komen, komen deze prachtige cupcakes als geroepen!

Steps

1
Done

Klop de eieren, suiker, vanillesuiker en zout op voor 3 tot 5 minuten of tot het een schuimig effect heeft gekregen.

2
Done

Voeg de roomboter en mix samen tot een geheel. Voeg de yoghurt en rode kleurstof toe en mix samen. Voeg een beetje bij beetje bloem en cacao toe. Mix tot een geheel. Meng de baking soda en azijn samen, voeg het toe aan het beslag en spatel dit voorzichtig door het beslag heen. Gebruik geen mixer.

3
Done

Plaats de cupcake papiertjes in een muffin bakplaat en vul ze voor tweederde in met het beslag (40 tot 45 gram beslag per cupcake).

4
Done
5
Done

Leg het in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 20 tot 30 minuten. Gebruik een satéprikker om te kijken of de cupcakes gaar zijn. Komt de prikker er droog uit? Dan is het klaar.

6
Done

Klop de mascarpone op samen met de vanillesuiker, poedersuiker en witte chocoladepasta. Dek het af en leg het weg in de koelkast.

7
Done

Spuit een toefje room op de compleet afgekoelde cupcake en maak het af met wat red velvet kruimels. Bewaar het afgedekt in de koelkast.

8
Done
9
Done
10
Done
11
Done
12
Done
13
Done
14
Done

Tips:

- Vervang vanillesuiker met vanille extract.
- Vervang yoghurt met karnemelk.
- Vervang roomboter met zonnebloemolie.
- Je kunt ook voor deze topping gaan en dan het recept halveren: https://kookmutsjes.com/recept/red-velvet-cake/

Najat

previous
Balisto koekjes
next
Frisse perzik gebakjes
previous
Balisto koekjes
next
Frisse perzik gebakjes

135 Comments Hide Comments

Hey Najat,

Allereerst super bedankt voor al je recepten en die ook nog eens bij mij lukken!!

Ik zou graag willen weten waar je de rode kleurstof gel koopt.

Xxx

Goedeavond Lieve Najat,

Kan ik ook mini cupcakes van deze kunnen maken?
Is de hoeveelheid van 12 net zoveel als 24 mini’s kwa beslag?
Hoe hoelang in de oven en welke temperatuur?
Hoop dat dit kan!

Liefs Chanty

Wa’elikoem Selam Zainab,

De kleurstof geeft de cupcakes kleur maar kwa smaak heeft het geen toevoeging. Je zou het kunnen weglaten 😉

Xx Najat

Hoi Najat,

Lukt het ook met rode bietensap?
Ik gebruik liever geen chemische kleurstoffen.

Bedankt voor al je heerlijke recepten en ga zo door aub!

Wa’elikoem selam Fatiha, dat kan je doen maar houd er wel rekening mee dat de kleur niet rood maar bruin word. Ook als je voor verse rodebiet gaat krijg je helaas niet de juiste kleur.

Dag Najat, hoe lang kan de topping buiten de koelkast staan als we ze al hebben gespoten op de cupcakes? Want ik wil ze voor eid op tafel leggen zodat iedereen er eentje van kan pakken wanneer hij of zij wilt.

Hi Merve, is dat is zeker mogelijk. Bij mij zaten ze ook een paar uur op tafel. Dek ze alleen wel goed af ☺

Salaam najat,
Toen ik de yoghurt er aan toe wou voegen ging het schifte. Wat Kan ik verkeerd hebben gedaan? En met de boter op kamer temperatuur zijn

Hallo Najat ,

Dat ziet er weer heerlijk uit, als ik de cupcakes een dag van te voren maak hoe kan ik ze het beste bewaren zodat ze de volgende dag nog lekker zijn.

Groetjes

Hi Ekram,

De cupcakes zou je op kamertemperatuur kunnen bewaren. Dek ze alleen wel goed af. Topping zou je in de koelkast kunnen bewaren en voordat je de cupcakes wilt serveren zou je er een toefje room op kunnen doen. Wil je de topping er ook een dag van te voren opdoen? Dan zou ik de cupcakes in de koelkast bewaren.

Oke dat is het dan. De boter moet gesmolten zijn ( zie foto) en dan op kamertemperatuur. Als je de boter zo toevoegt dan wordt het moeilijk een glad geheel.

