Kip met Bulgur en Groenten

Was en ontvel de kip.

Pel en snijd een gele ui grof. Doe deze ui samen met de helft van de peterselie in een hakmolen en mix grof, niet te fijn.

Pel en snipper de andere gele ui en hak de rest van de peterselie fijn.

Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, kip, het grof gemixte groentemengsel, ras el hanout, zout, kurkuma, uienpoeder, cayennepeper, knoflookpoeder, fijngehakte peterselie en laurierblaadjes toe. Meng goed door elkaar. Voeg het water toe en zet het vuur hoog. Zodra het water kookt, zet je het vuur laag. Laat dit, afgedekt, 45-50 minuten zachtjes koken.

Schep voorzichtig de kip uit de pan en leg deze apart.

Schil de wortel en snijd deze in kleine stukken. Snijd de paprika in stukken. Voeg de wortel en paprika toe aan de jus in de pan en kook dit 5 minuten. Voeg de bulgur toe en kook 12-15 minuten, of tot de bulgur het water heeft geabsorbeerd.

Zet het vuur uit en voeg de kip weer toe aan de bulgur. Leg een deksel op de pan en laat dit 10 minuten staan voordat je het serveert.