0 0
Kokos yoghurt cake

Deel op Social Media

Of deel onderstaande URL

Ingrediënten

Hoeveelheid
BESLAG
3 eieren (m)
150 g kristalsuiker
8 g vanillesuiker 1 zakje
mespuntje zout
160 ml zonnebloemolie
150 g kokos yoghurt 1 beker
16 g bakpoeder 1 zakje
195 g bloem
TOPPING
150 g kokos yoghurt 1 beker
100 g witte chocolade gesmolten
GARNERING
geraspte kokos

Bookmark this recipe

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Kokos yoghurt cake

  • Ø 26 cm
  • Serves 8
  • Easy

Ingrediënten

  • BESLAG

  • TOPPING

  • GARNERING

Informatie

Share

Je kunt iets lekkers maken met de meest simpele ingrediënten, dat bewijst dit recept maar weer! De laatste paar weken ben ik helemaal weg van kokos yoghurt en omdat ik hier vaak van smul, ben ik op het idee gekomen om hier een lekkere cake van te maken. Toen de cake uit de oven kwam rook het al heerlijk maar wat me vooral opviel, is dat het echt verbazingwekkend zacht is! De cake is zo licht, luchtig en mega zacht van structuur!

Het maken van deze kokos yoghurt cake is een fluitje van een cent en het resulteert al gauw tot een fijne, smeuïge en oooh zo heerlijke cake. Samen met een romige chocolade/kokos topping, zorgt het voor een vernieuwende smaak wat zeer verrassend zal zijn. Deze kokos yoghurt cake werkt lichtjes op de maag en maakt ondertussen de perfecte cake voor bij een warme kop koffie of thee of na een warme maaltijd. Ook blijft de kokos yoghurt cake gedurende drie dagen goed houdbaar, ideaal dus voor de drukke kookmutsjes! Dek het uiteraard wel goed af.

Stappen

1
Done

Klop de eieren, kristalsuiker, vanillesuiker en zout op voor een paar minuten op hoge snelheid. Het moet een schuimig effect hebben.

2
Done

Voeg de zonnebloemolie en kokos yoghurt toe, mix het samen tot een geheel. Voeg nu de bloem en bakpoeder toe en mix het weer samen tot een gladde beslag.

3
Done

Giet het beslag in een ingevette bakvorm (vergeet de bakpapier niet aan de onderkant). Leg het in een voorverwarmde oven op 175 ℃ voor zo’n 30 tot 38 minuten. Laat de cake compleet afkoelen.

4
Done

Smelt de witte chocolade au bain marie en laat het compleet afkoelen. Voeg de kokos yoghurt toe aan de gesmolten chocolade en mix het met een garde tot een gladde massa. Laat het iets stevig worden voor een paar minuten.

5
Done

Verdeel de topping over de compleet afgekoelde cake en maak het af met wat geraspte kokos. Dek het af en laat het rusten (het liefst voor een hele nacht).

6
Done
7
Done
8
Done
9
Done
10
Done

Tips:

- Vervang zonnebloemolie met kokosolie.
- Voeg geraspte kokos toe aan het cake beslag als je van nog meer kokos houd.
- Vervang vanille suiker met vanille extract.

NajatsKeuken

Vorige
Champignon brood
Volgende
Krokante kip in tomatensaus
Vorige
Champignon brood
Volgende
Krokante kip in tomatensaus

64 Comments Hide Comments

Hoi lieverd,

Wat je dan kunt doen is yoghurt gebruiken voor het beslag. Wat de topping betreft raad ik je crème fraîche en geraspte kokos aan. Succes!

Groetjes, Najat

creme fraiche en dan zakje vanilkesuiker er doorheen.en dan kokos er doorheen. ook heel verfrissend. of je laat de cocos weg uit de creme en doet er meer cocos bij in beslag

Salam,
Waar kan je deze cake een nachtje laten rusten? In de koelkast of op kamertemperatuur? En hoe dek je hem het beste af ?

Hoi Najat!

Allereerst bedankt voor de geweldige recepten! Echt al jouw recepten lukken gewoon in één keer! Deze cake lijkt mij heerlijk alleen hou ik niet van al te zoet. Kan ik wat minder suiker erin doen of vervangen met iets anders? Of kloppen dan de verhoudingen niet meer? Alvast bedankt voor je reactie! Veel liefs, Touria

Hi lieverd,

Altijd graag gedaan en wat een lief bericht!! Goed om te horen dat de recepten slagen <3
Als je niet van te zoet houd dan raad ik je zeker aan de suikers te minderen. Hoeveel suiker zou je willen toevoegen? xx

Ik zit zelf te denken aan de helft (+/- 75 gram). Zou dit kunnen of kloppen dan de verhoudingen niet meer? Veel liefs

Salaam Najat
De cake ziet er geweldig uit
Even een vraagje kan ik deze ook in die braadslee van Action doen hou ik dan zelfde recept aan of moet ik verdubbelen
Bedank voor het delen van jou top recepten

Wa’elikoem Selam Soumya, dat is mogelijk en zelf zou ik het recept niet verdubbelen tenzij je zelf een hogere cake wilt hebben? xx

Wa’elikoem Selam Ouassiam, dan ligt het aan je bakpoeder. Is je bakpoeder toevallig open geweest of heb je de bakpoeder lang in huis?