Hai Lieverd, Kan je bevestigen of ik het goed begrijp. Dus de boter in het magnetron laten smelten en daarna op kamertempratuur laten afkoelen en dan gebruiken voor de mix omdat het dan glad is?

Hi Kaatje, de toko verkoopt ook goeie kleurstof. Houd er dan wel rekening mee dat je meer moet gebruiken 🙂

Wa’elikoem selam Ahlam,

Ik heb één cupcake overgelaten en daar heb ik een stukje uitgehaald en verkruimeld en op de rest van de cupcakes gestrooid 🙂

Hi Hajar,

Dat mag altijd! ik heb de spuitmondje van wilton gebruikt (1M). Wegwerpzakjes heb ik gekocht bij de Wibra, 10 voor een euro.

Groetjes Najat

Salam schat, Ik wil de boter en yoghurt vervangen met olie en karnemelk wat zijn de hoeveelheden hier van. Xxx

Wa’elikoem selam lieverd,

Je kunt dezelfde hoeveelheid aanhouden. 75 ml zonnebloemolie en 130 ml karnemelk ☺

Hi Najat, ik wil er een cake van maken. Kan dat? Moet ik dan dezelfde hoeveelheden aanhouden en welke bakvorm kan ik gebruiken? Ik hoor het graag van je!

Hi Sarah,

Ik gebruik volle yoghurt, maar je zou ook magere yoghurt, turkse yoghurt of griekse yoghurt kunnen gebruiken.

Wa’elikoem Selam Khadija,

Cacao geeft het meer een chocolade smaak dan met nesquick. Je kunt het gebruiken maar raad je bij dit recept cacao aan 🙂

Hoi Najat ik heb kleurstof van dr oetker bij de Ah gekocht. Zou dat ook goed zijn en dan ook dezelfde hoeveelheid als hierboven? Ik hoor graag van je. Gr

Hi C,

Die kan je gebruiken, maar dan heb je volgens mij wel iets meer nodig. Zou telkens een beetje toevoegen en als je de kleur rood genoeg vind dan is het goed.

Salaam aleikom wa ramutallah wa baraktoe, Najat

Welke bloem gebruik je hiervoor? en welke Azijn?

Fijne el3ied 😉

Groetjes,
GemellasNonLoSo

Wa’elikoem Selam Gemellas,

Dank je wel! Hoop dat jij ook een fijne El3ied hebt gehad! Ik heb de bloem van de aldi gebruikt en natuurazijn van de AH.

Groetjes Najat

Hoi Najat,
Het aantal gram bakingsoda is verschillend maar beide een theelepel kan ik voor beide recepten gewoon een zakje bakingsoda gebruiken, gaat om de recepten van de
red velvet cupcakes en de White chocolate cranberry koekjes.

Hoi Najat,

Twee punten waar ik tegenaan ben gelopen,

1. Het beslag zag er goed rood uit, ook in de oven was het nog rood totdat ik de cupcakes eruit haalde en het opeens meer donkerrood/bruin werd. Ik heb mij gehouden aan 8 gr cacao en misschien zelfs ietjes meer kleurstof gebruikt. Weet jij waar het aan zou kunnen liggen? (ik gebruik trouwens precies dezelfde kleurstof)

2. Ik kan de smaak van de cupcakes maar moeilijk plaatsen, het was haast smakeloos terwijl ik mij wel aan de hoeveelheden heb gehouden. Maar ik heb dan ook nooit eerder red velvet gegeten. Zou je mij kunnen vertellen hoe het hoort te smaken?

Hi B,

Misschien heb je de cupcakes te lang in de oven gedaan. Elk oven werkt anders en als de cupcakes langer in de oven zitten dan ze eigenlijk horen verandert de kleur en smaakt de cupcake droog.

De redvelvet is een luchtige en smeuïge cake met een licht chocolade smaakje. De topping geeft de cake net iets extra’s en daarom een gewilde cake. Next time better!

Groetjes Najat

Hey najat ik had een vraagje ik heb op dit moment geen poedersuiker in huis voor de Topping zou ik dat kunnen vervangen met iets?

Salam topper najat.
Als eerste wil ik je bedanken voor je overheerlijke recepten die allllllemaal goed zijn gelukt ??

En daarnaast had ik nog een vraagje.
zou ik dit recept in een bakvorm van 30-22 kunnen doen?

Shokran alvast ?

