Marokkaanse Kokos Cake

Wie kent nou niet de bekende Marokkaanse kokos koekjes? Mijn moeder maakt ze elk jaar weer opnieuw met Eid Al-Fitr (Suikerfeest) en ben dan niet weg te slaan van haar overheerlijke koekjes. Ik bedacht mij van, hoe kan ik het mezelf makkelijker maken met het gebruik van dezelfde ingrediënten? Een cake maken natuurlijk!
PREP TIME
SERVES
24 porties
GEMIDDELD
Recept
Bewaar

Opslaan

Selecteer groep:

Marokkaanse Kokos Cake

INGREDIËNTEN

Porties aanpassen
BAKVORM: 38x26cm

Kies je bakvorm

Huidig: 38x26cm

Rond

Rechthoek
BESLAG
3 eieren (m)
180 g suiker
16 g vanillesuiker 2 zakjes
1 g zout
200 ml zonnebloemolie
20 ml oranjebloesemwater
220 g bloem patentbloem
15 g bakpoeder
50 ml yoghurt
TOPPING
200 g abrikozenjam
20 ml oranjebloesemwater
geraspte kokos

STAPPENPLAN

1

Klop de eieren samen met suiker, zout en vanillesuiker voor 5 tot 8 minuten op hoge snelheid. Het moet een schuimig effect krijgen.
2

Voeg de zonnebloemolie en oranjebloesemwater toe en mix samen tot een geheel.
3

Voeg de bloem, bakpoeder en yoghurt toe en mix dit voor een minuut.
4

Leg het in een voorverwarmde oven op 170 °C voor zo’n 15 tot 25 minuten. De cake is klaar als je er met een satéstokje in prikt en er schoon uitkomt.
5

Meng de abrikozenjam samen met de oranjebloesemwater, smeer het gelijkmatig uit op de net-uit-de-oven cake. Zo trekt de jam goed in. Strooi er geraspte kokos op.
6

