Paella

Name: Paella
Total time: 45 min
Cuisine: Turkse recepten
Ingredients: 0.2 g saffraandraadjes; 25 ml water; 50 ml olijfolie; 350 g kippendijen; 125 g gele ui; 1 knoflookteentje; 25 g verse peterselie; 200 g gamba's; 275 g zeevruchten; 100 g rode paprika; 3 g paprikapoeder; 3 g zwarte peper; 3 g uienpoeder; 3 g knoflookpoeder; 3 g korianderpoeder; 2 g cayennepeper; 3 g kurkuma; 6 g zout; 125 g tomaat; 1 kippenbouillonblokje; 400 g paellarijst; 850 ml water; 30 g tomatenpuree; 100 g doperwten; 200 g ongepelde garnalen; inktvisringen

0 Beoordeel

Najat

Photo by Najat

Met dit paella recept met kip en zeevruchten haal je de warme, Spaanse sfeer zo je keuken in! De combinatie van malse kip, garnalen en saffraan zorgt voor een rijke en volle smaak die meteen uitnodigt om aan tafel te schuiven. Terwijl de paella rustig gaart en de geuren zich verspreiden, ontstaat er een authentiek gerecht dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook perfect is om samen van te genieten met familie of vrienden. Dit recept is verrassend eenvoudig en laat je zonder moeite iets bijzonders op tafel zetten.

45 minuten

4 Porties

Easy

Ingrediënten

Porties

SAFFRAANMENGSEL

0.2 g saffraandraadjes

25 ml water, warm

PAELLAMENGSEL

50 ml olijfolie

350 g kippendijen, in blokjes

125 g gele ui, 1 gesnipperde ui

1 knoflookteentje, geraspt

25 g verse peterselie, fijngehakt

200 g gamba's, gepeld

275 g zeevruchten

100 g rode paprika, (½ paprika), in blokjes

3 g paprikapoeder, 1 tl

3 g zwarte peper, 1 tl

3 g uienpoeder, 1 tl

3 g knoflookpoeder, 1 tl

3 g korianderpoeder, 1 tl

2 g cayennepeper, ⅔ tl

3 g kurkuma, 1 tl

6 g zout, 1 tl

125 g tomaat, (1 tomaat), geraspt

1 kippenbouillonblokje

400 g paellarijst

850 ml water, gekookt

30 g tomatenpuree

100 g doperwten

200 g ongepelde garnalen

inktvisringen, 10 ringen

Tips

Gebruik voor paella bij voorkeur een brede, ondiepe pan, omdat de rijst dan gelijkmatiger gaart en je die typische lichte korst op de bodem (socarrat) beter kunt krijgen. Roer de rijst nadat je het vocht hebt toegevoegd zo min mogelijk, omdat paellarijst anders zetmeel loslaat en de structuur plakkerig kan worden in plaats van los en korrelig.

Laat de kip goed goudbruin bakken voordat je de rest toevoegt, want die aanbaksels geven extra veel smaak aan de basis van je paella. Voeg de zeevruchten pas later in het proces toe, zodat ze niet taai worden en mooi mals blijven tijdens het garen.

Je kunt de saffraan het beste eerst laten trekken in warm water, omdat dit de kleur en smaak sterker en gelijkmatiger door de hele paella verdeelt.

Laat de paella na het koken een paar minuten rusten met een schone theedoek over de pan, zodat de laatste stoom wordt opgenomen en de rijst nog iets steviger wordt. En als je van extra smaak houdt, kun je op het einde een klein beetje olijfolie of citroensap toevoegen om het gerecht frisser en voller te maken.

Bereidingstijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kooktijd: 30-35 minuten.

Stappenplan

Saffraan wordt gemengd in een kom met water

Doe de saffraandraadjes in 25 ml warm water en laat dit rustig trekken terwijl je de rest voorbereidt.

Kippendijen aan het bakken in olijfolie in een paellapan

Verhit de olijfolie in een grote paellapan of ruime koekenpan. Bak de kippendijen 3-4 minuten tot ze licht goudbruin zijn.

Ui, paprika, knoflook, zeevruchten, gamba's in een pan met kip

Voeg de ui, knoflook, peterselie, gamba's, zeevruchten,

rode paprika, paprikapoeder, zwarte peper, uienpoeder, knoflookpoeder, korianderpoeder, cayennepeper, kurkuma, het zout en de tomaat toe aan de pan. Meng goed.

Rijst wordt toegevoegd aan pan met kip en groenten

Voeg het saffraanwater toe (stap 1), verkruimel het kippenbouillonblokje boven de pan en roer de paellarijst erdoor.

Paella die rustig kookt in een pan op het fornuis

Giet het gekookte water erbij en voeg de tomatenpuree toe. Roer goed en kook de rijst 8-10 minuten op laag vuur.

Doperwten en garnalen bovenop paella in de pan

Strooi de doperwten over de paella en leg de ongepelde garnalen en de inktvisringen erop. Kook 10 minuten op laag vuur, of tot de rijst gaar is.

Close-up van paella met garnalen, kip en doperwten met gekruide rijst

Veelgestelde vragen

Wat is een paella recept?

Paella is een traditioneel Spaans rijstgerecht dat wordt bereid met saffraan, rijst, groenten en vaak vlees, vis of zeevruchten. De rijst wordt langzaam gegaard zodat alle smaken goed worden opgenomen en het gerecht zijn kenmerkende smaak krijgt.

Welke rijst gebruik je voor paella?

Voor een goed paella recept gebruik je bij voorkeur paellarijst zoals Bomba rijst of een andere kortkorrelige rijst. Deze rijstsoort neemt veel vocht en smaak op zonder papperig te worden, wat zorgt voor de juiste structuur.

Moet je paella roeren tijdens het koken?

Nee, bij een authentiek paella recept roer je de rijst niet meer nadat het vocht is toegevoegd. Hierdoor krijgt de rijst de juiste structuur en kan er een licht krokant laagje op de bodem ontstaan, ook wel socarrat genoemd.

Is paella gezond?

Ja, paella kan een gezonde maaltijd zijn omdat het rijk is aan eiwitten, groenten en gezonde vetten uit olijfolie. Het gerecht past goed binnen een mediterraan dieet, vooral wanneer je veel groenten en magere ingrediënten gebruikt.