Groetjes souma

Salaam Najat,

Heb de red velvet cupcakes gemaakt en ze waren heerlijk, shoukran voor het recept!
Sinds je basisrecept cupcakes met olie op de site staat, gebruik ik geen ander recept meer, heb hem al zovaak gemaakt. Het enige wat ontbreekt, is een basisrecept chocolade cupcakes! Dit is wat mij betreft een MUST hihi. Kun jij deze er ajb op zetten?

Dank alvast!

Liefs, Najat

We’elikoem Selam naamgenootje,

fijn om te horen dat de cupcakes in de smaak zijn gevallen! Morgen staat er een basis recept op de website van de chocolade cupcakes 🙂

Veel liefs, je naamgenootje <3

Wauw, dat het recept er zo snel al op zou staan had ik niet verwacht, je bent geweldig Najat! Shoukran bezef, ik ga ze gauw uitproberen ❤

Liefs van je naamgenootje!

Salaam najat,

Ik vroeg me af hoeveel L formaat eieren ik moet gebruiken voor dit recept? Want ik heb altijd grotere eieren in huis haha en jij gebruikt M formaat eieren

Wa’elikoem Selam Missy,

Je zou voor deze muffins ook voor de formaat L kunnen gaan ipv M. Je kunt dus gewoon 2 eieren gebruiken 🙂

Hi lieverd! Fijn om te horen dat ze in de smaak zijn gevallen! Dank je wel voor het delen van het eindresultaat <3

Xx Najat

Salaam lieve Najat!

Ik wil ipv gewoon formaat red velvet cupcakes, mini cupcakes maken. Kan ik dan dezelfde hoeveelheden aanhouden?

Liefs!

Wa’elikoem Selam lieverd,

Jaa dat is mogelijk, maar houd er wel rekening mee dat je er meer cupcakes uit haalt. Ik zou ze 2/3de vullen en dan komt het wel goed 🙂

XX Najat

Graag gedaan! Ik zou ze na 10 minuten in de gaten houden. Gaat vrij snel als je mini cupcakes maakt. Prik er in met een sate prikker en als die er droog uitkomt zijn je cupcakes gaar 🙂

Xx

Hey najat

De boter moet dus gesmolten worden en dan laten afkoelen. Werk jij met een heteluchtoven?
Heb ze vandaag gemaakt maar helaas niet 100% meer bruin dan rood en had de boter er zo bijgedaan.

Hi Oumaicha,

Boter moet inderdaad afgekoeld zijn als je het toevoegt. Ik gebruik geen hete luchtoven. Jij wel? Mag ik vragen welke rode kleurstof jij hebt gebruikt?

Hoor van je 🙂

Hey najat

Ik heb hem besteld waar jij die van jou hebt gehaald. Heb de cupcakes op hetelucht gebakken denk daarom en boter had ik er zo bijgedaan. Ga ze zeker opnieuw maken en dan moeten ze lukken. Want heb al meerdere keren u recepten gemaakt en lukte altijd prima.

Shoekran voor je reactie.

Hi Oumaicha,

Ja snap nu waar het aan heeft gelegen. Bij een hete luchtoven raad ik je aan de cupcakes op 15 graden minder te bakken. Daarom zijn je cakejes bruin geworden. Bak ze op lager temperatuur en houd de cupcakes in de gaten. Elke oven werkt anders.

Xx Najat

Hi Nadia,

Wat fijn om te horen dat de cupcakes in de smaak zijn gevallen! Lief dat je een reactie achterlaat om te laten weten hoe het heeft gesmaakt <3

Xx Najat

Heyyheyy najat,

Had een vraagje moet je heel stap twee met de hand doen op met een mixer??

Alvast bedankt ❤️

Hi Oemi,

Je kunt de mixer gewoon blijven aanhouden, maar als je liever met een garde wilt werken bij stap 2 dan is dat ook mogelijk 🙂

XX Najat

Lekkerste redvelvet cupcakes die ik heb gemaakt en zijn erg makkelijk om te maken. Dank je wel weer voor een top recept Najat

Heey toppertje!!

Zien er goed uit en wat fijn om te horen dat ze goed in de smaak zijn gevallen! Dank je wel voor het delen van het eindresultaat lieverd! xx

Wa’elikoem Selam Madeliefje, dat kan je doen maar dan zou ik 1 laag cake doen en dan 1 laag topping erop. Deze topping is namelijk iets minder stevig dan die je voor mijn andere redvelvet cake.