7

8

42 Comments
  • Salaam alaikoem Najat, Ben bezig met de cake, maar heb te laat opgemerkt dat ik de yoghurt ben vergeten te mengen met het beslag. De cake zit al een paar minuten in de oven. Echt balen :(. Kan ik het nog verhelpen, zal het veel veranderen aan de smaak en textuur?
  • Kan ik ook honing gebruiken inplaats van jam heb helaas geen jam in huis
  • oh my god! Mijn kinderen en ik zijn serieus zo gek op deze cake. zo simpel om te maken en oh zo lkkr. ik lieg niet als ik zeg dat ik het minimaal 2x per week maak. heerlijk met Marokkaanse thee. thnx Najat! je bent een topper
  • asma
    Kan ik dit ook in een bakvorm van 31x15x9.5 gebruiken (broodbakvorm)
    • Hi Asma, ja dat is mogelijk! Houd er alleen rekening mee dat de cake misschien iets langer in de oven moet. Xx Najat
  • Rachida
    Hallo Najat, Ik hou echt van je recepten, ze kloppen altijd en gaan altijd tot nu toe altijd goed hmdl. Heb deze cake vandaag gemaakt en ziet er super goed uit. Morgen zal ik de cake aansnijden. Lieve Najat bedankt voor het delen. Xxxx Rachida
    • Hoi Rachida, Aah wat lief van je, bedankt voor de waardering en mooie foto lieverd! De cake ziet er trouwens ontzettend goed uit, geniet ervan! x❤️x Lieve groetjes, Najat
  • Hè lieverd heb nu een paar keer deze Marokkaanse kokos cake gemaakt deze cake blijft bij me ouders nummer 1 super lekker luchtig zacht echt een Marokkaanse cake
  • OOH najat heb m gemaakt en hij smaakt zoooooooo lekker thnxx voor dit recept ?????
    • Super om te horen Aicha en altijd graag gedaan! Xx Najat
  • Melotte mia
    Deze had ik eerst gemaakt nadat ik het recept had gekregen van een Marokkaanse vriendin. Hen reeds verschillende malen gemaakt en uitgedeeld bij mensen van verschillende nationaliteiten ze vonden hem allemaal super nadien heeft Karina mij aangesloten met de groep en ik vind de andere recepten ook super heb er al verschillende gemaakt en iedereen vindt ze heerlijk. Heb je ook Tajine gerechten kook daar ook heel graag mee
  • Salamoe aleykoem Najat, Allereerst heel erg bedankt voor het delen van je recepten met ons. Ik wil vragen of ik het ook in een ronde bakvorm kan doen met een diameter van 26 cm? Shoukran alvast!
    • Wa'elikoem Sarah, Altijd graag gedaan, ik doe het met alle liefde! Bakvorm met een diameter van 26 cm kan je gebruiken, moet geen enkel probleem zijn. Houd er rekening mee dat de cake iets langer in de oven moet (6 tot 12 min extra). Groetjes Najat
  • Anoniem9472
    Salaam Najat, ik heb deze cake een paar weken geleden gemaakt en het was echt lekker. Het was meteen op. Nu ben ik op zoek naar de koekjes met dezelfde smaak. Maar jouw kokoskoekjes recept heeft niet dezelfde ingrediënten als deze cake. Wat kan ik doen om dezelfde smaak te krijgen? Dank je wel!
    • Wa'elikoem Selam anoniem :) Fijn om te horen dat de cake in smaak is gevallen. Ik hoop het recept van het koekje ook zo snel mogelijk met jullie te delen. Wij maken het koekje vrij vaak thuis, alleen nooit alle ingrediënten exact bijgehouden. Hoop dat je nog even geduld hebt Groetjes Najat
      • Anoniem9472
        Bedankt voor het antwoord en ik kijk uit naar het recept :)
  • Sara
    Hoi Najat, Ik wil graag deze cake vandaag maken maar helaas heb ik geen oranjebloesem. Wat is de oplossing ?
    • Hi Sara, als je het niet in huis hebt zou je het kunnen weg laten. Je hoeft dan niks toe te voegen. Smaak zal wel veranderen, maar nog steeds heerlijk! :)
      • Sara
        Ik heb verse sinaasappelsap toegevoegd . Het smaakt heerlijk!! Dankjewel voor jouw antwoord
        • Wat fijn dat het heeft gesmaakt en dat klinkt heerlijk zeg! Groetjes Najat
  • Salam Najat, een vraagje. Kan ik ook vanille vla gebruiken ipv yoghurt? Groetjes
    • Wa'alaikom salaam Maria, Dat is mogelijk, je zou er ook voor kunnen kiezen om het te vervangen met karnemelk of melk als je wilt. Groetjes Najat
  • Salam alaikom ! ik zag dat ik de yoghurt mag vervangen voor melk... mag ik dan ook cocos melk gebruiken ? ik love cocos vandaar
    • Wa'elikoem Selam, jaa dat is zeker mogelijk! Lijkt me heerlijk, ben namelijk ook een kokosfreak :) Groetjes Najat
  • Salam, Bedankt voor je heerlijke recepten. Ik heb deze recept net uitgeprobeerd en het is echt goed gelukt. Ik vind je uitleg super duidelijk en je maakt mooie foto's. Allahoema barik! ..
  • Hoi Najat, Gisteravond hen ik dit recept geprobeerd en ze zijn echt heerlijk!! Doet zeker denken aan de Marokkaanse kokos koekjes van moeders.Dank je wel voor dit lekkere recept. Nog wel 1 vraag. Als ik mijn cake in kleine vierkante stukjes snij dan trek ik met mijn mesje de jam/ kokos/ cake eraf waardoor ik niet zulke mooie straks lijnen krijg, zoals bij jou. Heb je misschien een tip?
    • Hoi Yet, Bedankt voor je lieve waardering, vind ik erg lief! Voor het snijden van de cake laat ik hem eerst compleet afkoelen. En het gebruik van een scherpe mes ;) Xx!!
  • Salaam Najat, heeeeeelijk was de cake!?? tbarkellah 3lik! Ik vroeg mij alleen af of de topping niet een beetje opgewarmd moet worden, zodat het een beetje waterig wordt. Het was nogal dik toen ik het erop smeerde of is dat de bedoeling? xxx
    • Wa'elikoem Selam Nihal, mooi dat het heeft gesmaakt! Je kan het voor de volgende keer opwarmen. Ik heb me laten inspireren door de Marokkaanse kokos koekjes van mijn moeder en die warmt de jam niet op. Lijkt me overigens wel heerijk en raad het je voor de volgende keer zelfs aan xx Najat
  • Salaam Najat, Welke bakvorm gebruik je ? Hoeveel cm En welke yoghurt gebruik je ?
    • Wa'alaikom salaam Jasmijn, Ik gebruik een bakvorm van Ø 38x26 cm. Je kunt Volle of magere yoghurt gebruiken, dit is helemaal aan jou (ik heb volle yoghurt gebruikt).
      • salam najat alles goed kan je ook de bakvorm van de ikea gebruiken voor deze cake of raad je een andere bakvorm aan hoor van je xx
  • Assalaam aleikoum Najat, Ik heb hem gemaakt en hij is heerlijk!heel zacht en smaakt heerlijk.Nogmaals dank voor het delen met ons van je lekkere recepten!!
    • Wa'alaikom salaam oumzaka! Bedankt voor jou waardering, erg lief! Altijd graag gedaan xxx!
  • Assalaam aleikoum lieve Najat, ik ga hem binnekort maken.Je hebt in het recept 50 gr.yoghurt.Mischien vreemde vraag:is het gr of ml? ik hou je op de hoogte hoe die is geworden!Bedankt voor de heerlijke recepten!xx
    • Wa'elikoem Selam oumZaka, dat is geen vreemde vraag! 50 gr yoghurt komt op hetzelfde neer als 50 ml yoghurt. Ik heb me dat ooit ook eens afgevraagd :) Succes lieverd en altijd graag gedaan! Groetjes Najat
  • Hoi Najat, dank voor je reactie. Ik had de aardbei jam al gebruikt. Had geen abrikozen jam in huis maar moet zeggen met aardbei heeft ie heerlijk gesmaakt. Ik heb iets minder suiker gebruikt in de cake omdat ik vind dat aardbei jam wat zoeter is van smaak. Maar het is zeker een lekkere zachte cake. Dank je wel voor het lekkere recept xxx
    • Goed om te horen Faatje! Mooi dat het heeft gesmaakt en lief dat je een waardering achterlaat. Stel het zeer op prijs :) Groetjes Najat!
  • Hoi Najat, Als ik aardbei jam gebruik als topping beïnvloed dat de smaak ?
    • Hi Faatje, bij de Marokkaanse kokos koekjes word wel altijd met abrikozenjam gewerkt, maar als jij aardbeienjam lekker vind dan kan je dat wel gebruiken. Het is maar net waar jij van houd.Je kunt ook een klein stukje van de cake pakken en er aardbeienjam opsmeren en proeven of het lekker is. Succes lieverd! Groetjes Najat
  • Een gram zout is dat een halve theelepel? Ik hoor graag van je.
    • Hi Diamantje, dat is iets minder dan 1/4de van een theelepel. Niet te veel :) Groetjes Najat

Reageren

Volg ons op:

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van al onze nieuwtjes en ontvang eenvoudige- en heerlijke recepten rechtstreeks in je inbox!
©2021 Kookmutsjes.comPrivacy