0 0
Raffaello cheesecake (no bake)

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
KOEKJESDEEG
140 g kokos koekjes
90 g roomboter ongezouten
VULLING
100 g witte chocolade
50 g ongeklopte slagroom
250 g mascarpone 1 kuipje
50 g kristalsuiker
16 g vanillesuiker 2 zakjes
24 g klopfix 3 zakjes
500 g ongeklopte slagroom
25 g geraspte kokos
100 g raffaello's
TOPPING
75 g witte chocolade
35 g ongeklopte slagroom
GARNERING
raffaello's
room

Raffaello cheesecake (no bake)

  • Ø 20X20 CM
  • Serves 12
  • Easy

Ingredients

  • KOEKJESDEEG

  • VULLING

  • TOPPING

  • GARNERING

Directions

Share

Voor degenen die de combinatie van Raffaello en Cheesecake nog moeten uitproberen, je bent klaar voor dit lekkers! Gemakkelijk te maken, zacht/romig van smaak en altijd een hit op feestjes! Maar mijn favoriete part is toch wel dat het no bake is! P.s. Deze kokos cheesecake is absoluut voor Raffaello liefhebbers! Oh en nadat je dit recept hebt geprobeerd, heb je geen ander recept meer nodig.

Steps

1
Done

Doe de kokos koekjes in de mixer. Mix het fijn.

2
Done

Doe de fijngemalen kokos koekjes in een diepe kom en voeg de gesmolten roomboter toe. Meng ze samen tot een mooie koekjesdeeg. Schep het koekjesdeeg in de bakvorm. Druk het koekjesdeeg goed tegen de bodem aan. Leg het in de koelkast.

3
Done

Snijd de raffaello’s (100 gr). Leg apart.

4
Done

Breng de ongeklopte slagroom (50 gr) in de steelpan tot tegen de kook aan. Voeg de chocolade (100 gr) toe. Laat het een minuut staan zodat de chocolade zacht wordt. Meng ze samen tot een gladde massa.

5
Done

Doe de mascarpone, suiker, vanillesuiker en klopfix in een diepe kom. Mix het samen tot een geheel. Voeg en mix de slagroom een beetje bij beetje toe totdat het stijf is. Voeg de geraspte kokos en raffaello’s toe aan de room. Mix samen tot een geheel.

6
Done

Schep de helft van het raffaello-mengsel in de bakvorm, smeer het goed uit. Voeg een laagje ganache toe en maak het af met de andere helft van de room. Maak het egaal. Dek de Raffaello cheesecake goed af en leg het in de vriezer voor een uur of twee, of tot de cheesecake goed stevig is.

7
Done

Breng de ongeklopte slagroom (35 gr) in de steelpan tot tegen de kook aan. Voeg de chocolade (75 gr) toe. Meng ze samen tot een geheel. Laat even afkoelen.

8
Done

Haal de cheesecake uit de vriezer en giet de ganache over de Raffaello cheesecake. Dek de cheesecake af en leg het weer in de vriezer voor een paar uur. Het liefst een hele nacht.

9
Done

Garneer de cheesecake vlak voor servering met wat mooie toefjes room en raffaello’s.

10
Done
11
Done
12
Done

Tips:

- Voeg suiker toe naar smaak.
- Vervang vanillesuiker met vanille extract.
- Laat de Raffaello cheesecake ruim een uur van tevoren op kamertemperatuur komen voordat je het serveert.
- Garneer de Raffaello cheesecake naar wens.
- Bewaar een beetje room zodat je hier toefjes mee kan maken.

Najat

previous
Cake met pinda, karamel en chocolade
next
Chocolade-aardbei dessert
previous
Cake met pinda, karamel en chocolade
next
Chocolade-aardbei dessert

11 Comments Hide Comments

Ik ben gek op kokos en heb dit recept uitgeprobeerd. Resultaat: bij iedere hap zeiden we hetzelfde namelijk dit is echt lekker 😬 We vraten letterlijk alles op!! Verrukkelijk. Dank jullie wel dames ♥️

Add Your Comment