Groetjes Najat

Super bedankt voor alle recepten en foto’s. Hierbij mijn amateuristische creatie, haha. Nogmaals heel erg bedankt!

Hey najat

In de oven zijn mijn cakejes mooi bol maar als ik ze eruit haal dan worden ze ineens zo wat platter en precies kleiner.. Ik doe alles zoals ib het recept en gebruik allemaal gesloten producten dus geen bakpoeder dat al open is geweest etc… De smaak is top xxx

Hi Oumaicha,

De cupcakes kan je lager bakken de volgende keer of je kunt ze iets meer beslag toevoegen aan je cupcake. Zelf wilde ik ze niet bol hebben aan de bovenkant omdat er een topping op gaat.

Xx Najat

SalaMwaleykom Najat,

Super heerlijk recept. Baraka Allahu feeki
Nou heb ik een vraag, ik wil er binnekort een stuk of 40maken.. hoe kan ik dat t beste doen met de hoeveelheden zonder dat het verpest ?

Wa’elikoem Selam Souad, Wa feeki! je zou het recept x3 kunnen doen en een theelepel bakpoeder kunnen toevoegen zodat je er 40 uit kunt halen.

Groetjes Najat

Top! Maar als ik er bakpoeder bij doen gaan ze toch helemaal omhoog.. want merk wel dat zonder bakpoeder ze ook niet helemaal omhoog komen en de bovenkant ook mooi plat blijft zegmaar.. als je snapt wat ik bedoel

Hey Hey Najat,eerst en vooral machallah alik!! super in wat je doet! Morgen zou ik ze willen proberen inchallah en men vraag is kan ik witte chocoladepasta met iets vervangen?? Heb wel witte chocoladen in huis?

Hi ihsane, je zou het inderdaad kunnen vervangen met witte chocolade au bain Marie. houd er wel rekening mee dat je chocolade afgekoeld moet zijn als je het toevoegt. Anders gaat het schiften 🙂

Hoi!

Ik heb zojuist deze red velvet cupcakes gemaakt en ze smaken lekker maar ik krijg de crème voor de toef niet goed.
Ik heb hem direct opnieuw proberen te maken maar het mislukte weer. De crème blijft te dun en niet stevig genoeg om het mooi op te spuiten. Ik volg precies het recept en de mascarpone kwam rechtstreeks uit de koelkast dus deze was koud. Kun je me helpen? Dankjewel alvast! 🙂

Hoi najat allereerst mijn complimenten kan niet wachten om het te maken. Ik lees dat je het kan bewaren in de koelkast met topping en al, vroeg me af hoe ik dat het beste kan doen? Met folie papier? Of ? Zodat het toefje niet zakt of er tegenaankomt. Wil het ook graag mee op bezoek wwet alleen niet hoe ik het dan het beste kan inpakken

Dank je wel Mariem! Ja dat is mogelijk. Ik zou geen folie gebruiken maar een taartendoos kopen en ze daar in doen. Zo weet je zeker dat ze er mooi uit blijven zien.

Hii, ik had een vraagje… ik heb net die cupcakes gemaakt.. maar me topping die is heel slap zeg maar wat heb ik verkeerd gedaan? Groetjes

Hallo Najat,

Mijn dochter en vriendin(allebei 12) hebben net jouw red velvet cupcakes gemaakt. De cakjes zijn perfect gelukt, allahoumma baarek maar de topping is heel zacht en stijft maar niet op in de koelkast.

Salaam Alaikoum Najat,

In Shaa Allah gaat alles goed met je. Deze staan op de planning om te maken voor El Eid, echter heb ik poeder rode kleurstof in huis. Weet jij zo hoeveel ik hiervoor zou moeten gebruiken?

Wa’alaikom salaam Souhaila, met mij gaat alles goed alhamdulillah en hoop met jou ook. Wat ik dan zou doen, is de rode kleurstof poeder steeds een beetje bij beetje toevoegen aan het beslag totdat je de juiste kleur ziet. Helpt altijd. 😉

Salam
Had een vraagje. Heb net die cupcakes gemaakt. En mijn kinderen hebben ervan gegeten en hun mond werd rood😱. Wat heb ik verkeerd gedaan? Heb wel de rode kleurstof van wilton gebruikt.
Groetjes

Add Your Comment