Ingrediënten

• 60 g groene linzen
• water (ruim water)
• 25 g paneermeel
• 1,5 g zout (¼ theelepel)
• 2 g zwarte peper (⅔ theelepel)
• 3 g uienpoeder (1 theelepel)
• 3 g knoflookpoeder (theelepel)
• 75 g geraspte mozzarella
• 30 g bloem (patentbloem)
• 2 g uienpoeder (⅔ theelepel)
• 2 g knoflookpoeder (⅔ theelepel)
• 1 g zwarte peper (⅓ theelepel)
• 1 ei ((m))
• paneermeel

Stappenplan

1. Breng een pan met water aan de kook. Als het water borrelt, voeg je de linzen toe. Kook de linzen in ca. 45-55 minuten zacht. Laat het water uitlekken.

2. Doe de linzen in een kom. Voeg het paneermeel, zout, de zwarte peper, uienpoeder, knoflookpoeder en geraspte mozzarella toe. Kneed goed.

3. Neem wat van het linzenmengsel (25 g). Rol tot een staaf en vorm tot een kroket.

4. Doe de bloem, uienpoeder, knoflookpoeder en zwarte peper in een kom. Meng goed. Haal de linzenkroketten door het bloemmengsel.

5. Haal de linzenkroketten achtereenvolgens door het geklutst ei en paneermeel. Herhaal de werkwijze. Dek af en leg, afgedekt, 30 minuten in de vriezer (mag ook langer). Zo behouden ze hun mooie vorm tijdens het bakken.

6. Verhit de olie in een pan/friteuse op 180 ℃ en bak de kroketten rondom goudbruin in ca. 2-3 minuten.