Erg lekkere en makkelijk te maken cake. Ik heb wel bij kokos bij het cake beslag toegevoegd en wat Alpro kokosmelk. Vond het beslag iets te dik geworden, vandaar. Ben dol op kokos, dus deze ga ik zeker vaker maken!

Ziet er goed uit Asha en extra kokos is altijd lekker!! Fijn om te horen dat de cake in de smaak is gevallen en super dat je het eindresultaat laat zien <3

Xx Najat

Lieve najat. Wauw recepten gewoon. Een vraagje kun je mij een tip geven hoe ik kan voorkomen dat cake barst in de oven. Baal zo erg

Hi lieverd,

Dank je wel! Bak je je cake met onder en boven stand of hete lucht oven en waar in de oven leg je de cake neer?

Hoor van je!

Hi Anissa, waar precies leg je cake in de oven? Ik leg het altijd niet in het midden maar een treedje lager. Zo krijg ik altijd de perfecte cakes <3

Hi lieverd ziet er goed uit! Als je voortaan wilt dat je cakes gelijk bakken dan zou ik het een treedje lager zetten. Ook met langewerpige bakvormen werkt dit veel beter. Voorheen deed ik het ook in het midden maar mijn cakes werden van boven snel bruin en dan moest ik weer folie op de cake doen zodat het niet zou verbranden. Nu ik het een treedje lager leg heb ik dat probleem niet meer en bespaart me folie hihi 🙂

Salaam meid, ik heb de afgelopen tijd ook wat recepten uitgeprobeerd waaronder deze. Ik hou normaal niet van cakes maar wel van koko’s dus toch uitgeprobeerd en wat was deze lekker zeg ???!! M’n man vond het ook gruwelijk lekker. Ik heb de cake 2xgemaakt in 2 dagen tijd??. Dit is zeker een blijvertje! Helaas niet echt een mooie foto’ maar ik ga em toch uploaden. Ga zo door meid!! Much love ??

Salaam Najat,

Deze cake is heerlijk! Ik heb m meerdere malen gemaakt.

Nu vraag ik mr af of ik van dit beslag ook gewoon cupcakes kan maken? Vast wel toch??

Wa’elikoem Selam Bouchra,

Fijn om te horen dat de cake in de smaak valt! Je zou er inderdaad cupcakes mee kunnen maken. Benieuwd naar je cupcakes straks! XX

Najat! Kan ik in plaats van kokos yoghurt normale yoghurt doen en dan geraspte kokos erbij fixen? Heb namelijk geen kokos yoghurt in huis

Hoi najat ik vond de kokos youghurt niet bij de Ah ik heb wel iets Amders genomen van de youghurt afdeling ook Coco’s

Hi najat, ik heb dit recept al 1x eerder gemaakt en vind m echt te YUM.
Wil dit recept eigelijk gebruiken om een taart te maken. Dus 2x deeg met slagroom en fruit in het midden en die yoghurt/chocolade sausje als topping gebruiken. Heb je enig idee hoe ik dit voor elkaar ga krijgen? Vooral wat het beslag betreft..

Groetjes Sarah

Salaam aleikoum Najat,

Ik heb vandaag deze gemaakt, maar eenmaal in de oven kwam het midden van de cake heel snel omhoog en de randen niet.
Ook was de cake doormidden gevuld met luchtgaten en was de onderkant niet goed gebakken, maar de bovenkant wel.
Hoe kan dit komen?? Heb alle stappen gevolgd, de cake stond op de voorlaatste trede (van de 4) in de oven op boven en onder warmte.
Qua smaak was hij wel heerlijk!

Salaam Najat,

Ik hou van de smaak van deze cake, zo lekker!!
Dit is de tweede maal dat ik hem maak en helaas opnieuw in het midden snel omhoog gekomen (zelfs bovenaan gebarsten in het midden) en daarna weer volledig ingezakt. Ook onderkant precies niet goed gebakken (zo nog wat nat) en luchtgaten.. ik weet echt niet wat ik fout doe???
1 trede lager dan het midden gebakken met boven en onder warmte.. Wat zou het probleem kunnen zijn?

Hi Najat,
Super lekker en makkelijk recept. Heb het al 3 x in een week gemaakt. Dit is een blijvertje. Bedankt voor al je recepten. Tot nu toe lukt alles. Heb nog genoeg om te maken. Heel veel liefde Chaima

Plaats een reactie

error: Copyright